(19)国家知识产权局 (12)发明 专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202211237432.5 (22)申请日 2022.10.11 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 115322938 A (43)申请公布日 2022.11.11 (73)专利权人 南京邦康生物技 术有限公司 地址 210000 江苏省南京市江北新区大厂 街道园西路旭升花苑19幢3 053室 (72)发明人 林璇如　王志华　钱志诚　查寰宇　 (51)Int.Cl. C12N 1/00(2006.01) C12N 1/20(2006.01) A23L 33/135(2016.01) A23L 33/21(2016.01) A23L 33/22(2016.01)C12R 1/225(2006.01) C12R 1/25(2006.01) C12R 1/23(2006.01) C12R 1/245(2006.01) C12R 1/01(2006.01) 审查员 王炜晨 (54)发明名称 一种养肠胃益 生菌膳食纤维的制备方法 (57)摘要 一种养肠胃益生菌膳食纤维的制备方法， 包 括： 步骤1， 将益生菌置于培养罐中进行发酵， 并 设定发酵参数； 步骤2， 根据益生菌的含量， 确定 膳食纤维的饱和值， 并将膳食纤维按照饱和值分 成N， 并令i=1； 步骤3， 将第i份膳食纤维注入到培 养罐中， 并利用气体浓度传感器对培养罐的CO2 浓度进行 实时监测； 步骤4， 若 i=N， 跳至步骤5； 否 则， 根据CO2浓度的变化， 判断是否应当注入第i+ 1份膳食纤维， 若判定为应当注入， 令i=i+1， 并返 回步骤3继续迭代； 步骤5， 发酵完毕最终的益生 菌膳食纤维产品。 本发明通过监测CO2浓度， 实现 了对益生菌发酵过程中活菌数量的实时跟踪监 测， 以达到更多的活菌数量。 权利要求书1页 说明书5页 附图6页 CN 115322938 B 2022.12.27 CN 115322938 B 1.一种养肠胃益 生菌膳食纤维的制备 方法， 其特 征在于， 包括如下步骤： 步骤1， 将益生菌置于培养罐中进行发酵， 并设定发酵温度、 搅拌速率、 pH值； 其 中， 步骤 1具体包括： 对培养罐进行灭菌消毒处理， 先将益生菌通过进料口注入培养罐中， 完成后关闭进料 口后， 开启进气口和出气口充入氮气并排除其他气体； 待通气完成， 关闭进气口和出气口， 开启加热器及转子， 使 得培养罐的温度是60~65℃以及搅拌速率为50~60rpm， 此外 设置pH值 为6.2~6.5， 发酵时长为6~8h； 步骤2， 根据益生菌的含量， 确定膳食纤维的饱和值， 并将膳食纤维按照饱和值分成 份 ， 并令i=1； 其中， 饱和值取决于益生菌本身的各个成分的含量； 其中， 益生菌中各种成分 的配比为： 罗伊氏乳杆菌DSM17648： 20g， 植物乳杆菌Lp05： 18g， 嗜酸乳杆菌La ‑5： 12g， ABK乳 酸菌： 12g， 动物双歧杆菌Bb ‑12： 10g； 并定义1份膳食纤维为： 抗性糊精： 1.2g， 乳糖醇： 4g， 低聚果糖： 4g， 菊粉： 2g， 猴头菇粉： 2g， 接骨木莓粉： 1g， 陈皮粉： 1g， 麦芽糊精： 6g； 并将1.3份 定义为膳食纤维的饱和值； 步骤3， 将第i份膳食纤维注入到培养罐中， 并利用气体浓度传感器对培养罐的CO2浓度 进行实时监测； 步骤3中在益 生菌发酵6~8h后将第1份膳 食纤维注入培 养罐中； 步骤4， 若i=N， 跳至步骤5； 否则， 根据CO2浓度的变化， 判断是否应当注入第i+1份膳食纤 维， 若判定为应当注入， 令i=i+1， 并返回步骤3继续迭代； 步骤2中膳食纤维按照饱和值均分成 份， 其中， ， 为需要注入 的膳食纤维的总份数， ， 是所述膳食纤维的饱和值； 并且步骤4中根据CO2浓 度的变化， 判断是否应当注入第i+1份膳 食纤维具体包括： 步骤4.1， 按照固定的时间 间隔对CO2浓度进行采样， 从而计算CO2浓度的增长率； 步骤4.2， 若CO2浓度的增长率小于预设的第一增长阈值， 则判 定应当注入第i+1份膳食 纤维； 其中， 第一增长阈值为1.33/(ppm* min)， 表示没有膳食纤维作用下的益生菌的发酵速 率； 步骤5， 待发酵完毕， 将益生菌膳食纤维引出培养罐， 并进行过滤、 浓缩、 晾干得到最终 的益生菌膳食纤维产品。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115322938 B 2一种养肠胃益生菌膳食纤维的制备方 法 技术领域 [0001]本发明属于益生菌膳食纤维领域， 更具体 的， 涉及一种养肠胃益生菌膳食纤维的 制备方法。 背景技术 [0002]2001年， 联合国粮农组织 （FAO） /世界卫生 组织( WHO） 联合专家委员会提出了益生 菌的科学定义： 益生菌系指活的微生物， 当摄取足够数量时， 对宿主健康有益。 2018年我国 修订的 《益生菌类保健食品 申报与审 评规定 （征求意见稿） 》 及2020  年 《益生菌的科学共识》 也认同这 一概念， 亦明确指出益 生菌的核心特 征是足够数量、 活菌状态和有益 健康功能。 [0003]单纯地使用益生菌， 只能短时间提升肠胃内益生菌含量， 不能长时间地对肠胃内 益生菌菌落进 行修复或改善。 而膳食纤维存在的特定成分能够促进了肠道中有益微生物的 生长和代谢作用。 [0004]目前针对益生菌和膳食纤维的制 备只进行简单的配比混合， 在制 备过程中， 并没 有实时量化益生菌数量与膳食纤维混合比例对益生菌活性状态的监控。 研究表明， 益生菌 制备过程中， 由于益生菌分解大量的有机物， 产生C O2、 NH3、 硫化物 等诸多小分子气体， 相同 容器内， 菌落中益 生菌数量越多， 活性越强， 代谢 过程中释放CO2量越大。 发明内容 [0005]为解决现有技术中存在的不足， 本发明的目的在于解决上述缺陷， 进而提出一种 养肠胃益 生菌膳食纤维的制备 方法。 [0006]本发明采用如下的技 术方案。 [0007]本发明公开了一种养肠胃益 生菌膳食纤维的制备 方法， 包括如下步骤： [0008]步骤1， 将益 生菌置于培养罐中进行发酵， 并设定发酵温度、 搅拌速率、 PH值； [0009]步骤2， 根据益生菌的含量， 确定膳食纤维的饱和值， 并将膳食纤维按照饱和值分 成N， 并令i=1； 其中， 饱和值取决于益 生菌本身的各个成分的含量； [0010]步骤3， 将第i份膳食纤维注入到培养罐中， 并利用气体浓度传感器对培养罐的CO2 浓度进行实时监测； [0011]步骤4， 若i=N， 跳至步骤5； 否则， 根据CO2浓度的变化， 判断是否应当注入第i+1份 膳食纤维， 若判定为应当注入， 令i=i+1， 并返回步骤3继续迭代； [0012]步骤5， 待发酵完毕， 将益生菌膳食纤维引出培养罐， 并进行过滤、 浓缩、 晾干得到 最终的益 生菌膳食纤维产品。 [0013]本发明的有益效果在于， 与现有技 术相比， 本发明具有以下优点： [0014]（1） 本发明通过监测CO2浓度， 实现了对益生菌发酵过程中活菌数量的实时跟踪监 测。 [0015]（2） 本发明分批次注入膳食纤维， 使得益生菌与 膳食纤维充分融合， 达到更多的活 菌数量。说　明　书 1/5 页 3 CN 115322938 B 3