ICS 67.200.20 CCS B33 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2345—2021 呼伦贝尔芥花油生产加工技术规程 Technical regulation of hulunbuir Hulola-oil production and processing 2021-09-08 发布 2021-10-08 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2345—2021 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 原辅料要求 ......................................................................... 3 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 油菜籽 ......................................................................... 生产用抽提溶剂 ................................................................. 食品添加剂 ..................................................................... 加工用水 ....................................................................... 生产过程的卫生要求 ............................................................. 3 4 4 4 4 5 工艺流程 ........................................................................... 4 5.1 压榨制油部分 ................................................................... 4 5.2 浸出制油部分 ................................................................... 5 5.3 毛油精炼部分 ................................................................... 5 6 品质要求 ........................................................................... 7 7 包装、贮存和运输 ................................................................... 7 7.1 包装 ........................................................................... 7 7.2 贮存 ........................................................................... 7 7.3 运输 ........................................................................... 7 I DB15/T 2345—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本文件起草单位：呼伦贝尔合适佳食品有限公司、河南工业大学粮油食品学院、中国农业科学院油 料作物研究所。 本文件主要起草人：麻锐、汪学德、刘昌盛、陆涛、康哲、杨静涛、路文智、王永存、王亚楠。 II DB15/T 2345—2021 呼伦贝尔芥花油生产加工技术规程 1 范围 本文件规定了芥花油生产加工技术的术语和定义、原辅料要求、工艺流程、品质要求等规定。 本文件适用于以双低油菜籽为原料加工企业的倡导性技术规程。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16629 植物油抽提溶剂 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 23736 饲料用菜籽粕 GB/T 30354 食用植物油散装运输规范 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 DB15/T 2341 呼伦贝尔芥花油原料产地环境要求 DB15/T 2342 呼伦贝尔双低油菜品种选择要求 DB15/T 2343 呼伦贝尔双低油菜栽培技术规程 DB15/T 2344 呼伦贝尔芥花油原料收储技术规程 T/NMSP 3 呼伦贝尔芥花油 3 术语和定义 GB/T 8873-2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 呼伦贝尔芥花油 hulunbuirhulola-oil 以呼伦贝尔非转基因双低油菜籽为原料经压榨或浸出方法制取的可食用植物油。 3.2 软化 conditioning,softening 1 DB15/T 2345—2021 调节油料的水分和温度使其变软、塑性增加的工序。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.1.5] 3.3 轧胚 flaking 亦称“压片”、“轧片”。利用机械的作用，将油料由粒状压成片状的过程。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.1.6] 3.4 水平干燥（卧式蒸炒锅） horizontal cooker 由一个或多个水平放置的筒体组成，内设搅拌装置的蒸炒锅。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.1.7.4] 3.5 连续压榨 continuous pressing 从料坯进入榨油机至出饼的整个榨油过程是连续不断进行的。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.2.1.2] 3.6 浸出工序 solvent extraction 亦称“萃取”，即用溶剂提取的过程。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.3] 3.7 混合油 miscelli 油脂与溶剂的混合液。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.3.3.1] 3.8 混合油蒸发 miscella evaporation 利用混合油中溶剂易挥发的特性，用加热的方法使溶剂气化，而浓缩混合油的工序。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.3.3.7] 3.9 立式蒸脱机 vertical desolventizer-toaster 亦称“层式蒸脱机”，由若干锅体重叠安装而成的蒸脱机。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.3.4.12] 2 DB15/T 2345—2021 3.10 溶剂回收 solvent recovery 把粕的蒸脱、混合油蒸发、汽提等过程所得到的溶剂蒸汽，通过冷凝回收的工序。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.3.5] 3.11 连续碱炼 continuous caustic refining,continuous neutralization 油碱混合、中和、脱皂、水洗、脱水等工序都是连续进行的碱炼方法。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.8.5.2] 3.12 磷酸脱胶 phosphoric acid degunmming 在毛油中加入磷酸进行脱胶的方法。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.8.4.3] 3.13 脱色 bleaching 除去油脂中某些色素及碱炼过程中没能除去的一些残余物质，改善色泽，提高油脂品质的精炼工序。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.8.6] 3.14 脱蜡 dewaxing 去除油脂中蜡质和少量固体脂的精炼工序。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.8.8] 3.15 脱臭 deodorization 去除油脂中臭味物质的精炼工序。 [来源：GB/T 8873-2008，定义2.8.7] 4 原辅料要求 4.1 油菜籽 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 原料产地应符合 DB15/T 原料品种应符合 DB15/T 原料种植应符合 DB15/T 原料收储应符合 DB15/T 2341 的规定。 2342 的规定。 2343 的规定。 2344 的规定。 3 DB15/T 2345—2021 4.1.5 原料品质应符合 GB 19641 和 T/NMSP 3 中原料的规定。 4.2 生产用抽提溶剂 应符合GB 16629的要求。 4.3 食品添加剂 应符合GB 2760的要求。 4.4 加工用水 应符合GB 5749的要求。 4.5 生产过程的卫生要求 应符合GB 8955、GB 14881的规定。 5 工艺流程 5.1 压榨制油部分 5.1.1 软化 利用软化设备，对原料温度和水分进行调节，从而改善其弹塑性，使其变软。要求软化温度20 ℃～ 50 ℃，软化后原料含水率7 %～11 %，软化时间10 min～20 min。 5.1.2 轧坯 用轧辊机将软化后的原料由颗粒状压制成薄片状。轧坯要求坯片厚度在0.2 mm～0.35