(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211193189.1 (22)申请日 2022.09.28 (71)申请人 云来居 （深圳） 素食健康科技有限公 司 地址 518000 广东省深圳市罗湖区桂园街 道松园社区红桂路2118号都汇中心B 栋509 (72)发明人 谢跃明　 (74)专利代理 机构 南昌逸辰知识产权代理事务 所(普通合伙) 36145 专利代理师 艾学东 (51)Int.Cl. C12N 1/20(2006.01) C12N 11/04(2006.01) C12N 11/10(2006.01)C12N 11/02(2006.01) A23L 33/135(2016.01) A23L 2/39(2006.01) A23G 3/36(2006.01) C12R 1/25(2006.01) C12R 1/23(2006.01) C12R 1/245(2006.01) C12R 1/225(2006.01) C12R 1/07(2006.01) C12R 1/01(2006.01) (54)发明名称 一种全素益 生菌产品及其制备方法 (57)摘要 由于当前市场上的益生菌产品， 大多使用蛋 白胨、 脱脂奶粉等动物源原料； 益生菌产品生产 中所使用的辅料， 也会使用到奶粉等原料。 使用 或添加动物源的原料的产品， 给素食主义者来带 来了困扰， 使其不能安心的食用益生菌产品， 从 而错失益生菌的效用， 为此， 本发明设计了一种 全素益生菌产品， 在满足素食主义者对益生菌的 需求的同时， 也推动了益 生菌行业的发展。 权利要求书2页 说明书3页 CN 115466698 A 2022.12.13 CN 115466698 A 1.一种全素益 生菌的原料的制备 方法， 其特 征在于： 具体步骤如下： S1、 菌种活化： 培养基选用酵母蛋白胨5 ‑20g， 大豆蛋白胨0 ‑20g， 酵母粉1 ‑10g， K2HPO4   0‑4g， 柠檬酸二铵0 ‑4g， 乙酸钠0 ‑10g， 葡萄糖0 ‑30g， 吐温80  0‑3mL， MgSO4   ▪7H2O 0‑1g， MnSO4▪ 4H2O 0‑1g， 反渗透 水 （RO） 1000mL， pH值调节为6.0 ‑7.0， 在121℃下高温灭菌2 0min， 之后接种1%的单菌， 静止 培养温度35‑42℃， 培养时间为8 ‑20h； S2、 制种： 在200L的容器中制种， 培养基选用酵母蛋白胨1% ‑3%， 大豆蛋白胨0% ‑3%， 酵母 粉1%‑3%， K2HPO4 0%‑0.4%， 柠檬酸钠0% ‑0.4%， 乙酸钠0% ‑1%， 乙酸锌0% ‑0.01%， 硫酸亚铁0% ‑ 0.05%， 抗坏血酸钠0% ‑0.01%， 乳酸钙0% ‑0.05%， 碳酸钙0% ‑1%， 葡萄糖0% ‑3%g， 麦芽糖0% ‑3%， 蔗糖0%‑2%， 吐温80  0%‑0.3%， MgSO4   ▪7H2O 0‑0.1%， MnSO4 ▪ 4H2O 0%‑0.1% ， 胡萝卜汁0% ‑ 30%， 番茄汁0% ‑30%， 平菇汁0% ‑30%， 加入RO水将pH值调节到6.0 ‑7.0， 在121℃环境中灭菌 25min， 接种步骤S1制备的1 ‑5%的单菌， 培养温度为35 ‑42℃， 转速为0 ‑50 rpm， 培养时间为 8‑20h； S3、 发酵： 在5000L 的容器中发酵， 培养基选用酵母蛋白胨1% ‑3%， 大豆蛋白胨0% ‑3%， 酵 母粉1%‑3%， K2HPO4  0%‑0.4%， 柠檬酸钠0% ‑0.4%， 乙酸钠0% ‑1%， 乙酸锌0% ‑0.01%， 硫酸亚铁 0%‑0.05%， 抗坏血酸钠0% ‑0.01%， 乳酸钙0% ‑0.05%， 碳酸钙0% ‑1%， 葡萄糖0% ‑3%， 麦芽糖0% ‑ 3%， 蔗糖0% ‑2%， 吐温80  0%‑0.3%， MgSO4   ▪7H2O 0‑0.1%， MnSO4 ▪ 4H2O 0%‑0.1% ， 胡萝卜汁 0%‑30%， 番茄汁0% ‑30%， 平菇汁0% ‑30%， 用RO水将pH值调节到6.0 ‑7.0， 在121℃环境中灭菌 25min， 接种步骤S2制备的1 ‑5%的单菌， 初始pH为6.0 ‑7.0， 过程pH控制在5.0 ‑6.0， 培养温度 保持35‑42℃， 转速 0‑50rpm， 培养时间为8 ‑20h； S4、 离心： 将培养液进行离心操作， 温度5 ‑15℃， 离心机转速10000 ‑20000 rpm， 离心速 率为100‑2000 L/h； S5、 包埋： 该步骤选择的包埋材料为海藻糖0.5% ‑10%， 蔗糖0% ‑10%， 大豆蛋白胨0% ‑10%， 甘氨酸0% ‑5%， 酵母蛋白胨0% ‑10%， 酵母粉0% ‑10%， 反渗透 水 （RO） ， pH值为6 ‑7， 在95℃条件下 灭菌1h； S6、 冻干： 将步骤S4离心获得的菌泥与步骤S5包埋的材料， 以1:1混合， 搅拌均匀， 包埋， 铺盘， 冻干 。 2.根据权利要求1所述的一种 全素益生菌的原料的制备方法， 其特征在于： 所述益生菌 产品的有效活菌数含量 为0.1×108cfu/g ‑1000×108cfu /g。 3.根据权利要求1或2所述的一种全素益生菌的原料的制备方法， 其特征在于： 所述步 骤S1中pH值调节为6.8。 4.一种全素益生菌产品， 其特征在于： 所述全素益生菌产品所需要的原料制备方法按 照权利要求1 ‑3任一项进行。 5.根据权利要求4所述的一种 全素益生菌产品， 其特征在于： 所述益生菌原料由植物乳 杆菌、 嗜酸乳杆菌、 干酪乳杆菌、 副干酪乳杆菌、 鼠李糖乳杆菌、 唾液乳杆菌、 罗伊氏乳杆菌、 发酵乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 约式乳杆菌、 嗜热链球菌、 乳酸乳球菌、 德式乳杆菌保加利亚亚 种、 动物双歧杆菌、 长双歧杆菌、 婴儿双歧杆菌、 短双歧杆菌、 两歧双歧杆菌、 青春双歧杆菌、 凝结芽孢杆菌中的一种或几种组成。 6.根据权利要求4所述的一种 全素益生菌产品， 其特征在于： 所述全素益生菌产品所用 的辅料由麦芽糊精、 抗性糊精、 菊粉、 低聚果糖、 低聚异麦芽糖、 低聚木糖、 聚葡萄糖、 葡萄权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 115466698 A 2糖、 山梨糖醇、 赤藓糖醇、 维生素C、 白芸豆提取物、 圆苞车前子壳纤维、 食用香精、 无水柠檬 酸、 三氯蔗糖、 硬脂酸镁、 γ ‑氨基丁酸、 蔓越莓粉、 综合蔬果粉、 蓝莓果汁粉、 草莓果汁粉、 柳 橙果汁粉、 水蜜桃粉中的一种或几种组成。 7.根据权利要求5或6所述的一种全素益生菌产品， 其特征在于： 所述益生菌产品的使 用方法是直接食用或40℃以下温水冲服。 8.根据权利要求7所述的一种 全素益生菌产品， 其特征在于： 所述益生菌产品的使用量 是1‑5条/天或1 ‑6片/天。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 115466698 A 3