ICS 03.080 CCS A12 济 3701 南 市 地 方 标 准 DB 3701/T 26—2021 党政机关食堂社会化服务规范 Specification of socialized service in canteens of party and government organs 2021 - 12 - 06 发布 2022 - 01 - 01 实施 济南市市场监督管理局  发 布 DB 3701/T 26—2021 目 次 前 言 .............................................................................. III 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 总则 ................................................................................ 1 5 社会化服务引入 ...................................................................... 2 5.1 基本条件 ........................................................................ 2 5.2 引入方式和流程 .................................................................. 2 5.3 合同签订 ........................................................................ 2 6 场所和设施设备 ...................................................................... 2 6.1 场所要求 ........................................................................ 2 6.2 配套设施 ........................................................................ 2 6.3 设备和用品 ...................................................................... 2 7 人员配备 ............................................................................ 3 8 原材料供应 .......................................................................... 3 8.1 8.2 8.3 8.4 供应原则 ........................................................................ 供应渠道 ........................................................................ 供应价格 ........................................................................ 出入库管理 ...................................................................... 3 3 4 4 9 服务质量管理 ........................................................................ 4 9.1 饭菜品种 ........................................................................ 4 9.2 加工制作 ........................................................................ 4 9.3 供餐服务 ........................................................................ 4 10 成本控制 ........................................................................... 5 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 采购 ........................................................................... 储存 ........................................................................... 制作 ........................................................................... 能源资源节约 ................................................................... 制止餐饮浪费 ................................................................... 5 5 5 5 5 11 安全管理 ........................................................................... 6 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 食品安全 ....................................................................... 设施设备安全 ................................................................... 消防安全 ....................................................................... 防疫安全 ....................................................................... 应急处置 ....................................................................... I 6 6 6 6 6 DB 3701/T 26—2021 12 服务评价与改进 ..................................................................... 7 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 基本要求 评价主体 日常监督 定期评价 服务改进 ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... ....................................................................... 7 7 7 7 8 附 录 A （资料性） 餐饮服务质量评价细则............................................ 9 附 录 B （资料性） 服务满意度调查问卷............................................. 13 附 录 C （资料性） 餐饮企业服务质量评价流程图 ..................................... 14 参 考 文 献 ....................................................................... 15 II DB 3701/T 26—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由济南市机关事务服务中心提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：济南市机关事务服务中心、山东省标准化研究院。 本文件主要起草人：齐怀珠、姜晓恒、吴冬冬、杨全勇、原静、王玉川、顾亮。 III DB 3701/T 26—2021 党政机关食堂社会化服务规范 1 范围 本文件规定了党政机关食堂社会化服务的总则、社会化服务引入、场所和设施设备、人员配备、原 材料供应、服务质量管理、成本控制、安全管理、服务评价与改进。 本文件适用于济南市各级党政机关食堂社会化餐饮服务工作，国有及国有控股企业可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的