ICS 03.100.20 CCS A 10 4406 佛 山 市 地 方 标 准 DB4406/T 11—2021 农贸市场升级改造建设规范 Update criterion for market of agricultural products 2021 - 12 - 28 发布 2021 - 12 - 28 实施 佛山市市场监督管理局 发 布 DB4406/T 11—2021 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 基本条件 .......................................................................... 1 5 建设要求 .......................................................................... 1 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 6 1 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 管理要求 .......................................................................... 3 6.1 6.2 6.3 6.4 7 场地 .......................................................................... 配套设施 ...................................................................... 装修 .......................................................................... 场内布局 ...................................................................... 供水设施 ...................................................................... 排水设施 ...................................................................... 照明、供电设施 ................................................................ 环境卫生设施 .................................................................. 消防设施 ...................................................................... 计量器具 ..................................................................... 检测设施 ..................................................................... 经营设施 ..................................................................... 监控设备 ..................................................................... 食品安全管理 .................................................................. 经营管理 ...................................................................... 环境卫生管理 .................................................................. 消防安全管理 .................................................................. 3 4 4 4 验收 .............................................................................. 4 附录 A（规范性） 农贸市场升级改造验收 ................................................ 5 参考文献 ............................................................................ 10 I DB4406/T 11—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由佛山市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：佛山市质量和标准化研究院、广东菲迅和邸建筑设计工程有限公司、佛山市食品 行业协会、佛山市市场监督管理局、佛山市标准化协会。 本文件主要起草人：陈科、郭清华、潘婷婷、蒋丹、杨柳慧、李碧柳、易礼康、林雪琴、植满溪、 陈宇驹、莫燕妮、朱悦夫、黄国维。 II DB4406/T 11—2021 农贸市场升级改造建设规范 1 范围 本文件规定了农贸市场升级改造建设的术语和定义、基本条件、建设要求、管理要求和验收。 本文件适用于新建和升级改造的农贸市场。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农贸市场 market of agricultural products 由农贸市场开办者提供固定场地、设施，有若干经营户进场经营，对农副产品等生活资料实行集中、 公开交易的场所。 3.2 农贸市场开办者 market of agricultural products organizer 负责农贸市场经营及管理的法人单位或自然人。 3.3 经营户 seller 向农贸市场开办者承租场地、进行零售交易的法人单位或自然人。 4 基本条件 农贸市场应具备以下基本条件： a) 获得营业执照，处于正常经营状态； 2 b) 产权明晰，建筑面积在 500 m 以上； c) 消防验收达标。 5 建设要求 5.1 场地 5.1.1 具有良好的通风条件，无明显异味。 1 DB4406/T 11—2021 5.1.2 单层建筑层高应不小于 4 m，市场内主通道宽度不小于 2.5 m，购物通道宽度不小于 2 m。 2 2 5.1.3 主出入口宽度不小于 3 m，建筑面积 2000 m 以下的市场出入口不少于 2 个，建筑面积 2000 m 及以上的市场出入口不少于 4 个。 5.2 配套设施 5.2.1 市场主要出入口有台阶的应设置无障碍通道。 5.2.2 市场附近应设有公共厕所，并设置规范醒目的引导标识，公共厕所出入口不宜面向交易区开设。 5.2.3 市场相近或相邻范围内配备机动车、非机动车停放场所。 5.3 装修 5.3.1 应设置醒目的市场名称标识，出入口的外立面、门牌、广告牌等按统一视觉识别系统设计，统 一色调、统一标识。 5.3.2 应在显著位置设有宣传公示栏，参考统一视觉识别系统设计。 5.3.3 场内统一设计制作柜台广告牌、店铺招牌、价格牌及相关证照的公示牌照，参考统一视觉识别 系统设计。 5.3.4 场内地面应采用易排水、防滑、易清扫的材料铺设。 5.3.5 公共区域的内墙面（含立柱四周）应采用干净、光滑、易清理材料，铺贴高度不低于 1.8 m。 注：统一视觉识别系统可参考《佛山市集贸市场整体形象提升工程——视觉识别系统管理手册》。 5.4 场内布局 5.4.1 按照商品种类划行归市设置交易区，场内应设分区平面图与分区标志，图与标志指引清晰。 5.4.2 经营禽畜肉类、水产的区域应与烧腊及其它熟食档相隔合理距离。 5.4.3 经营熟食卤品、豆制品、酱腌菜等直接入口食品的柜台或专间应与厕所、垃圾房等距离 25 m 以上。 5.4.4 在活禽限制区范围内的市场，严禁现场宰杀和销售活禽；在非限制区范围内且有经营活禽的市 场，应按规定设立相对独立的活禽经营区域，活禽档口内部设置符合储存、宰杀、销售三分离要求。 5.5 供水设施 5.5.1 供水设施应按各交易区的用水需求设置。水产区、熟食经营区供水到户，其它区供水到经营区。 5.5.2 场内应配置加压水冲洗装置，用于冲洗地面、墙体和设备设施。 5.6 排水设施 5.6.1 市场主排水系统应采用沉井式暗渠((暗管)排水系统。 5.6.2 各柜台地面应有排水设施，市场通道地面应无积水。外露排水槽应采用不锈钢材料、PVC 塑料 管、瓷砖或其他易清洁的材料。 5.6.3 各类柜台台面有一定程度的倾斜，设置台面排水槽及排水管，确保排水畅通无积水。 5.6.4 市场污水排放系统应按照环保要求设置过滤处理设施。 5.7 照明、供电设施 5.7.1 市场柜台应配置统一的节能照明灯具。场内平均照明标准值不小于 200 lx。 5.7.2 市场柜台(操作台)上方灯光照明标准值应达到 250 lx，肉类分割剔骨操作台灯光照明标准值不 小于 300 lx。 2 DB4406/T 11—2021 5.7.3 市场内电线应统一规划接驳，暗线为主，明装线路应使用线槽(管)安装。户外、潮湿场所供电 应配备相应的漏电保护装置。 5.8 环境卫生设施 5.8.1 应设置