ICS 65.020.01 CCS B 00 3709 泰安市 地 方 标 准 DB3709/T 028—2023 特色蔬菜全产业链标准体系建设指南 Guidelines for the Standard System Establishment of the Whole Industry Chain of Special Vegetables 2023 - 10 - 11发布 2023 - 11 - 11实施 泰安市市场监督管理局 发布 DB3709/T 028 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由泰安市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：泰安市农业科学院、泰安华泰种业有限公司、山东方园农业科技有限公司、泰安 子泰食品有限公司、泰安佳禾食品有限公司、泰安市农业技术推广中心。 本文件主要起草人： 谷端银、高俊杰、焦娟、闫伟强、陈震、刘中良、秦华伟、鲍甜甜、 马成立、 冯明昌、陈伟、李登岭、 郭晓华、 董浩、张建军、黄剑、窦强、张磊、胡凌云 、高文星 。 DB3709/T 028 —2023 1 特色蔬菜全产业链标准体系建设指 南 1 范围 本文件规定了特色蔬菜的分类、全产业链标准体系建设的原则、组成框架及构建要素等 。 本文件适用于指导泰安市特色蔬菜全产业链标准体系建设 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 13016 标准体系构建原则和要求 NY/T 4164 现代农业全产业链标准化技术导则 DB37/T 3490.1 农产品产业链全过程管理规范 第1部分：果蔬 通用要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用 于本文件。 3.1 全产业链 whole industry chain 研发、生产、加工、储运、销售、品牌、体验、消费、服务等环节和主体紧密关联、有效衔接、耦 合配套、协同发展的有机整体。 [来源：NY/T 4164 —2022,3.1] 3.2 蔬菜标准体系 standard system for special vegetable s 蔬菜领域的相关标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 [来源：DB37/T 3383—2018,3.1 ] 4 特色蔬菜分类 4.1 大宗蔬菜类 包括大白菜、马铃薯、番茄、菜豆等具有一定种植面积和产业规模的大宗蔬菜。 4.2 加工蔬菜类 包括青花菜、菠菜、黄秋葵、菜用大豆等具有行业影响力和竞争力的以加工为主的蔬菜。 4.3 地方特色蔬菜类 DB3709/T 028 —2023 2 包括泰山黄芽白菜、新泰芹菜、夏张红心萝卜、斑鸠店大蒜等具有地方特色的蔬菜。 5 构建原则 5.1 目标明确，科学全面 目标及对象应涵盖各类特色蔬菜全产业链的各环节，确保标准体系的系统完整性、科学性。 5.2 层次适当，逻辑合理 标准体系内的类别划分应遵循行业、 专业或门类等标准化活动性质的同一性， 与 GB/T 13016 、DB37/T 3490.1的相关规定协调 一致。 5.3 布局合理，协调配套 体系应布局合理，涵盖特色蔬菜不同种类、不同产业链过程，同时适应特色产业标准化体系配套建 设需求。 6 标准体系 的组成 6.1 标准体系框架图 特色蔬菜全产业链标准体系框架图 （见图1）是表示相关标准层次结构的示意图，包括特色蔬菜分 类、产业链两个维度，以特色蔬菜种类为核心，涵盖生产、产品、加工、流通、质量控制、安全、服务、 支撑8个标准子体系 组成。 图1 特色蔬菜全产业链 标准体系框架 DB3709/T 028 —2023 3 6.2 标准明细表 特色蔬菜全产业链 标准明细表包括蔬菜、蔬菜制品现有及待制定的相关标准名称， 生产领域相关标 准参见DB37/T 3383 中附录A，蔬菜全产业链相关标准明细表参见附录 A中的表A.1，泰安特色蔬菜全产业 链相关标准参见附录 A中的表A.2。 7 全产业链 标准子体系构建 7.1 生产标准子体系 包括特色蔬菜产地环境、投入品管理、生产技术等相关 标准。主要包括以下内容： ——产地环境包括特色蔬菜产地土壤、水质、空气质量等内容； ——投入品管理包括特色蔬菜生产过程中投入品的使用， 包括对种子、 肥料、 农膜、 农药等的管理； ——生产技术包括特色蔬菜的标准化生产，包括种苗繁育、植保、栽培等过程； ——其他与特色蔬菜生产相关的过程。 7.2 产品标准子体系 包括特色蔬菜及其制品产品质量、检验检测等 标准。主要包括以下内容： ——产品质量包括产品等级规格、卫生、限量等品质和质量指标； ——检验检测是指蔬菜检验检测技术及指标，包括取样制样、检测方法、农药残留、无机污染物、 重金属等检测过程； ——其他与特色蔬菜产品相关的 过程。 7.3 加工标准子体系 包括特色蔬菜及其制品加工原料、加工技术等工艺过程 标准。主要包括以下内容 ： ——加工制品类别：包括初加工、深加工的蔬菜制品； ——工艺过程：规范蔬菜制品加工产业链的各个环节，包括加工原料、环境设施、加工技术、产品 质量和检测、制品包装等环节相关过程； ——其他与特色蔬菜加工相关的 过程。 7.4 流通标准子体系 包括特色 蔬菜及其制品包装、贮藏、运输等环节相关 标准。主要包括以下内容 ： ——包装包括包装材料、包装技术及标识等相关要求； ——贮藏包括产品保鲜技术、仓储环境、卫生操作等要求； ——运输包括常温物流、冷链 物流等相关要求； ——其他与特色蔬菜产品流通相关的过程。 7.5 质量控制 标准子体系 包括特色 蔬菜及其制品质量控制的追溯技术、操作规范等相关 标准。主要包括以下内容 ： ——追溯技术包括特色蔬菜产品编码、数据采集、数据传输、系统构建等相关内容； ——操作规范包括实施追溯的具体要求； ——其他与特色蔬菜产品质量控制相关的过程。 DB3709/T 028 —2023 4 7.6 安全标准子体系 包括特色蔬菜及其制品涉及生产安全、面源污染带来的安全风险等 标准。主要包括以下内容 ： ——生产安全指防洪防涝防灾、设施设备使用安全等； ——面源污染等是指因农业环境面源污染带来的安全风险管控； ——其他与特色蔬菜产品安全相关的过程。 7.7 服务标准子体系 包括特色 蔬菜生产管理、社会化服务等环节涉及的服务 标准。主要包括以下内容： ——托管服务包括农资供应、土地托管、统防统治等服务； ——金融服务包括信贷、投资、基金、保险等服务； ——其他与特色蔬菜服务相关的过程。 7.8 支撑标准子体系 包括与特色蔬菜生产密切相关的环境 标准。主要包括以下内容： ——农田水利等包括农田基础设施建设、水利基础设施建设等内容； ——气象耕地等包括农业气象服务、农业耕地分级等内容； ——其他与特色蔬菜产业支撑相关的过程。 DB3709/T 028 —2023 5 A 附录 A （资料性） 特色蔬菜全产业链标准明细表 A.1 蔬菜全产业链相关标准 参见表A.1。 表A.1 蔬菜全产业链相关标准 标准种类 标准号 标准名称 标准状态 行业标准 NY/T 3744 -2020 日光温室全产业链管理技术规范 番茄 现行 NY/T 3745 -2020 日光温室全产业链管理技术规范 黄瓜 现行 NY/T 3952 -2021 日光温室全产业链管理技术要求 辣椒 现行 NY/T 3953 -2021 日光温室全产业链管理技术要求 茄子 现行 NY/T 3954 -2021 日光温室全产业链管理技术要求 西葫芦 现行 NY/T 4164 -2022 现代农业全产业链标准化技术导则 现行 地方标准 DB37/T 3383 -2018 蔬菜标准体系建设指南 现行 DB37/T 3490.1 -2019 农产品产业链全过程管理规范 第1部分：果蔬 通用要求 现行 DB37/T 3490.2 -2019 农产品产业链全过程管理规范 第2部分：生姜 技术指南 现行 A.2 泰安特色蔬菜全产业链相关标准 明细表参见表 A.2。 表A.2 泰安特色蔬菜全产业链标准体系明细表 蔬菜 类别 蔬菜名称 标准 序号 标准号 标准名称 制/修订 状态 大宗 蔬菜 大白菜 1 GB/T 19557.5 -2004 植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南 大白菜 现行 2 DB37/T 3052 -2017 春拱棚大白菜生产技术规程 现行 3 DB37/T 26001 -2014 蔬菜病虫害综合防治技术规程 第 1 部分：大