ICS 67.080.10 CCS B 31 3415 六 安 市 地 方 标 准 DB 3415/T 9—2021 六安脆桃果实质量分级 Fruit quality classification of Lu'an crisp peach 2021 - 07 - 22 发布 2021 - 08 - 01 实施 六安市市场监督管理局 发 布 DB 3415/T 9—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由六安茶谷暨淠河生态经济带领导组办公室提出。 本文件由六安市农业农村局归口。 本文件起草单位：安徽农业大学园艺学院、六安市金安区农业技术推广中心、安徽省农业科学院园 艺研究所、六安茶谷暨淠河生态经济带领导组办公室、六安市园艺学会、六安市果树研究所、六安市农 业科学研究院、六安市土壤肥料站、六安市质量和标准化研究所、六安市农业综合行政执法支队、六安 市叶集区农业农村水利局、六安市舒城县农业技术推广中心。 本文件主要起草人：杨军、王成荣、孙云开、宋锐修、朱俊国、席春虎、张玉美、高宗喜、徐旋、 晁胜勇、张金云、赖红梅、王亚林、柳士勇、潘海发、李清、郭建宝、管昌宝、毕玉昌、位英、张平和、 宣自根、费本龙、张新。 I DB 3415/T 9—2021 六安脆桃果实质量分级 1 范围 本文件规定了六安脆桃果实的分类与品种、果实分级要求、检验方法、判定规则、包装、标签、运 输及贮存。 本文件适用于六安脆桃主栽品种的生产和销售。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 六安脆桃 Lu'an crisp peach 六安露地栽培的鲜食商品桃总称，主栽品种按果肉质地分属不溶质（NMF)和硬质（SH）类型，主要 特点是早、脆、甜。 4 分类与品种 4.1 普通桃 4.1.1 特早熟品种 果实5月31日以前成熟，如中林金蜜、黄金蜜0号、黄金蜜6号、金魁等。 4.1.2 早熟品种 果实6月1日至6月15日成熟，如黄金蜜1号、中桃13号、春雪、早中桃9号、中桃3号、中桃14、中桃 9号、金陵黄露等。 4.1.3 中晚熟品种 果实6月16日之后成熟，如中桃10号、黄金蜜3号、金凤、锦绣、南国红、黄金蜜4号等。 4.2 油桃 4.2.1 早熟品种 果实6月15日以前成熟：如中油27、中油4号、中油18号等 4.2.2 中熟品种 1 DB 3415/T 9—2021 果实6月16日之后成熟：如中油20号、中油8号等。 4.3 蟠桃 4.3.1 早熟品种 果实6月15日以前成熟：如中蟠101、油蟠6-6等。 4.3.2 中熟品种 果实6月16日之后成熟：如中蟠13、油蟠9等。 5 果实分级要求 果实分成三个等级，要求如表1。 表1 六安脆桃果实分级标准 等级标准 项目 特级 果形具有本品种应有的 果形 特征 应有色泽的3/4以上 应有色泽的3/4以上 特早熟品种 ≥130 ≥110 ≥90 早熟品种 ≥200 ≥170 ≥140 中晚熟品种 ≥250 ≥210 ≥170 早熟品种 ≥125 ≥100 ≥90 中熟品种 ≥150 ≥125 ≥100 早熟品种 ≥125 ≥110 ≥90 中熟品种 ≥150 ≥125 ≥100 特早熟品种 ≥11.0 ≥10.0 ≥10.0 早熟品种 ≥12.0 ≥11.0 ≥11.0 中晚熟品种 ≥13.0 ≥12.0 ≥12.0 果实硬度(kg/cm²) ≥4.5 ≥4.5 ≥4.5 可滴定酸（%） ≤0.30 ≤0.35 ≤0.35 风味 甜 较甜 淡甜 斑痕 无 直径≤5 mm 直径≤5 mm 裂果 无 无 无 碰压伤 无 直径≤5 mm 直径≤5 mm 日灼 无 无 无 同一包装中果实缺陷项数量 0 单果重 油桃 蟠桃 可溶性固形物（%） 陷 果形具有本品种的基本特征 果形具有本品种的基本特征 熟时应有的色泽 普通桃 果面缺 二级 果皮颜色具有本品种成 果皮颜色具有本品种成熟时 果皮颜色具有本品种成熟时 色泽 （g） 一级 同一包装中果实大小整齐度 ≤1项/果，且≤20%果实/包装 ≤1项/果，且≤20%果实/包装 果重差异不超过平均值 果重差异不超过平均值的 的10 %，且≤15 g 10 %，且≤15 g 果重差异不超过平均值的 10 %，且≤20 g 2 DB 3415/T 9—2021 6 检验方法 6.1 抽样方法 每批样品采摘后直接分级，在包装（纸箱、塑料框、竹篮等）完好情况下，对果实进行抽样检查。 同一产地、同期采收的果实为一个检验批次，并从同一级次批量果实的不同堆放位置，及时进行随机取 样检查。具体要求如表2。 表2 取样件数 批量果实包装件数 抽检果实的取样件数 ≤50 5 50～100 7 101～200 9 201～500 10 ＞500 15 6.2 感官指标的检验 按照果品的分级指标，目测果形、着色面、果实整齐度、果面缺陷；果实风味采用品尝法检测。每 批受检样品抽样检测时，对有缺陷的果实数量做记录，一个样品出现多种缺陷时，按一个缺陷计，不合 格率按有缺陷样品个数计。 6.3 指标检测方法 6.3.1 单果重 用精度1.0 g的天平测定每包装的全部果实，再计算平均值。 6.3.2 可溶性固形物 用数显式糖量计测定。 6.3.3 可滴定酸 用NaOH滴定法测定。 6.3.4 果实硬度 用果实硬度计或质构仪测定果实带皮硬度，测量部位为果实侧面。 6.3.5 果实斑痕 目测不能确定缺陷斑痕大小的果实，使用1.0 mm精度的直尺进行测量。 7 判定规则 7.1 容许度 7.1.1 特级果容许度不得超过 3 % 3 DB 3415/T 9—2021 7.1.2 一级果容许度不得超过 5 % 7.1.3 二级果容许度不得超过 5 % 7.2 等级判定 不符合本等级品质规格指标，并超出容许度规定的必须符合下一等级要求，且在下一等级的容许度 范围之内，该批果实应判定为下一等级。 8 包装及标签 8.1 包装 可采用专用纸箱、塑料箱、竹篮等容器，并有合适的通气孔。 8.2 标签 外包装应有标志。标签内容为：品种名称、商标、果实等级、果实毛重、果实净重(或果实数量)、 产地和企业名称、包装日期、质检人员。 9 运输及贮存 桃采后立即挑选分级，包装验收，并迅速组织调运至鲜销地，或入库贮存。严禁烈日曝晒、雨淋。 长时间运输要用4℃～5℃冷藏车。堆放和装卸时轻搬轻放，运输工具必须清洁卫生。严禁与有毒、有异 味等有害物品混装、混运。 4