ICS 03.100.01 CCS A 10 1401 太 原 市 地 方 标 准 DB 1401/T 17—2023 连锁便利店建设和管理指南 Guidance for Construction and Management of Chain Convenience Store 2023 - 11 - 06发布 2024 - 01 - 06实施 太原市市场监督管理局 发布 DB 1401/ T 17—2023 I 目次 前言................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 门店建设 ................................ ................................ .......... 1 选址 ................................ ................................ .......... 1 资质 ................................ ................................ .......... 2 室内布局 ................................ ................................ ...... 2 设施设备配置 ................................ ................................ .. 2 商品类别 ................................ ................................ ...... 2 商品陈列 ................................ ................................ ...... 2 5 门店管理 ................................ ................................ .......... 2 经营管理 ................................ ................................ ...... 2 环境管理 ................................ ................................ ...... 3 人员管理 ................................ ................................ ...... 3 运营管理 ................................ ................................ ...... 3 便民服务管理 ................................ ................................ .. 4 6 质量保障 ................................ ................................ .......... 4 服务质量保障 ................................ ................................ .. 4 商品质量保障 ................................ ................................ .. 4 7 评价机制 ................................ ................................ .......... 4 8 退出机制 ................................ ................................ .......... 5 9 应急管理 ................................ ................................ .......... 5 DB 1401/T 17 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由太原市商务局提出、组织实施和监督检查。 本文件由太原市商贸标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：太原市商务局、麦斯达夫标准化 服务（山西）有限公司、山西金度生活股份便利 有限公司、山西贡天下电子商务有限公司、山西省太原唐久超市有限公司、山西美特好连锁超市股份有 限公司。 本文件主要起草人：李向峰、董珍珍、杨彩梅、侯晓婷、朱丽萍、王麒翔、徐萌、胡晋徽、武霞飞、 郑波、周旭东、李佳。 DB 1401/T 17 —2023 1 连锁便利店建设和管理指南 1 范围 本文件提供了连锁便利店的 门店建设 、门店管理、评价机制、退出机制 和应急管理 方面的指导。 本文件适用于连锁便利店 的建设和管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 15566.5 公共信息导向系统设置原则与要求 第5部分：购物场所 GB/T 16868 商品经营服务质量管理规范 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB/T 23650 超市购物环境 GB 37487 公共场所卫生管理规范 SB/T 10335 连锁超级市场、便利店管理通用要求 门店管理规范 SB/T 10512.1 零售业基层岗位技能要求 营业员 SB/T 10512.2 零售业基层岗位技能要求 收货员 SB/T 10512.5 零售业基层岗位技能要求 收银员 SB/T 10512.6 零售业基层岗位技能要求 前台接待员 SB/T 10808 -2022 便利店运营规范 SB/T 10961 流通企业食品安全预警体系 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 连锁便利店 chain convenience store 具有统一形象标识、 统一门店管控、 统一设施配置、 统一服务标准、 统一商品采购、 统一物流配送， 以直营或特许加盟方式开展经营的便利店。 [来源：SB/T 10808 -2022，3.2，有修改 ] 4 门店建设 选址 4.1.1 连锁便利店门店选址宜 根据经营定位选择地段 ，如： a) 工作生活区：商业区、居民社区、医院、学校、商务楼宇、办公园区等； b) 客流稳定区：火车站、汽车站、地铁站、飞机场等。 4.1.2 宜选取原有便利店进行改造。 DB 1401/T 17 —2023 2 资质 具有以下资质，应 悬挂或摆放至店铺内显眼位置： a) 营业执照； b) 烟草专卖许可证； c) 食品经营许可证； d) 从业人员健康证等。 室内布局 设备设施应根据门店实际布局合理摆放。 设施设备配置 4.4.1 购物环境与卫生条件应 符合GB 37487 和GB/T 23650 的要求。 4.4.2 室内区域 宜保持环境优美、通风良好。 4.4.3 购物导向标志设置合理， 应符合GB/T 15566.5 的要求。 4.4.4 各项设施设备符合 国家关于节能及环境保护的要求。宜 采用LED照明、太阳能和风能等节能减 排设施设备。 4.4.5 配备必要经营设施设备，消防设施、保冷设备（冷藏柜、冷冻柜） 等。 商品类别 连锁便利店商品类别包含： a) 食品：即食食品、 预制食品、 方便食品、生鲜食品 、保健食品、特殊医学用途食品等 ； b) 饮品：预制 饮品、自助机制饮品、现场调制饮品、酒类饮品等； c) 日杂百货：快消品、生活用品、保健用品、家庭用品、学生用品等； d) 常见乙类非处方药和二类医疗器械、烟 草等。 商品陈列 4.6.1 宜保持整洁美观， 保证货架丰满陈列。 4.6.2 商品宜正面展示给顾客且遵循前置陈列的原则。