ICS 65.020 CCS B 30 34 安 徽 省 地 方 标 准 DB34/T 3860—2021 九华黄精茶加工技术规程 Technical regulations for Proccessing of Jiuhua Polygonatum cyrtonema tea 2021-01-25 发布 2021-02-25 实施 安徽省市场监督管理局 发 布 DB34/T 3860—2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省池州市市场监督管理局提出。 本文件由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：安徽省青阳县九华中药材科技有限公司、安徽省科学技术研究院、池州市产品质 量监督检验所、安徽中医药大学、青阳县九华黄精产业化协会、池州市食品药品审评中心、青阳县振东 中药材农民专业合作社、池州市中药材行业协会、池州市农业技术推广中心、青阳县市场监督检验所、 青阳县农业农村水利局。 本文件主要起草人：吴振东、刘玉军、陈龙胜、史永安、钱贵娟、俞年军、许舒雯、程春艳、周安、 吴鸿飞、鲍康阜、朱勤、吴涛、王双喜、黄国胜、李寅、方恒、尹若磊、钟国花。 I DB34/T 3860—2021 九华黄精茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了九华黄精茶加工的基本要求，并规定了原料、加工技术和档案管理。 本文件适用于九华黄精茶生产和加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 DB34/T 3014 地理标志产品 九华黄精 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 3 术语和定义 DB34/T 3014 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 九华黄精茶 Jiuhua Polygonatum cyrtonema Tea 以 DB34/T 3014 中规定的地理标志产品九华黄精的干燥根茎为原料，采用特定的加工工艺制成的 片状干品。 4 基本要求 4.1 加工场所及设备 应符合 GB 14881 的要求。 4.2 水质要求 加工用水应符合 GB 5749 的要求，废水排放应符合 GB 8978 的要求。 4.3 加工人员 4.3.1 4.3.2 5 应取得健康合格证。 上岗前应经过培训，掌握加工技术、操作技能及安全生产规范。 原料 1 DB34/T 3860—2021 为九华黄精干燥根茎，应无杂质、无虫蛀、无霉变、无焦枯和明显斑疤。 6 加工技术 6.1 工艺流程 原料清洗 →浸润 →第一次蒸制 →第一次干燥 →第二次蒸制 →第二次干燥 →第三次蒸制 →第 三次干燥 →切片 →第四次干燥 →筛选分级 →包装。 6.2 操作要求 6.2.1 原料清洗 将待加工原料用水清洗干净备用。 6.2.2 浸润 将洗净的原料用水浸润至透，待根茎发软即可。 6.2.3 第一次蒸制 蒸制 20～40 min，焖 1 h，达到透心，呈油润状。 6.2.4 第一次干燥 自然摊晾或在 70℃～80℃烘房中干燥至六成干。 6.2.5 第二次蒸制 蒸制 20～40 min，焖 40 min。 6.2.6 第二次干燥 重复上述 6.2.4 的步骤。 6.2.7 第三次蒸制 蒸制 20～40 min，焖 30 min。 6.2.8 第三次干燥 重复上述 6.4 的步骤。 6.2.9 切片 切成 2～4 mm 薄片，应无连片。 6.2.10 第四次干燥 晒干或在 70℃～80℃烘干至成品。 6.2.11 筛选分级 根据切片大小进行筛选分级。 6.2.12 包装 2 DB34/T 3860—2021 对完成分级的产品进行定量包装，包装材料应符合 GB 4806.1 的规定，净含量应符合《定量包装 商品计量监督管理办法》的规定。 7 档案管理 应建立原料采购、加工、贮存、运输、入库、出库和销售的完整档案，原始记录应保存 3 年以上。 3