ICS 35.040 CCS L 71 4201 武汉市 地方标准 DB 4201/T 682—2023 食品及其质量安全信息分类与编码 Classification and coding for food quality and safety 2023 - 11 - 03发布 2023 - 12 - 03实施 武汉市市场监督管理局 发布 DB 4201/T 682 —2023 I 目次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 编码对象 ........................................................................... 1 5 编码对象 ........................................................................... 1 5.1 食品及其质量安全信息编码结构 ................................................... 1 5.2 身份信息代码 ................................................................... 2 5.3 食品分类与编码 ................................................................. 2 5.4 应用标识符与生产日期代码 ....................................................... 2 5.5 质量安全信息分类与编码 ......................................................... 2 5.6 食品质量安全信息码示例 ......................................................... 4 附录A（资料性） 食品信息分类与计算机编码 ............................................. 5 附录B（资料性） 理化指标分类与计算机编码 ............................................ 47 附录C（资料性） 卫生指标分类与计算机编码 ............................................ 48 附录D（资料性） 食品添加剂和营养强化剂指标分类与计算机编码 .......................... 51 附录E（资料性） 数据中正确年份的确定 ................................................ 53 DB 4201/T 682 —2023 II 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由武汉市市场监督管理局提出。 本文件由武汉市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：华中科技大学、华中农业大学、武汉市标准化研究院。 本文件主要起草人：姚平、丁月、胡君、黄汉英、赵思明。 DB 4201/T 682 —2023 1 食 品及其质量安全信息分类与编码标准 1 范围 本文件规定了食品及其质量安全信息采集与分析的信息分类与编码规则。 本文件适用于武汉市以食品及其质量安全信息监测、分析、预警、溯源为目的食品及 其质量安全信 息采集和分析；不适用于生物学分类工作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 10113 分类与编码通用术语 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 NY/T 2137 农产品市场信息分类与计算机编码 3 术语和定义 GB/T 10113 界定的术语和定义适用于本文件。 4 编码对象 编码对象为需要监测的食品、农产品及其质量安全信息。 5 编码对象 5.1 食品及其质量安全信息编码结构 食品及其质量安全信息编码由阿拉伯数字和英文字母组成。结构如图1 所示，包含身份信息代码、 产品批号、食品分类代码、应用标识符、生产日期代码、质量安全信息代码。 DB 4201/T 682 —2023 2 XXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX (11) XXXXXXXX XXXXX~XXXXX 身份信息代码 食品分类代码 应用标识符 生产日期代码 质量安 全信息代码 （ 18位） （ 13位） 即为（ 11） （8位） （ n...XX位） 图1 食品及其质量安全信息分类编码代码结构图 5.2 身份信息代码 身份信息代码由提供监测样品的组织或个人的统一社会信用代码或居民身份证号码组成。 当以组织 身份提供监测样品时，身份信息代码为该组织的统一社会信用代码，当以个人身份提供监测样品时，身 份信息代码为居民身份证号。 5.3 食品分类与编码 食品分类以相关国家、地方及行业食品安全标准为扩充内容，对 NY/T 2137 进行扩充。本文件的分 类借鉴NY/T 2137 编码结构：按一级分类（大类）、二级分类（中类）、三级分类（小类）、四级分类 （细类）、五级分类（品类）、六级分类（品名）分为6 级，产品名称编码采用 6级代码，前五级分类每 级用2位代码表示，第六级分类用 3位代码表示。代码主要采用约定顺序码，形成产品分类的逻辑树。食 品信息分类与计算机编码详见附录A 。 示例：乳制品，奶类为一级分类；牛奶类、羊奶类和其他奶类为二级分类；按加工工艺特点等对牛奶类进一步分类， 生乳、生鲜牛初乳、加工液体乳类、乳粉类、其他乳制品为三级分类；对加工液体乳类再次分类，杀菌乳、灭菌乳和发 酵乳，为四级分类；对发酵乳进行细分，酸牛乳、其他发酵乳为五级分类。 5.4 应用标识符与生产日期代码 应用标识符“11 ”对应的数据编码的含义为贸易项目的生产日期，数据编码格式见表1 。 表1 生产日期的应用标识 应用标识符 生产日期 11 年 月 日 N1N2 N3N4 N5N6 注1：生产日期是指生产、加工或组装的日期，由生产商确定。 注2：年以4位数字表示，不可省略。例如，2003年为2 003。 注3：月以2位数字表示，不可省略。例如，1 月为01， 10有为10，无具体月份时填写00。 注4：日以2位数字表示。例如，某月的2 日为02，无具体日期时填写 00。 5.5 质量安全信息分类与编码 5.5.1 总体要求 食品质量安全信息码分为理化指标、 污染物限量和真菌毒素限量等食品安全指标与食品添加剂和营 养强化剂三大类。食品质量安全信息码分类编码如表 2。 DB 4201/T 682 —2023 3 表2 食品质量安全信息分类与编码表 代码 名称 Q1+XX XX XX XX 理化指标 Q2+X XX～XX XX 污染物与真菌毒素限量指标 Q3+XX XX 食品添加剂和营养强化剂指标 5.5.2 理化指标分类与编码 理化指标应符合《国家食品安全监督抽检实施细则》及相应食品安全国家、行业、地方标准要求， 食品理化指标分类与计算机编码见附录B.1 。 5.5.3 污染物与真菌毒素限量指标分类与编码 5.5.3.1 总体要求 食品污染物限量和真菌毒素等限量指标应包含 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 31650、《国家食 品安全监督抽检实施细则》及相应食品安全国家、行业、地方标准中要求。食品污染物限量和真菌毒素 等限量指标的分类与编码见表3 。 表3 污染物和真菌毒素等分类与编码表 代码 项目