ICS 67.080.01 CCS X77 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2290—2021 河套番茄酱罐头 Hetao canned tomato paste 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2290—2021 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 产品分类及代号 ..................................................................... 2 4.1 4.2 4.3 4.4 5 7 2 2 2 2 技术要求 ........................................................................... 2 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 6 低浓度番茄酱罐头 ............................................................... 中浓度番茄酱罐头 ............................................................... 高浓度番茄酱罐头 ............................................................... 特高浓度番茄酱罐头 ............................................................. 原料 ........................................................................... 感官要求 ....................................................................... 理化指标 ....................................................................... 污染物限量 ..................................................................... 农药残留的限量 ................................................................. 微生物指标 ..................................................................... 净含量 ......................................................................... 2 2 2 3 3 3 3 生产加工过程卫生要求 ............................................................... 3 试验方法 ........................................................................... 3 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 7.8 7.9 7.10 7.11 感官要求 ....................................................................... 可溶性固形物 ................................................................... 粘稠度 ......................................................................... 色差 ........................................................................... pH ............................................................................. 番茄红素含量 ................................................................... 污染物限量 ..................................................................... 农药残留的限量 ................................................................. 微生物指标 ..................................................................... 霉菌计数 ...................................................................... 净含量 ........................................................................ 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 8 检验规则 ........................................................................... 4 9 标志、包装 、运输、贮存 ............................................................ 4 9.1 标志 ........................................................................... 4 9.2 包装运输和贮存 ................................................................. 4 附录 A（规范性） 番茄酱中色差的测定方法 ............................................... 6 I DB15/T 2290—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本文件起草单位：内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司、巴彦淖尔市产品质量计量检测所、巴彦 淖尔市食品药品检验所、内蒙古巴彦绿业实业有限公司。 本文件主要起草人：杨娜、靳玉明、梁晋辉、杨杰、郝嘉欣、李新、刘劼、韩春霖、闫爱武、杨妍、 李许娜、刘改霞 、李景权、徐智勇。 II DB15/T 2290—2021 河套番茄酱罐头 1 范围 本文件规定了河套番茄酱罐头的术语和定义、产品分类及代号、技术要求、生产加工过程卫生要求、 试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。 本文件适用于河套番茄酱罐头的生产、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 14215 番茄酱罐头 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 DB15/T 2289 河套番茄 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 河套番茄酱罐头 Hetao canned tomato paste 以成熟河套番茄为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽、浓缩后灌装、密封、杀菌、无菌灌装而成的 罐头食品。 3.2 可溶性固形物 soluble solid 1 DB15/T 2290—2021 番茄酱中可溶性糖、有机酸和一些可溶性无机盐类。 3.3 番茄红素 lycopene 植物中所含的一种天然色素。 注： 是类胡萝卜素的一种。 4 产品分类及代号 4.1 低浓度番茄酱罐头 可溶性固形物含量为12.5 %～22 %（不包含22 %）的番茄酱，产品代号为8471。 4.2 中浓度番茄酱罐头 可溶性固形物含量为22 %～28 %（不包含28 %）的番茄酱，产品代号为8472。 4.3 高浓度番茄酱罐头 可溶性固形物含量为28 %～36 %（不包含36 %）的番茄酱，产品代号为847。 4.4 特高浓度番茄酱罐头 可溶性固形物含量不低于36 %的番茄酱,产品代号为8473。 5 技术要求 5.1 原料 应符合DB15/T 2289的要求。 5.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 优级品 一级品 色泽 同一包装中酱体呈一致的深红色或红色，允许 酱体表面有轻微褐色 同一包装中酱体呈一