ICS 67.220.10 CCS B 36 重 DB50 庆 市 地 方 标 准 DB50/T 1072—2020 地理标志产品 江津花椒 2020-12-14 发布 重庆市市场监督管理局 2021-03-01 实施 发 布 DB50/T 1072—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... Ⅲ 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围................................................................................................................................. 3 5 种植技术要求................................................................................................................................................. 3 6 质量要求......................................................................................................................................................... 5 7 试验方法......................................................................................................................................................... 7 8 标签、包装、运输、贮存............................................................................................................................. 8 附录 A（资料性） 江津花椒地理标志产品保护范围................................................................................. 10 附录 B（规范性） 花椒中山椒素含量的测定............................................................................................. 11 附录 C（规范性） 干花椒开口率和闭眼椒含量的测定............................................................................. 14 附录 D（规范性） 花椒中固有杂质的测定................................................................................................. 15 附录 E（规范性） 保鲜花椒出水率的测定................................................................................................. 16 II DB50/T 1072—2020 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由重庆市农业农村委员会提出并归口。 本文件起草单位：重庆市江津区市场监督管理局、重庆市江津区农业农村委员会、重庆万标检测技 术有限公司、重庆市计量质量检测研究院第一分院。 本文件主要起草人：屠大伟、卿德华、邓美林、苏家奎、曾祥平、聂果、陈秀强、杨仕春、刘汝乾、 古和平。 III DB50/T 1072—2020 地理标志产品 江津花椒 1 范围 本文件规定了地理标志产品江津花椒的术语和定义，地理标志产品保护范围、种植技术要求、质量 要求、试验方法、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家地理标志产品保护行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理 标志产品江津花椒。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30391 花椒 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备 GB/T 12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定 GB/T 12729.12 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定 LY/T 1652 花椒质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 30391 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 江津花椒 jiangjin prickly ash 生长在江津地理标志产品保护范围内，在苗期生长阶段表现出具有九片奇数羽状复叶的青花椒。俗 称“九叶青”。 1 DB50/T 1072—2020 干花椒 dried prickly ash 晒干或干燥后的花椒。 [来源：GB/T 30391-2013，3.4] 3.2 保鲜花椒 fresh keeping of prickly ash 以鲜花椒为原料，经清理、杀青、灭菌、真空包装、低温速冻、冷冻贮藏等工艺制成的花椒。 3.3 开口椒 open prickly ash 经加工后椒籽完全脱出，形成开口状态的花椒果皮。 3.4 闭眼椒 closed exocarp of prickly ash 因果实生长发育不良或使用不当加工方法导致果皮不能正常开裂，果核不能分离脱出的花椒。 3.5 油椒 broken oil glands of prickly ash 表面油包破坏、变色的花椒颗粒。 3.6 染色椒 clouring prickly ash 经过染色处理的花椒颗粒。 [来源：LY/T 1652-2005，3.6] 3.7 黑粒椒 black prickly ash 颜色变黑的花椒。 3.8 固有杂质 instrinscal containants 干花椒中的椒籽、椒叶、椒刺和果穗梗等物质。 3.9 外来杂质 extraneous material 与花椒无关、肉眼可见的外来物质。 2 DB50/T 1072—2020 3.10 山椒素 sanshool 羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、羟基-ε-山椒素和γ-山椒素等酰胺类物质的总称。 4 地理标志产品保护范围 江津花椒地理标志产品保护范围限于国家地理标志产品保护行政主管部门根据《地理标志产品保护 规定》批准的范围（东经105°49′～106°38′、北纬28°28′～29°28′），见附录A。 5 种植技术要求 5.1 种植环境 5.1.1 气候 中亚热带湿润季风气候区；年均气温（13 ℃～20 ℃）；年日照时数（≥1000 h）；年降水（≥1000 mm）；年无霜期（≥355 天）。 5.1.2 土壤 海拔在200 m～800 m区域，以中壤、轻壤为宜，土壤酸碱度在6.0～7.5。 5.1.3 灌溉水 符合 GB 5084中的二类标准规定。 5.2 栽培技术 5.2.1 育苗 5.2.1.1 种子采收 选择盛产期果树，品种纯正、生长健壮、丰产稳产、品质优良、无检疫性病虫害的盛果期椒树为母 本源树。采种时间多在白露前后。 采集的果实需摊放在阴凉、干燥、通风处及时阴干，收取种子，分离去杂。 5.2.1.2 苗圃 苗圃选择在靠近水源、交通方便、地势平坦、排水良好、温暖向阳的地块，以土层较厚、疏松肥沃、 pH 6.0～7.5的沙壤土为宜，按1 m～1.5 m作畦。 5.2.1.3 种子处理 播种时先用冷水浸泡种子1 d～2 d，除去秕子及杂质，再用1 %碱水浸泡6 h～10 h后搓洗种皮油脂， 捞出后用清水冲净，拌入砂土后即可播种。 5.2.2.4 播种 2 2 春秋均可播种，以秋季9月～11月播种为宜。采用撒播，用种量600 kg/hm ～900 kg/hm ，将种子均 匀