ICS 67.140.10 X 55 浙 江 DB3302 省 宁 波 市 地 方 标 准 DB 3302/T 001—2018 代替 DB3302/T 001.1～4—2012 名优绿茶生产技术规程 2018 - 06 - 21 发布 宁波市质量技术监督局 2018 - 06 - 21 实施 发 布 DB3302/T 001—2018 前  言 本标准依据GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替DB3302/T OO1.1～4—2012《名优绿茶生产技术规程》，与DB3302/T OO1.1～4—2012 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——删除部分术语和定义（见第 3 章，2012 版第 1 部分和第 3 部分：第 3 章）； ——修改茶树苗木质量指标、检验方法、检验规则和包装运输（见 4.3，2012 版第 1 部分：第 6、 7、8、9 章）； ——删除养冠、开采（见 2012 版第 2 部分:6.2.6）； ——删除允许使用肥料附录（2012 版第 2 部分：附录 A）； ——删除生理保护，修改为水分管理和冻害防治（见第 9、10 章，2012 版第 3 部分：第 8 章）； ——修改病虫草害的化学防治（见 11.4，2012 版第 2 部分：9.4） ——修改茶园主要病虫害的化学防治（见资料性附录 A，2012 版第 2 部分：附录 B）； ——修改加工环境与设备（见 12.1，2012 版第 3 部分：第 4 章）； ——修改机制工艺中机械造型和技术参数作为资料性附录 C，完善技术参数（见附录 C,2012 版第 3 部分:7.2）； ——删除机制工艺中操作要领（见 2012 版第 3 部分：7.3）； ——调整鲜叶采摘质量要求到资料性附录 D（见附录 D：D.2.2，2012 版第 3 部分：第 5 章）； ——调整品质特征作为资料性附录（见附录 D,2012 版第 4 部分：质量等级）； ——增加栽培技术模式图（见附录 B）。 本标准由宁波市林业局提出。 本标准由宁波市林业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：宁波市林特科技推广中心。 本标准主要起草人：王开荣、韩震、吴颖、李明、王礼中、姜艳华、宋晓。 本标准所代替的版本发布情况为： ——DB3302/T 001.1～4—1992； ——DB3302/T 001.1～4—2000； ——DB3302/T 001.1～4—2006。 I DB3302/T 001—2018 名优绿茶生产技术规程 1 范围 本标准规定了名优绿茶的术语和定义、茶树苗木、园地建设、茶苗定植、树冠培育、土壤管理、生 理保护、病虫草害综合防治、加工环境与设备、鲜叶采摘、鲜叶处理、机制工艺、手制工艺、封装、品 质特征。 本标准适用于宁波市区域名优绿茶的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GB 11767 茶树种苗 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 NY/T 227 微生物肥料 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 立体采摘茶园 树冠垂直方向具有一定的采摘深度、水平方向具有一定幅度和分枝密度、以同一级分枝为主要生产 枝、春季采摘名优绿茶原料为目标的茶园。 3.2 辅炒 机制扁茶在辉锅至九成干时，用手工辅助在锅中用抓、磨等手法促进茶叶扁平、光滑、挺直的过程。 3.3 小锅 蟠曲茶加工中，茶叶在曲毫机中依靠机械力、热力作用，使茶叶向上挤压、蟠卷弯曲的工艺。 3.4 大锅 蟠曲茶加工中，茶叶在曲毫机中依靠机械力、热力作用，使茶叶进一步卷紧、蟠卷变曲的工艺。 3.5 提香 1 DB3302/T 001—2018 利用高温的作用，使接近干燥茶叶迅速散失余下水分，通过热反应改善茶叶香气等内在品质的过程。 4 茶树苗木 4.1 4.1.1 扦插育苗 采穗园 4.1.1.1 采穗园品种应是无性系原种园或直接从原种园引进的一、二级良种；树体生长健壮，无危险 性病虫害。 2 4.1.1.2 采穗园肥培水平应高于常规生产茶园，必须重施基肥。每亩（1 亩≈667m ，下同）施菜饼肥 或相应肥力的商品有机肥 150kg～200kg，配施相应追肥，同时注意磷钾肥的配施。 4.1.1.3 养穗前必须修剪，方法因树制宜。修剪时间：夏插在春茶前，秋插在春茶后。 4.1.2 苗床 4.1.2.1 应选择水源充足、地下水位在 60cm 以下、排灌便利、土壤结构良好的酸性或微酸性黄红壤山 地或水稻田，忌用茶、麻、花生、蔬菜、甘薯等前作地和燃焦、烧炭迹地。 4.1.2.2 苗畦标准：高 15cm～20cm，宽 110cm～120cm，长度 10m～20m，畦间沟宽 25cm～35cm。 4.1.2.3 苗床地要深翻 30cm 以上，深翻前半个月每亩施菜饼或相应肥力的商品有机肥 150kg～250kg。 4.1.2.4 苗床铺上经过筛分后的黄泥心土，整平压实后达 2cm～4cm。 4.1.3 采穗 4.1.3.1 采穗茎枝应呈棕红色或黄绿色、半木质化，茎粗 2.5mm～5mm，腋芽饱满，叶片完整，无病虫 危害的当季成熟枝条。 4.1.3.2 木质化程度不高的穗枝在采穗前 7 天～10 天摘除顶芽。 4.1.3.3 短穗标准：穗长不短于 3cm～4cm，剪口应平滑，剪口斜面与叶面同向，上剪口应在腋芽上端 3mm～5mm 处。 4.1.3.4 短穗应随剪接插，不得超过 48h，期间应保湿，避免阳光直晒和风吹。 4.1.4 短穗扦插 4.1.4.1 扦插期：分夏插（7 月～8 月）和秋插（9 月～11 月）；避免雨天、大风天扦插。 4.1.4.2 插前用细喷雾器湿润床面，床土湿而不沾。 4.1.4.3 扦插规格为（8cm～10cm）×（2cm～3cm），每亩扦插（18～20）万株。扦插宜斜后插，扦插 深度以叶柄基部与土面平齐，叶与土面稍离，叶与叶重叠不得超过三分之一，扦插时用手指压实穗基泥 土。 4.1.5 苗圃管理 4.1.5.1 扦插后，用黑色遮荫网遮荫,应做到随扦随遮。气温在 35℃以下时用 50％单层网遮荫；气温 在 35℃以上时用 50％双层网遮荫或 75％单层网遮荫。 4.1.5.2 掌握看土供水原则。晴天时，扦插初 10 天，每天早晚各喷水 1 次；10 天～50 天，每天喷水 1 次；50 天后酌情喷水。阴天酌减，雨天及时排水。 4.1.5.3 扦插后 10 天～50 天，用 0.1％～0.2％浓度的磷酸二氢钾浇施，每 10 天 1 次；50 天后，用 0.2％～0.5％浓度的磷酸二氢钾浇施，每 10 天～15 天 1 次，根系形成后，每半个月用 0.5％浓度的尿 素浇施。 2 DB3302/T 001—2018 4.1.5.4 网。 4.1.5.5 4.1.6 苗高在 20cm 以上时，提倡打顶。 起苗 4.1.6.1 4.1.6.2 4.1.6.3 4.2 11 月中旬至次年 3 月底，采用中心高度在 50cm 的小拱棚薄膜覆盖，上覆遮光率 50％的遮荫 干旱天气，起苗前应保持苗床润湿。 起苗应用锄头挖掘，不宜直接用手拔，检数时剔除杂株、病虫株等不合格株。 合格苗以 100 株为一扎，5 扎为一捆，散装或箩筐、竹篓等盛装，做到保湿透气，防止重压。 分级 苗木质量以一足龄苗高、茎粗、着叶数、侧根长度、品种纯度、危险性病虫害为质量指标，分为两 级，一、二级为合格苗，低于二级为不合格苗，不得作为生产性商品苗出圃。 4.3 质量指标、检验方法、检测规则与包装运输 按GB 11767规定执行。 5 园地建设 5.1 产地环境 5.1.1 茶园环境条件应符合 NY 5020 规定的要求。 5.1.2 名优茶园应选择坡度 25°以下，气候条件良好，生态环境优越的地段。土层深 80cm 以上、pH 值不大于 6.5、有机质含量大于 1.5％、地下水位 100cm 以下。 5.2 园地规划 5.2.1 茶园应设计主道、支道、园道。主道路面宽应不小于 400cm，支道路面宽应不小于 250cm，园道 路面宽应不小于 150cm。 5.2.2 茶园四周应设置隔离沟，沟底宽 30cm，深 50cm 以上；每隔 10 行～14 行茶行设置横水沟，主道。 5.2.3 支道内侧设置护路沟，沟深在 50cm 以上，山坡凹处，茶行横断处设纵水沟；沟底宽 20cm，深 2 2 40cm 以上；各水沟出口处设置 1m 见方的水池，每 1.5hm ～2hm 设置一个。 5.2.4 茶行按等高线布置，长度为 30m～40m，坡度 15°以下直接开垦。 5.2.5 茶园隔离沟外则，主道、支道两旁，园道一旁均应植树。树种应选择病虫寄生少，树冠幅小， 经济效益高的适宜常绿树种，树行与茶行的最近距离应不小于 100cm。 5.3 园地开垦 5.3.1 园地应全面深垦。荒山分初垦和复垦二次进行，初垦深 40cm，清除树根、草根、石块等杂物， 复垦深 30cm，筑出茶行；熟地在清除前作物后深垦一次即可。 5.3.2 种植前一个月，按茶行开种植沟，深 30cm，宽 60cm，沟内施足底肥，每亩施饼肥 250kg、磷肥 50kg，施入后覆土 10cm。 5.4 茶树品种 3 DB3302/T 001—2018 5.4.1 应选择与立地条件相适应、茶类相适制的无性系良种，早、中、晚生品种合理搭配。推荐的主 栽品种有：乌牛早、龙井 43、龙井长叶、迎霜、福鼎大白茶、浙农 117、中茶 108、翠峰及其他适宜本 地发展的新品种。 5.4.2 鸠坑群体品种，也可作为扁形、针形、少毫条形茶的保留品种。 6 茶苗定植 6.1 定植时间 春季在2月中旬至3月上旬定植；秋季在9月中旬至11月下旬定植。 6.2 定植密度 6.2.1 双条种植规格：大行距 120cm～150cm，小行距 30cm，穴距 30cm，每穴 2 株，每亩用苗 6000 株～ 7000 株。 6.2.2 单条种植规格：行距 120cm～150cm，穴距 25cm，每穴 2 株，每亩用苗 3500 株～4500 株。 6.3 种植方法 6.3.1 定植沟穴，现开现栽，沟深 15cm～20cm。 6.3.2 栽植时，茶苗入土至少 10cm；茶苗根系自然舒展后，逐层填土、压实，将土壤覆盖至不露须根 后浇足“定根水”，再覆土