ICS 03.200 A 12 DB3305 浙 江 省 湖 州 市 地 方 标 准 DB3305/T 162—2020 乡村酒店基本要求与评价 Basic requirement and evaluation for rural hotel 2020 - 09 - 16 发布 湖州市市场监督管理局 2020 - 10 - 01 实施 发 布 DB3305/T 162—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009的规则起草。 本标准由湖州市文化广电旅游局提出。 本标准由湖州市旅游标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：湖州市文化广电旅游局、浙江旅游职业学院、浙江树人大学、浙江省文化和旅游 标准化研究院。 本标准主要起草人：金琳琳、潘雅芳、王忠林、毛水根、方琳、黄伟华、商仙鹤、张强。 I DB3305/T 162—2020 乡村酒店基本要求与评价 1 范围 本标准规定了乡村酒店的术语和定义、总则、卫生环保、安全保障、设施设备、服务提供、服务管 理、评价组织。 本标准适用于乡村酒店的服务、管理和评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 公共信息图形符号 第2部分：旅游设施与服务符号 GB/T 10001.9 公共信息图形符号 第9部分：无障碍设施符号 GB/T 15566.8 公共信息导向系统 设置原则与要求 第8部分：宾馆和饭店 GB/T 30240.1 公共服务领域英文译写规范 第1部分：通则 GB/T 30240.3 公共服务领域英文译写规范 第3部分：旅游 GB/T 30240.4 公共服务领域英文译写规范 第4部分：文化娱乐 GB/T 30240.9 公共服务领域英文译写规范 第9部分：餐饮住宿 GB 37487 公共场所卫生管理规范 GB/T 37489.2 公共场所设计卫生规范 第2部分：住宿场所 LB/T 007 绿色旅游饭店 DB33/T 2091 农村生活垃圾分类处理规范 DB33/T 2219 乡村放心消费建设与管理规范 DB33/T 2241.1 新冠肺炎疫情防控技术指南 第1部分：公共场所 DB33/T 2266 公筷公勺使用和管理规范 DB3305/T 68 “安全、可视、健康”厨房建设规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乡村酒店 rural hotel 利用乡村土地和房屋进行开发建设，将新时代美丽乡村的自然和人文资源、农业和旅游资源与住宿、 餐饮等设施相结合，为宾客提供休闲度假、文化体验、乡村旅游、养生康体等服务的场所。 4 总则 1 DB3305/T 162—2020 4.1 酒店应位于乡镇、村庄及其所管辖的行政区域内，该区域环境优良、村庄宜居。 4.2 选址和规模应符合当地国土空间总体规划，并与旅游发展规划相适应。 4.3 建筑设施、服务项目和运营管理应符合国家现行的公安、消防、卫生、环保、市场监管等相关法 律、法规和强制性标准，并取得合法经营的相关证照。 4.4 建设和运营应与乡村自然资源、农业生态环境和乡土风貌相协调。 4.5 应至少有一种交通方式方便到达酒店，导向系统清晰，点位准确。 4.6 应有 16 间（套）以上可供出租的客房或总建筑面积超过 800 平方米。 4.7 应有所在乡镇的村民参与酒店经营管理或服务接待。 4.8 应定期向文化旅游、应急管理、市场监管等部门报送数据资料，及时上报突发事件等信息。 5 卫生环保 5.1 酒店主体、配套场所和周边环境的卫生要求应符合 GB 37487 和 GB/T 37489.2 的规定。 5.2 疫情防控常态化，疫情流行期间的防控和管理应符合 DB33/T 2241.1 的要求。 5.3 食品及食品原材料采购、存放、加工、销售等应符合食品卫生安全要求。 5.4 酒店餐饮服务和厨房管理应符合餐饮服务食品安全操作规范和 DB3305/T 68 的要求。 5.5 酒店棉织品应专业洗涤，清洁卫生。 5.6 不得将野生动物、国家保护植物作为食品原材料，设有动物饲养区的酒店，应有完备的防疫手续 和制度。 5.7 废弃物处理处置应符合 LB/T 007 的基本要求，污水统一截污纳管或自行处理应达标排放，餐饮油 烟排放应符合餐饮业油烟污染物排放标准的污染物排放控制要求。 5.8 室内外垃圾箱设置合理，垃圾分类收集和处理应符合 DB33/T 2091 的要求。 5.9 各区域应采取有效的防蚊蝇、蟑螂、老鼠等虫害措施。 6 安全保障 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 应制定和完善各类突发事件应急预案，定期组织培训和演练，增强应急处置能力。 电力、供水、能源系统安全保护装置应完好有效。 消防、监控、客房呼救等设施设备布设规范、运行有效，应定期检查保养。 存在安全隐患的区域、设施、项目应有明显的警示标志和防护措施。 休闲娱乐设施安全有效，水上活动应配备专业救生设备和相应服务。 组织宾客参与酒店外的文化旅游活动，应与服务提供方签订安全责任书。 应建立安全巡查制度、宾客入住登记制度和食品留样制度。 应设有管理和安保人员 24 小时值班，酒店外围监控应接入值班人员工作区。 电梯、锅炉、场内专用机动车、大型游乐设施等特种设备作业人员应持证上岗。 7 设施设备 7.1 设计布局 7.1.1 建筑风格、景观设计应与乡土风貌和乡村文化相协调，建筑外观和整体布局具有设计感和品质 感，体现传统和时尚相融合的建筑美学。 7.1.2 因地制宜营造酒店室内外环境，应利用地方特色的草木花卉、农作物等。 2 DB3305/T 162—2020 7.1.3 空间布局和功能划分合理，应方便宾客活动和服务提供。 7.1.4 各区域的装修布置应体现乡村文化氛围，与酒店整体风格协调一致，用材符合防火要求。 7.1.5 公共信息导向系统和图形符号清晰、实用、美观，应符合 GB/T 10001.1、GB/T 10001.2、GB/T 10001.9 和 GB/T 15566.8 的要求。 7.1.6 三层以上建筑应有满足需求的客用电梯。 7.1.7 应有适应地方气候条件的采暖、制冷设备，各区域通风良好。 7.1.8 应实现移动通讯和无线网络信号全覆盖。 7.2 客房区域 7.2.1 应有两种以上规格的房间类型，配备非一次性洗浴用品、拖鞋、口杯等。 7.2.2 客房门能自动闭合，应有门窥镜及防盗装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明。 7.2.3 每间客房应按照住宿人数上限配备手电筒、逃生用口罩或消防自救呼吸器等。 7.2.4 私密性好，应有窗帘、纱帘等遮光设施，防噪音及隔音措施，效果良好。 7.2.5 应有舒适的床垫、床上用品（床单、枕芯、枕套、被芯、被套、床衬垫等）及卫生间棉织品（浴 巾、毛巾、地巾等）。 7.2.6 家具布局搭配合理，置物空间布设科学，电器开关和电源插座应方便宾客使用。 7.2.7 应有两种以上规格的电源插座和两个以上不间断的电源插位（含 USB 接口）。 7.2.8 应配有酒店服务指南，乡村导览图、乡村文化旅游相关的宣传资料。 7.2.9 客房和卫生间应采用分区照明。 7.2.10 所有客房应有独立卫生间，建筑面积不小于 4 平方米，干湿分离，有防滑措施。 7.2.11 卫生间应有排风设施，抽水恭桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和盥洗用品）、吹风机和位置合 理的挂钩/杆。 7.2.12 卫生间应 24 小时供应热水，冷热水标识清晰，水流、水压和水温稳定。 7.2.13 淋浴间应采取有效的防溅水、防渗水措施，下水通畅，无明显噪音。 7.3 餐饮区域 7.3.1 7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5 7.3.6 7.3.7 7.3.8 7.3.9 应设置乡村风味餐厅或室外就餐区域。 餐厅布置应体现主题特色或乡村饮食文化。 餐具应成套配置，光洁、无破损。 厨房位置合理，传菜路线不与非餐饮公共区域交叉。 厨房与餐厅之间应采取有效的隔音、隔热和隔味措施。 初加工间、冷菜间、热菜烹调间应独立分设。 餐具洗涤池、冲洗池和消毒池应分开。 生熟砧板、生熟冰箱应分开。 厨房应有充足的消防、排烟、通风、消毒等设施。 7.4 其它区域 7.4.1 应有与接待规模相适应的前厅或服务台，应有固定停车区域。 7.4.2 公共区域、休闲区域、康体娱乐设施应体现乡村生产生活元素。 7.4.3 应有户外休憩区、游憩区或活动区，合理设置宾客进出动线和游览路线。 7.4.4 应有满足老年人、未成年人、残疾人等特殊群体需要的设施设备，包括但不仅限于无障碍卫生 间、家庭卫生间、坡道、轮椅、拐杖、婴儿车。 7.4.5 应有相对独立布草间和消洗间，方便员工使用。 3 DB3305/T 162—2020 8 服务提供 8.1 基础服务 8.1.1 酒店产品应明码标价，相关服务信息全面准确。 8.1.2 应有独立官方网站或微信公众号，界面友好、图文真实有效，提供在线查询、预订、支付、评 价等功能。 8.1.3 应提供 18 小时以上的预订、接待、问询、结账等人工服务。 8.1.4 应提供总账单结账服务，支持信用卡、移动支付等多种结算方式，并开具发票。 8.1.5 应提供行李搬运、物品寄存、物品租借、车辆预约等服务。 8.1.6 客房、卫生间应每日清理，客用品补充齐全，公用物品一客一消毒。 8.1.7 应有棉织品更换方面的告示，一客一换或应宾客要求提供服务。 8.1.8 应提供可选择的早餐和可预订的正餐服务。 8.2 特色服务 8.2.1 应结合乡村文化传统、家风家训、民间技艺、风俗礼仪，开发酒店产品和体验项目。 8.2.2 应利用当地主产农业和特色风物，提供特色美食体验。 8.2.3 应依托乡村资源禀赋，提供休闲、运动、养生服务产品。 8.2.4 应提供亲子娱乐、素质拓展、科普教育等活动项目和服务。 8.2.5 根据宾客需求，应提供针对性的乡村旅游导览、体验活动指导等服务。 8.2.6 提供农副产品、非遗文化产品、旅游纪念商品、乡村文创产品的线上线下展示和销售，应符合 DB33/T 2219 的要求。 8.2.7 文化体验和休闲娱乐活动信息更新及时，应在酒店明显位置、官方网站或微信公众号公布，方 便宾客获取。 9 服务管理 9.1 运营管理 9.1.1 9.1.2 9.1.3 9.1.4 9.1.5 9.1.6 9.1.7 应坚持清洁生产、循环利用，环境保护、节能减排、污染预防应符合 LB/T 007 的相关管理要求。 倡导绿色消费，应向宾客开展科学用餐、反对浪费