ICS 65.020 CCS B 39 22 吉 林 省 地 方 标 准 DB22/T 1128—2021 代替DB22/T 1128-2018、DB22/T 1064-2018 黑木耳代料地栽生产技术规程 Code of production practice for the substitute and land cultivation of Auricularia auricula 2021 - 11 - 26 发布 2021 - 12 - 15 实施 吉林省市场监督管理厅 发 布 DB22/T 1128—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件代替 DB22/T 1128—2018 《绿色食品 黑木耳代料地栽生产技术规程》和 DB22/T 1064-2018 《无公害农产品 黑木耳代料地栽生产技术规程》。与 DB22/T 1128—2018 和 DB22/T 1064-2018 相比、 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 删除了术语和定义中的“菌种贮藏”和“菌龄”，并调整了术语和定义的顺序(见 2018 版的 “3.3、3.10”)； b) 修改了产地环境中的部分内容(见“5.1”)； c) 修改了投入品管理的部分内容(见“6.1、6.2、6.3”)； d) 修改了栽培管理的部分内容(见“7.1、7.3、7.4、7.5.3、7.6.1、7.7.1.1、7.7.2.2”)； e) 修改了采收中的部分内容(见“9.1、9.2、9.3”)； f) 修改了包装储运中的部分内容(见 “10.1、10.2”)； g) 修改了记录与档案的语言描述(见 “11”)，并增加了资料性附录 B。 本文件由吉林省农业农村厅提出。 本文件由吉林省市场监督管理厅归口。 本文件起草单位：吉林农业科技学院、吉林农业大学 本文件主要起草人：唐玉琴、刘晓龙、赵义涛、徐济责、李晓。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2007 年首次发布为 DB22/T 1128—2007，2018 年第一次修订； ——本次为第二次修订，并入了 DB22/T 1064-2018 《无公害农产品 黑木耳代料地栽生产技术规 程》 的内容 （DB22/T 1064-2018 的历次版本发布情况为：DB22/T 1064-2004、 DB22/T 1064-2018） 。 I DB22/T 1128—2021 黑木耳代料地栽生产技术规程 1 范围 本文确立了黑木耳代料地栽生产技术规程，规定了生产流程、产地环境、投入品管理、栽培管理、 病虫害防治、采收与晾晒、包装储运阶段的操作指示，描述了记录与档案等追溯方法。 本文件适用于黑木耳代料地栽生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB-T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728-2006 食用菌术语 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 代料地栽 Substitute outdoor cultivation 利用各种农林废弃物代替原木在地面上栽培食（药）用菌的生产方式。 [来源：GB/T 12728-2006，2.6.25] 3.2 菌种 Strain 生长在适宜培养基上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 [来源：GB/T 12728-2006，2.5.6] 3.3 春耳 Spring Auricularia 在 6 月下旬之前采收的黑木耳为春耳。 3.4 秋耳 Sutumn Auricularia 在 8 月下旬之后采收的黑木耳为秋耳。 1 DB22/T 1128—2021 3.5 预湿 Preliminarily wet 堆料前将培养料浇湿或浸湿的方法。 [来源：GB/T 12728-2006，2.6.43] 3.6 木屑菌种 Sawdust spawn 生长在木屑培养料上的菌种。 3.7 枝条菌种 Branches spawn 生长在枝条培养基上的菌种。 3.8 耳芽 Brimordium of Auricularia 尚未分化子实层的木耳属真菌的原基。 [来源：GB/T 12728-2006，2.2.15，有修改] 4 生产流程 代料地栽生产流程见图 1。 图1 代料地栽生产流程 5 环境条件 5.1 产地环境 应地势平坦、排灌方便、有饮用水源，场地周边 5 km 以内无污染源；100 m 内无集市、水泥厂、 石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50 m 之内无畜禽舍、垃圾场和死水水源等危害食用菌病虫源滋生地； 距公路主干线 200 m 以上。 5.2 栽培场所 5.2.1 发菌场所 选择发菌室或简易棚的培养架或挂网、运输通道，并安装调温和通风设施。以 100 ㎡、侧高为 2 m～ 2.2 m、中高为 2.8 m～3.3 m 的发菌室（棚）摆放 25000 袋～30000 袋为宜。 2 DB22/T 1128—2021 5.2.2 出耳场所 选择宽阔、清洁、通风、便于排灌、交通方便的场所作地上畦，如草地、平地、30 度以下平整的 缓坡地或郁闭度不超过 0.4 的林地，切忌低洼地，且有水源和电源，畦宽 2.5 m～3.0 m，畦长不超过 60 m，畦高 4cm～8cm，畦间作业道 30 cm～50 cm 且应踏实，667 ㎡ 可摆放 12 000 袋。 5.2.3 晒耳场所 选择地势平坦、宽阔、清洁、干燥、通风良好、光照充足、便于排水、远离火源且邻近出耳场所。 6 投入品管理 6.1 栽培原料 6.1.1 主料 应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。除桉、槐、苦楝等含有害物质树种外的阔叶树木屑； 自然堆积六个月以上的针叶树种的木屑；玉米芯、玉米秸等农作物秸秆。 6.1.2 辅料 麸皮、稻壳粉、米糠、黄豆粉或豆粕粉等应新鲜、干燥、无霉、无虫、不结块、无异味；石灰粉应 粉状、干燥、不结块；石膏粉应经过煅烧的熟石膏粉。 6.1.3 生产用水 应符合 NY/T 1276 中相关规定。 6.2 菌种 6.2.1 品种选择 选择省级及以上相关部门登记的黑木耳品种。同时应是适合当地气候条件的品种，根据栽培季节选 择适宜的品种。 6.2.2 制备和贮存 使用适龄的黑木耳菌种。各级菌种的制备和贮存应符合 NY/T 528 的规定，菌种质量应符合 GB 19169 的规定。 6.3 农药 采购、贮存、包装物处理应符合 NY/T 1276 的规定。 7 栽培管理 7.1 栽培季节 7.1.1 春耳宜在上一年度 12 月上旬～下一年度 3 月上旬生产菌袋，4 月上旬～6 月下旬出耳管理。 7.1.2 秋耳宜在 3 月下旬 ～6 月上旬生产菌袋，7 月下旬 ～10 月上旬出耳管理。 3 DB22/T 1128—2021 7.2 备料拌料 7.2.1 备料 依据当地原料资源选择适宜的栽培料，配方见附录 A ，栽培原料应符合 6.1 的要求。 7.2.2 拌料 按比例称取各种原料后采用机械拌料。将所有原料混拌均匀，使含水量达 58%～60%。冬天直径超 过 0.6 cm 的木屑需要用清水拌料后预湿 2 d～3 d，夏天预湿 1 d～2 d；直径在 0.6 cm 以下的木屑 直接拌料。 7.3 装袋封口 选择 16.2 cm× （35 cm～ 38 cm）× 0.004 cm 的聚丙烯或聚乙烯折角袋。每袋装干料 0.5 kg～ 0.55 kg，装袋后料袋高为 20 cm～22 cm、湿重为 1.2 kg～1.3 kg。装袋后采用人工或机械窝口并插 入塑料棒封口，然后倒放在周转筐内。 7.4 灭菌 根据栽培袋材质选择高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌，常压蒸汽灭菌应在 2 h 内达到 100℃ 并保持 8 h～10 h 后自然冷却，高压灭菌应按照设备生产厂家要求进行操作，灭菌结束后自然冷却。 7.5 接种 7.5.1 冷却 料袋灭菌后自然降温至 50 ℃～60 ℃ 后出锅，及时移入干净的冷却室进行冷却，当料温降至 25 ℃ 以下时抢温接种。 7.5.2 消毒 菌种袋外壁用 75% 酒精棉球擦拭消毒，然后放入接种场所内，接种场所先用 3% 煤酚皂水溶液喷 雾，二氧化氯消毒剂熏蒸 40 min～60 min 后接种。 7.5.3 接种 接种工具灼烧灭菌后在无菌条件下接种，依据使用菌种类型选择以下接种方法： a) 木屑菌种：用接种勺舀取菌种放入料袋接种穴内，以木屑菌种塞满接种穴为宜，然后用灭菌 棉塞或海绵塞封口； b) 枝条菌种：戴无菌手套拿 1 根（片）～2 根（片）枝条菌种插入料袋种穴内，然后用灭菌的 棉塞或海绵塞封口。 7.6 发菌 7.6.1 场所处理及菌袋摆放 7.6.1.1 发菌室（棚）应进行杀菌、杀虫的处理，药物使用应符合 NY/T 1276 的规定。 7.6.1.2 菌袋置于培养架上发菌或挂网立体发菌。 7.6.2 前期培养 4 DB22/T 1128—2021 接种 10 d 内发菌场所温度调至 27 ℃±1 ℃，11 d ～20 d 调至 25 ℃±1 ℃，21 d 后调至 20 ℃±2 ℃；空气相对湿度控制在 55%～65%；发菌场所遮光；发菌 10 d 开始通风，并逐渐加大通风 量。 7.6.3 后熟培养 菌丝满袋后，温度调至 20 ℃±2 ℃，空气相对湿度控制在 55%～60%。根据熟性继续培养 7 d～ 20 d。 7.7 出耳 7.7.1 催芽 7.7.1.1 去掉封口物的菌袋用 0.15% 高锰酸钾水溶液擦洗表面，然后采用机械开口，口径 0.4 cm～ 0.6 cm、深 0.5 cm，间距 1.5 cm～2.0 cm，根据品种不同每袋开 220 个～280 个口；开口后在 20 ℃ ± 2 ℃、空气相对湿度 55%～60% 的发菌室（棚）内养菌 2 d～3 d。 7.7.1.2 对催芽场所进行消毒处理，消毒药品的选用应符合 NY/T 1276 的规定；袋间距 3 cm，温度 15 ℃～20 ℃、空气相对湿度 70%～80% ，散射光照射，10 d～15 d 开口处 80% 以上形成耳芽时进行 出耳