四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例 门店，销售食品或者提供餐饮服务，包括兼营食 第一章总则 品，从业人员少、条件简单的个体食品经营者 本条例所称食品摊贩，是指无固定经营门店， 第一条为了保证食品安全，规范食品小作 销售食品或者提供餐饮服务的个体食品经营者。 坊、小经营店及摊贩的生产经营行为，促进行业健 第四条食品小作坊、小经营店及摊贩应当 康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》有关 依照法律法规、食品安全标准和本条例的规定，从 规定，结合四川省实际，制定本条例。 事生产经营活动，实施生产经营过程控制，接受监 第二条在四川省行政区域内食品小作坊、 督，保证生产经营的食品卫生、无毒、无害。 小经营店、摊贩等小规模食品生产经营者从事食 第五条县级以上地方人民政府负责领导、 品生产经营活动以及对其监督管理和服务，适用 组织、协调本行政区域内食品小作坊、小经营店及 本条例。 摊贩的监督管理工作。 第三条本条例所称食品小作坊，是指有固 县级以上地方人民政府食品安全委员会对食 定生产经营场所，生产经营规模小的个体食品生 品小作坊、小经营店及摊贩管理工作进行综合协 产加工者。 调、监督指导，推进综合执法。 本条例所称食品小经营店，是指有固定经营 县级以上地方人民政府食品监督行政部门对 四川省人民代表大会常务委员会公报2016.NO.6 61 经营应当遵守下列规定： 本行政区域内食品小作坊、小经营店及摊贩的食 品生产经营活动实施监督管理。 （一）用水符合国家规定的生活饮用水卫生 县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本 标准； 行政区域内食品小作坊、小经营店及摊贩的食品 （二）食品生产经营所使用的容器、工具、设 安全风险监测，并将结果及时报告本级食品安全 备，应当安全、无害并保持清洁，不得将食品与有 委员会。 毒、有害及不洁物品一同存放、运输，直接入口的 县级以上地方人民政府城市管理行政部门负 食品应当使用无毒、清洁的餐具、饮具和容器； 责依照相关城市管理的规定对食品摊贩进行监督 （三）接触食品的包装材料应当无毒、无害、 管理。 清洁并符合食品安全标准； 县级以上地方人民政府其他相关部门应当依 （四）食品生产经营人员应当保持个人卫生， 法按照各自职责负责本行政区域内食品小作坊、 惠有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾 小经营店及摊贩的相关监督管理工作。 病的人员，不得从事接触直接人口食品的工作； 省卫生行政部门可以制定并公布四川省地方 （五）按照国家规定和标准存放、使用食品添 特色食品安全地方标准。 加剂； 第六条乡（镇）人民政府、街道办事处负责 （六）生产经营的食品不得掺假掺杂、以次充 本行政区域内食品小作坊、小经营店及摊贩的信 好、以假充真； 息统计与报告、食品安全隐患排查、协助执法、宣 （七）法律、法规规定的其他要求。 传教育等工作，协助食品监督等部门做好食品小 第九条食品小作坊、小经营店及摊贩禁止 作坊、小经营店及摊贩的监督管理工作，与各行政 生产经营下列食品： 管理部门派出机构密切协作，形成分区划片、包干 （一）用非食品原料生产的食品或者添加食 负责的食品安全工作责任网。 品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健 村（居）民委员会应当协助乡（镇）人民政府、 康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的 街道办事处开展食品小作坊、小经营店及摊贩的 食品； 相关监督管理工作。 (二)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、 第七条地方各级人民政府可以通过资金扶 水产动物肉类及其制品； 持等多项措施，鼓励和支持食品小作坊、小经营店 （三）未按规定进行检疫或者检疫不合格的 及摊贩改善生产经营条件和工艺技术，提高食品 质量。 肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； （四）国家为防病等特殊需要明令禁止生产 县级以上地方人民政府应当对食品小作坊 小经营店及摊贩进行综合治理，加强服务和统 经营的食品； 规划，鼓励集中经营。 （五）添加药品的食品，但是可以添加按照传 鼓励食品小作坊、小经营店及摊贩通过行业 统既是食品文是中药材的物质。 协会加强行业自律，推动行业诚信建设。 食品小作坊、小经营店及摊贩在生产经营过 程中产生的废弃物应当按照法律、法规和有关规 第二章一般规定 定处理，不得回流食品加工、经营等环节。 第十条食品小作坊、小经营店及摊贩采购 第八条食品小作坊、小经营店及摊贩生产 食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当查验， 20四川省人民代表大会常务委员会公报2016.NO.6