ICS 67.140.10 CCS X 55 肇 4412 庆 市 地 方 标 准 DB 4412/T 15—2021 地理标志产品 新岗红茶 Priduct of geographical indication―Xingang black tea 2021 - 12 - 10 发布 2022 - 01 - 01 实施 肇庆市市场监督管理局 发 布 DB 4412/T 15—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第 78 号《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地 理标志产品标准通用要求》制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由怀集县市场监督管理局提出。 本文件由肇庆市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：怀集高山青农产品有限公司、怀集大稠顶茶场有限公司、怀集县市场监督管理局、 肇庆市标准化计量协会。 本文件主要起草人：程柳、施文清、余威、黎智勇、何桦、岑机、陈新之、卢瑞颜、张钊、张民、 黎志雄、陈光志、叶坤盛、陈颂兴、卓铭。 I DB 4412/T 15—2021 地理标志产品 新岗红茶 1 范围 本文件规定了新岗红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、茶树品种、立地条件、茶树栽培管 理、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的新岗红茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计算检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 新岗红茶 Xingang black tea 在肇庆市怀集县洽水镇现辖行政区域内种植的茶树鲜叶，在当地经特定生产工艺加工而成符合本文 件技术要求的红茶。 4 地理标志产品保护范围 新岗红茶地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，即肇庆市怀集县洽水镇现辖行政区域。新岗红茶地理标志产品保护范围图见附录 A。 1 DB 4412/T 15—2021 5 茶树品种 本地中小叶茶树。 6 立地条件 海拔 ≥ 600 m，土壤类型为红黄壤，pH值 4.3～6.5，有效土层厚 ≥ 70 ㎝以上，有机质含量 ≥ 3 %。 7 茶树栽培管理 苗木繁殖 采用无性繁殖育苗。 定植 2 定植密度 ≤ 50 000 株/ hm 。 肥水管理 每年每公顷施腐熟有机肥 ≥ 30 t。 环境、安全要求 农药、肥料等的使用必须符合国家相关规定。 采摘 7.5.1 采摘时间 每年4月中下旬至5月初，9月中下旬至10月初。 7.5.2 采摘标准 采摘一芽一叶至一芽二叶的嫩梢。 8 要求 原料要求 鲜叶应芽叶完整、色泽鲜绿、匀净，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。用于同批次加工的鲜叶， 其嫩度、匀度、新鲜度应基本一致。鲜叶采摘标准应符合表 1 的要求。 表1 鲜叶采摘要求 级别 要求 特级 以一芽一叶为主，一芽一叶在70 %以上，色泽嫩绿鲜亮，芽叶完整 一级 以一芽二叶为主，一芽二叶在70 %以上，色泽鲜绿，芽叶完整 2 DB 4412/T 15—2021 加工 8.2.1 工艺流程 包括萎凋、揉捻、发酵、烘干、焙火、分装、出厂等工序。 8.2.2 工艺要求 加工工艺要求： a) 萎凋：鲜茶叶用竹篾编制的簸箕盛装萎凋，鲜叶含水量降至 60 % 左右。 b) 揉捻：掌握先轻后重，时间约为（1.5～2）h，叶面细胞破损率达 85 % 以上。 c) 发酵：装入茶篓发酵，待茶叶色变黄红色，香气透露即可。 d) 烘干：温度 80 ℃ 左右，让茶叶停止发酵。 e) 焙火：烘至茶叶含水量 ≤ 6.5 %，茶香显露。 8.2.3 生产过程应不使用任何食品添加剂。 感官要求 8.3.1 通用要求 产品应品质正常，无异味，无霉变，无劣质；应洁净，不着色，不得夹杂非茶类物质。 8.3.2 感官品质要求 感官品质要求应符合表2的规定。 表2 感官品质要求 要求 项目 特级 一级 外形 条索紧结，乌润油亮 条索紧结，乌润油亮 香气 花果香明显 带花果香 滋味 鲜爽嫩甜，入口柔顺，回甘持久 鲜爽嫩甜，入口柔顺，回甘持久 汤色 棕红明亮 红亮 叶底 红而软亮 红而软亮 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3 理化指标 项目 指标 水分，% ≤6.5 水浸出物，% ≥34.5 总灰分，% ≤6.5 污染物限量和农药残留限量指标 3 DB 4412/T 15—2021 应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。 净含量 见《定量包装商品计量监督管理办法》。 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求符合GB 14881 的规定。 9 试验方法 感官品质 按GB/T 23776 规定的方法测定。 水分 按GB 5009.3 规定的方法测定。 水浸出物 按GB/T 8305 规定的方法测定。 总灰分 按GB 5009.4 规定的方法测定。 污染物限量和农药残留限量 按GB 2762、GB 2763 规定的方法测定。 净含量 按JJF 1070规定的方法测定。 10 检验规则 批次 以同一品种、同一加工工艺生产、同一日拼配匀堆的产品为一批。 取样方法 按 GB/T 8302 的规定执行，每批抽样数样品量总数不少于2 kg。 出厂检验 每批产品需经本单位检验部门按本文件进行感官品质、水分、净含量检验，检验合格后方准出厂。 型式检验 4 DB 4412/T 15—2021 10.4.1 型式检验项目为本标准对产品的全部项目。 10.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一亦应进行： a) b) c) d) e) 新产品试制鉴定； 正式投产后，如原料产地、以及供应商有较大变化，可能影响产品质量时； 产品停产半年以上，恢复生产时； 出厂或定期检验结果与上次型式检验有较大差异时； 相关监督管理部门提出进行型式检验要求时。 判定规则 按第8章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目 的复检，以复检结果为准。 11 标志、标签、包装、运输、贮存 标志、标签 11.1.1 地理标志产品专用标志的使用见《地理标志产品保护规定》、《地理标志专用标志使用管理办 法（试行）》。 11.1.2 产品标签应符合 GB 7718 的规定。 包装 应符合GH/T 1070的规定。 运输 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染；运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有 毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。 贮存 产品应密封贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，按GH/T 1071的规定执行。不 得与有毒、有害、有异味的物品混放，仓库周围应无异气污染。密封包装，产品保质期均为2年。 5 DB 4412/T 15—2021 A A 附 录 A （规范性） 地理标志产品保护范围图 地理标志产品新岗红茶的保护范围为肇庆市怀集县洽水镇现辖行政区域,见图 A.1。 图A.1 地理标志产品保护范围图 6 DB 4412/T 15—2021 参 考 文 [1] [2] [3] [4] 献 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 原国家质量监督检验检疫总局 地理标志产品保护规定 总局令 第 78 号 2005年 原国家质量监督检验检疫总局 定量包装商品计量监督管理办法 总局令 第 75 号 2005年 国家知识产权局 地理标志专用标志使用管理办法（试行）公告 第 354 号 2020年 7