ICS 13.030.99 CCS Z 68 5107 四 川 省 （ 绵 阳 市 ） 地 方 标 准 DB5107/T 88.2—2021 餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范 第 2 部分：集中存放点要求 2021-04-28 发布 2021-07-01 实施 绵阳市市场监督管理局 发 布 DB5107/T 88.2—2021 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 基本要求 ........................................................................... 1 5 封闭式餐厨垃圾集中存放点 ........................................................... 1 6 开放式餐厨垃圾集中存放点 ........................................................... 2 I DB5107/T 88.2—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由绵阳市餐饮饭店业协会提出。 本文件由绵阳市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：绵阳市餐饮饭店业协会、绵阳市火锅行业协会、绵阳市商务协会社会酒店行业分 会、绵阳市乡厨协会。 本文件主要起草人：曹曹、向玲、马俊松、赵小林。 II DB5107/T 88.2—2021 餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范 第 2 部分：集中存放点要求 1 范围 本文件规定了餐饮服务场所的餐厨垃圾集中存放点的术语和定义、基本要求、封闭式餐厨垃圾存放 点要求、开放式餐厨垃圾存放点要求等。 本文件适用于大型及以上餐饮服务提供者和城市综合体。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 DB5107/T 88.1-2021 餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范 第1部分：通用要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大型餐饮服务提供者 large catering service provider 2 2 加工经营场所使用面积在500m 以上（不含500m ），或者就餐座位数在250座以上（不含250座）的 餐饮服务提供者。 3.2 城市综合体 city complex 城市综合体是指将城市中的商业、办公、居住、旅游、展览、餐饮、会议、文娱等生活空间进行的 组合，一般包括三项或三项以上功能。 4 基本要求 4.1 大型及以上餐饮服务提供者、 城市综合体的餐厨垃圾收集存放应符合 DB5107/T 88.1-2021 的要求。 4.2 应根据就餐人数、场地规模情况设置独立的餐厨垃圾集中存放点。根据集中存放形式的不同，餐 厨垃圾集中存放点可分为封闭式餐厨垃圾集中存放点和开放式餐厨垃圾集中存放点。 5 封闭式餐厨垃圾集中存放点 5.1 应明确标识该存放点的名称，并在出入口正上方张贴标识，标识清晰，便于识别。 5.2 应保证存放点室内通风。 1 DB5107/T 88.2—2021 5.3 应在存放点内配备照明设施。 5.4 应设有污水排放设施。 5.5 应在存放点出入口、排风口安装防鼠设施。 5.6 应按照垃圾分类的要求张贴相应的标识，对不同类型的垃圾分类集中存放。 5.7 应方便垃圾清理外运。 6 开放式餐厨垃圾集中存放点 6.1 应在存放点设置半封闭围栏，保证非工作人员不能进入该场所。 6.2 应在存放点围栏醒目位置张贴标识，标识明确清晰，便于识别。 6.3 应在存放点配备必要的照明设施。 6.4 应按照垃圾分类的要求张贴相应的标识，对不同类型的垃圾分类集中存放。 6.5 应设有污水排放设施。 6.6 应方便垃圾清理外运。 2