ICS 67.120.20 CCS B 45 2107 锦 州 市 地 方 标 准 DB 2107/T 0003—2021 黑山褐壳鸡蛋 Heishan brown shell egg 2021 - 11 - 25 发布 锦州市市场监督管理局 2021 - 12 - 25 实施 发 布 DB 2107/T 0003—2021 目 次 前言 ..................................................................................II 1 范围 .................................................................................1 2 规范性引用文件 .......................................................................1 3 术语和定义 ...........................................................................1 4 产地范围 .............................................................................2 5 要求 .................................................................................2 6 产品质量 .............................................................................3 7 检验方法 .............................................................................3 8 检验规则 .............................................................................4 9 记录 .................................................................................4 10 标志、标签、包装、贮存和运输 ........................................................4 附录 A（规范性） 黑山褐壳鸡蛋产地范围图 .................................................6 参考文献 ...............................................................................7 I DB 2107/T 0003—2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由黑山县市场监督管理局提出。 本文件由锦州市农业农村局归口。 本文件起草单位：黑山县市场监督管理局，辽宁省检验检测认证中心（辽宁省标准化研究院），黑 山县禽蛋协会，黑山县农业农村事务服务中心，锦州市检验检测认证中心，黑山县小东镇周密蛋鸡养殖 场，黑山县洪哲养鸡专业合作社。 本文件主要起草人：鲁亚忱、李洪江、文武、李明月、丁立、陈红梅、李昂、姚月、史学波、丁剑、 周禹、刘洪哲。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门：锦州市农业农村局（锦州市古塔区中央大街 3 段 36 号，0416-2110790） 标准起草单位：黑山县市场监督管理局（黑山县解放路南街 49B，0416-5543008） 辽宁省标准化研究院（沈阳市和平区永安北路 8 号，024-23881581） II DB 2107/T 0003—2021 黑山褐壳鸡蛋 1 范围 本文件规定了黑山褐壳鸡蛋的术语和定义、产地范围、要求、产品质量、检验方法、检验规则、记 录、标志、标签、包装、贮存和运输。 本文件适用于辽宁省锦州市黑山县行政区域范围内生产的褐壳鸡蛋。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5916 产蛋鸡和肉鸡配合饲料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 19424 天然植物饲料原料通用要求 GB/T 25886 养鸡场带鸡消毒技术要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 NY/T 2664 标准化养殖场 蛋鸡 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY/T 5030 无公害农产品 兽药使用准则 SB/T 10895 鲜蛋包装与标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黑山褐壳鸡蛋 Heishan brown shell egg 在本文件第 4 章规定范围内，开展以海兰褐蛋鸡为主的现代杂交商品蛋鸡生产，且符合本文件要求 的褐壳鸡蛋。 3.2 全进全出制 All-in and all-out system 同一家禽舍或同一家禽场的同一段时期内只饲养同一批次的家禽，同时进场、同时出场的管理制度。 1 DB 2107/T 0003—2021 4 产地范围 辽宁省锦州市黑山县现辖行政区域内（地理坐标：北纬 41°28′～42°08′,东经 121°49′～122° 36′），包括黑山街道、大虎山街道、新立屯镇、芳山镇、八道壕镇、白厂门镇、太和镇、无梁殿镇、 镇安镇、胡家镇、半拉门镇、绕阳河镇、励家镇、姜屯镇、新兴镇、常兴镇、四家子镇、小东镇、大 兴乡、英城子乡、薛屯乡、段家乡。黑山褐壳鸡蛋产地范围见附录 A。 5 要求 5.1 品种 以海兰褐蛋鸡为主的现代杂交商品蛋鸡。 5.2 饲养环境 5.2.1 选址 距离生活饮用水源地、动物饲养场、养殖小区和城镇居民区等人口集中区域及公路、铁路等主要干 线 1 000 m 以上；距离动物隔离场所、无害化处理场所、动物屠宰加工场所、动物和动物产品集贸市场、 动物诊疗场所 3 000 m 以上。养鸡场地势高燥，通风良好。鸡场环境应符合 NY/T 388 的规定。 5.2.2 设施 5.2.2.1 鸡场设施应符合 NY/T 2664 规定。 5.2.2.2 禽舍入口处应设有缓冲间，舍内地面应进行硬化处理，满足排水的需求。 5.2.2.3 禽舍和运动场要有防鼠、防鸟等设施，防止饲料及其他设施遭受污染、损坏以及疫病的传入。 5.2.2.4 密闭式禽舍内应设置控制环境温度、通风、光照的设施，并设置禽舍内发生断电、高温等意 外情况的报警装置。 5.3 养殖管理 5.3.1 饮水 采用自由饮水方式，水质应符合 NY 5027 的要求。定期清洗消毒饮水设备。育雏第 1 周～第 2 周应 供给雏鸡不低于 23 ℃的温水，炎热季节应给家禽提供不间断的清凉饮水，寒冷季节应防止饮水管线结 冰。 5.3.2 饲料及饲料添加剂 使用绿色、无污染、营养丰富的玉米、大豆为饲料原料，天然植物饲料原料应符合 GB/T 19424 的 要求。饲料营养成分指标应符合 GB/T 5916 的要求。饲料使用的添加剂必须符合 NY/T 471 的要求。 5.3.3 兽药使用 产蛋期蛋鸡不宜投药，兽药使用应符合 NY/T 5030 的要求，并严格执行休药期。 5.3.4 免疫接种 2 DB 2107/T 0003—2021 根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，有选择地进行疫病 的预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。 5.3.5 卫生消毒 采用按区或按栋全进全出制饲养工艺；引进的鸡只应来自健康种鸡场，每批鸡出栏后，对整个鸡场 进行彻底清洗、消毒。消毒应符合 GB/T 25886 要求。病害肉尸的无害化处理应符合《病死及病害动物 无害化处理技术规范》的要求。 5.3.6 禽蛋收集 蛋箱或蛋托应在集蛋前消毒，集蛋人员在集蛋前应洗手消毒。投药期间生产的蛋应按《病死及病害 动物无害化处理技术规范》进行无害化处理。 6 产品质量 6.1 感官指标 蛋型椭圆形，蛋壳表面清洁，色泽呈红褐色。蛋白浓稠，无色，透明。蛋黄饱满，呈金黄色。 6.2 质量指标 质量指标应符合表 1 要求。 表1 质量指标 项目 黑山褐壳鸡蛋 蛋白质/(g/100g) ≥ 16.1 铁/(mg/100g) ≥ 6.9 硒/(μg /100g) ≥ 260 维生素 A/（μg /100g） ≥ 325 6.3 安全卫生要求 应符合 GB 2749 及国家相关标准与规范的规定。 6.4 净含量偏差 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 检验方法 7.1 感官检验：目测法检测。 7.2 蛋白质检验：按 GB 5009.5 规定的方法执行。 7.3 铁含量检验：按 GB 5009.90 规定的方法执行。 7.4 硒含量检验：按 GB 5009.93 规定的方法执行。 7.5 维生素 A 检验：按 GB 5009.82 规定的方法执行。 3 DB 2107/T 0003—2021 8 检验规则 8.1 检验分类 8.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进 行型式检验： a) 有关行业主管部门提出型式检验要求； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 8.1.2 交收检验 每批产品交收前， 生产单位都