ICS65.020.20 B05 黑龙江省佳木斯市地方标准DB2308 佳木斯优质稻谷存储及品质 检测技术规程 2023-12-11发布 2024-01-11实施 佳木斯市市场监督管理局 发布DB2308/T179—2023 DB2308/T179—2023 Ⅰ前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由佳木斯市农业农村局提出并归口。 本文件由佳木斯市场监督管理局批准发布。 本文件起草单位：黑龙江省农业科学院水稻研究所。 本文件主要起草人：郭俊祥、宋宁、蔡永盛、薛菁芳、张希瑞。 本文件2023年首次发布。 DB2308/T179—2023 1佳木斯优质稻谷存储及品质检测技术规程 1范围 本文件规定了优质稻谷存储的定义、总体要求和储存品质检测。 本文件适用于佳木斯区域优质稻谷的存储、保藏及品质检测。 2规范性引用文件 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2715粮食卫生标准 GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB50320-2014粮食平房仓设计规范 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法 GB/T5490粮食、油料及植物油检验一般规则 GB/T5491-85粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492-2008粮食、油料检验色泽、气味鉴定法 GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T29405-2012粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法 GB/T20569-2006稻谷储存品质判定规则 GB/T29374-2022粮油储藏谷物冷却机应用技术规程 GB/T1354-2018大米 LS/T1213-2022二氧化碳气调储粮技术规程 3术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1宜存suitableforstorage 储存品质良好，适宜继续储存的稻谷。 3.2不宜存unsuitableforfurtherstorage 储存品质发生明显变化，不适宜继续储存,应尽快轮换的稻谷。 3.3色泽、气味colorandodor 稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下的色泽、气味。 3.4脂肪酸值fattyacidvalue DB2308/T179—2023 2中和100g干物质试样中游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.5蒸煮品评cookingqualityevaluating 稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其气味、色泽、外观结构、滋味等进 行品评的试验，结果用品尝评分值表示。 3.6品尝评分值tasteevaluatedvalue 稻谷制成米饭的气味、色泽、外观结构、口感等各项品尝评分值的总和。 4稻米储藏总体要求 4.1具备必要的储藏设施，严格控制入库稻谷的质量和水分含量，采用合理的技术措施减少损失、 损耗，防止污染，延缓品质下降。稻谷水分含量按GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测 定法执行。 4.2目标是确保稻谷储藏安全。 4.3异常情况处理：出现温度湿度异常时，及时分析原因，适时通风，冷却等措施。出现水分异 常或结露时，根据高水分的部分，应及时实施通风或局部倒垛进行降水处理。降温降水处理时还应避免 由于快速降温降水而造成整精米率下降的现象。 5储存品质技术要求 5.1储存品质指标 优质稻谷储存品质指标见表1。 表1优质稻谷储存品质指标 项目佳木斯优质稻米 宜存不宜存 轻度 重度 色泽气味 正常 基本正常 非正常 脂肪酸值（KOH/干基） （mgKOH/100g）≤20 ≤30 ＞30 品尝评分值（分） ≥80 ≥70 ＜70 DB2308/T179—2023 35.2卫生指标 5.2.1卫生指标不符合GB2715规定的，不得作为人类口粮用。 5.2.2作为其它用途时，其卫生安全要求必须符合国家有关规定。 6稻谷储存品质检测方法 6.1色泽、气味检验：按GB/T5492-2008执行。 6.2脂肪酸值检验：按GB/T29405-2012执行。 6.3蒸煮检验：按照GB/T20569-2006相关规定执行。 6.4品尝评分值检验：按GB/T15682-2008执行。 6.5卫生指标检验：按GB/T5009.36和国家有关规定执行。 7检验规则 7.1一般规则 按粮食、油料及植物油检验一般规则GB/T5490执行。 7.2抽样、分样 按粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5491-85执行。 7.3储存品质指标检验 7.3.1入库前：按种类、等级、批次分开储存，优质品种和普通品种宜分开储存。应逐批次抽取样 品进行检验，并出具检验报告，作为入库的技术依据。 7.3.2入库时：应随机抽取样品进行检验，并出具检验报告，取平均值作为该仓（垛、囤、货位） 建立质量档案的原始技术依据。 7.3.3储存中：应定期、逐仓（垛、囤、货位）取样进行检验，并出具检验报告，作为质量档案记 录和轮换的技术依据。宜采用控温、气调等技术保障稻谷储存品质，低温储存应按照GB/T29374-2022执 行，二氧化碳气调储存应按照LS/T1213-2022执行。 7.3.4出仓时：进行质量检验，磨米后大米质量符合GB/T1354-2018要求。低温储存时应从缓冲仓 出仓，不能从低温仓直接出仓，出仓的大米温度与环境温度的差值应控制在5℃以内，不能超过10℃。 7.4判定规则 为确保食用品质，储存期在1个月以下时，仓库应符合GB50320-2014要求，采用常规储存；储存 期在3个月至6个月时，应采用低温储存技术；储存期超过6个月时，易采用低温或气调储存技术。可以 根据如下方法判定稻谷是否适宜继续储存。 7.4.1宜存 色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值均符合表1“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。