ICS 67.080 CCS X 224 52 2 贵 州 省 地 方 标 准 DBB52/T 162 27—2021 刺梨 梨原汁 汁用鲜果 Freesh fruit ts of rossa roxburg ghii for squeezinng juice 2021 - 12 1 - 01 实施 实 2021 - 08 - 30 发布 发 贵州省市场 贵 场监督管理 理局 发 布 DB52/T 1627—2021 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 要求 ............................................................................... 2 5 果实质量分级 ....................................................................... 2 6 检验规则 ........................................................................... 3 I DB52/T 1627—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1－2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心（贵州大学）提出。 本文件由贵州省林业局归口。 本文件起草单位：国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心（贵州大学）、贵州省果树工程技术研 究中心、贵州省龙里县市场监管局。 本文件主要起草人：樊卫国、潘学军、陈 红、郭永钢、胡珊、穆瑞、王梦柳、周禹佳、官纪元、 龚芳芳。 II DB52/T 1627—2021 刺梨 梨原汁用 用鲜果 1 范围 本文 文件规定了刺 刺梨原汁用鲜 鲜果的术语和 和定义、要求、质量分级及 及检验规则。 。 本文 文件适用于刺 刺梨原汁用‘贵农1号’、‘贵农2号’、‘贵农5号 号’和‘贵农 7号’鲜果的 的质量判定。 2 规范性引用文件 列文件中的内 内容通过文中 中的规范性引 引用而构成本文件必不可少 少的条款。其 其中，注日期的 的引用文件， 下列 仅该日期 期对应的版本 本适用于本文 文件；不注日 期的引用文件 件，其最新版 版本（包括所 所有的修改单 单）适用于本 本 文件。 食 家标准 食品 品中抗坏血酸的测定 GB 5009.86 食品安全国家 食 的测定 GB/T 12456 食品中总酸的 梨培育技术规 规程 LY/T 2838 刺梨 果及制品可溶 溶性糖的测定 定 3,5-二硝 硝基水杨酸比 比色法 NY/T 2742 水果 刺 培技术规程 DB52/T 1497 刺梨良种栽培 3 术语和定义 列术语和定义 义适用于本文 文件。 下列 3.1 刺梨 梨原汁 Rosaa roxburghii juice 用刺 刺梨鲜果物理 理压榨后未进 进行深加工的 的果汁。 3.2 畸形 形果 deformmed fruit 发育 育不充分、表 表面突起或凹 凹陷的果实。 3.3 萼片 片 sepal         着生 生并存留在刺 刺梨果实顶部 部的花萼。  3.4 果实 实红晕 fruit blush 果实 实表面呈现出 出的红色。 1 DB52/T 16227—2021 4 要求 4.1 种植要 要求 应符合 合LY/T 2838和 和DB52/T 149 97的要求。 4.2 感官要 要求 刺梨鲜 鲜果的感官要求见表1。 表1 项 目 鲜果的感官 官 感官 官要求 检验方法 果面有皮刺，果实内有种子 子。‘贵农 1 号’ 刺梨果实为 为纺锤形；‘贵农 农 2 号’刺梨果 果 形态特征 实为近圆形或 或短纺锤形，蒂部凸起； ‘贵农 农 5 号’和‘贵 贵农 7 号’刺梨 梨果实为扁圆形 形。 色泽 目测 测法 金黄色或橙黄 黄色，部分果实 实有红晕。 目测 测法 气味及滋味  具有刺梨特有 有清香味，无异味，味甜酸， 有涩味。  鼻嗅法和 和品尝法  果实新鲜，无明显皱缩、破损、杂物、霉变 变腐烂、无虫害 害，果腔内无存 存留水。果实充 充 状态  4.3 分成熟，萼片干枯存留，果肉全部为乳白 色或淡黄色。 目测 测法  理化要 要求 刺梨鲜 鲜果理化指标 标要求见表2。 表2 项 项目 维生素 C（mg /100g 鲜果肉， ， 以还原型抗坏 坏血酸计） 指标 ≥2000 鲜果理化指 指标 检验方 方法 GB 5009. 866 可溶性固形物 物（%） ≥10 取果肉用榨汁 汁器挤压出果汁 汁，在 20℃～2 25℃下用数字显 显示折光仪测定。 可溶性糖（%） ） ≥4.0 NY/T 2742 总酸（%，以可 可滴定酸计） ≥2.0 GB/T 12456 出汁率（%） ≥65 用物理压榨法 法测定。出汁率 率（%）= 鲜果的 的果汁质量（g） ）/鲜果质量（g g）×100%。 5 果实质量 量分级 5.1 5.2 2 进行果 果实质量分级 级的刺梨鲜果 果符合 4.2 和 4.3 要求。 果实质 质量分级按果 果实横径、单 单果重、畸形 形果百分率的 的要求（表 3） ）进行。 DB52/T 1627—2021 表 表3 等级 指标 品种 品 鲜果质量 量分级 要求 检验 验方法 农 1 号’ ‘贵农 ‘贵农 农 5 号’ 果实横径 径 33.8 cm～6.5 cm m 用精度 度 0.1 cm 刻度尺 尺测定。 ‘贵农 农 7 号’ ‘贵农 农 2 号’ 22.5 cm～4.0 cm m ‘贵农 农 1 号’ ‘贵农 农 5 号’ I 级果 单果重 重 116.0 g～29.0 g 用感量 量 0.1 g 的天平称 称量。 ‘贵农 农 7 号’ ‘贵农 农 2 号’ 114.0 g～20.0 g 农 1 号’ ‘贵农 畸形果百分 分率 ‘贵农 农 5 号’ ‘贵农 农 7 号’ 目测法 法和统计法。 ＜3% ‘贵农 农 2 号’ 农 1 号’ ‘贵农 ‘贵农 农 5 号’ 果实横径 径 ‘贵农 农 7 号’ ‘贵农 农 2 号’ 畸形果 果百分率（%）==抽样样品中畸 畸形果个数/ 样 本果实数× ×100%。 ＜3.8 cm 或＞ 6.5 cm 用精 精度 0.1 cm 刻度 度尺测定。 ＜2.5 cm 或＞ 4 cm ‘贵农 农 1 号’ II 级果 单果重 重 ‘贵农 农 5 号’ ＜ ＜16 g 或＞29 g 用感 感量 0.1 g 的天平 平称量。 ‘贵农 农 7 号’ ‘贵农 农 2 号’ ＜ ＜14 g 或＞20 g ‘贵农 农 1 号’ 畸形果百分 分率 ‘贵农 农 5 号’ ‘贵农 农 7 号’ ＜5% 目测 测法和统计法。畸形果百分率 率（%）=抽样样 样 品中畸形果 果个数/样本果 果实数×100%。 ‘贵农 农 2 号’   6 检验规则 6.1 抽样 随机 机抽取同一批 批次的鲜果样 样品不低于3 次 次重复，每次 次重复的果实 实数量为30 个 个。 6.2 测 样品保存与检测 鲜果 果样品装入食 食品袋密封后 后置于3 ℃～55 ℃条件下保 保存，24 小时 时内按本文件 件规定的检测 测方法进行检 检 测。 3 DB52/T 16227—2021 6.3 判定 同一批 批次样品中任 任何一次重复 复的单项指标 标 达不到本文 文 件要求的应 应 复检，复检 检 后仍达不到 到 本文件 II级果要求 求的，视为不合格果实。 4 DB52/T 1627-2021