ICS65.020.20 CCSB30DB36 江西省地方标准 DB36/T1820—2023 黑木耳代料栽培技术规程 TechnicalregulationforthesubstituteofAuriculariaheimuercultivation 2023-08-09发布 2024-02-01实施 江西省市场监督管理局发布 DB36/T1820—2023 I目  次 前言.................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4栽培场地环境........................................................................1 5栽培技术............................................................................1 6病虫害防治..........................................................................3 7采收、晾晒..........................................................................4 8档案管理............................................................................4 附录A（资料性）黑木耳代料栽培档案...................................................5 DB36/T1820—2023 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文本由江西省农业农村厅提出并归口。 本文本起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所。 本文本主要起草人：孙鹏、魏云辉、戴丹、胡佳、陈绪涛、彭新红。 DB36/T1820—2023 1黑木耳代料栽培技术规程 1范围 本文件规定了黑木耳栽培的场地环境、栽培技术、病虫害防治、采收晾晒和档案管理等内容。 本文件适用于黑木耳大棚吊袋栽培和露地栽培。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6192黑木耳 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T12728食用菌术语 GB19169黑木耳菌种 NY/T2375食用菌生产技术规范 3术语和定义 GB/T12728和GB19169界定的术语及定义适用于本文件。 4栽培场地环境 栽培场地应符合文件NY/T2375规定的要求。 5栽培技术 5.1栽培季节 江西地区秋季栽培为宜，赣北丘陵山区7月下旬制袋，10月上旬下地，赣南平原地区9月上旬制袋， 11月下旬下地，第二年5月上旬结束出耳，可采收3茬～5茬。 5.2菌种选择 选择适宜当地气候条件，产量高、抗性好、商品性状优良的菌种，在省级及以上相关农作物品种审 定委员会审定（认定）具有品种编号的品种。 5.3栽培配方 配方一：杂木屑78%、麦麸20%、生石灰1%、石膏1%。 配方二：杂木屑48%、玉米芯30%、麦麸20%、生石灰1%、石膏1%。 DB36/T1820—2023 25.4制包流程 5.4.1预湿和拌料 晚上对配料进行预湿，使含水量至55%左右。第二天早上加入麦麸搅拌均匀，并加入少量水，调整 含水量至55%。 5.4.2装袋 采用17cm×35cm或15cm×55cm规格的菌袋，使用装袋机进行装料，保证每个料袋规格一致。 5.4.3灭菌 根据灭菌设备选择不同的灭菌方式，高压蒸汽灭菌使用聚丙烯袋，121℃，0.1MP环境下灭菌2h； 常压蒸汽灭菌使用聚乙烯袋，常压100℃环境下灭菌12h～15h。冷却结束后，将料袋移入冷库等待接 种。 5.4.4接种 待料袋冷却至30℃以下按照无菌操作要求进行接种。 5.4.5菌包培养 5.4.5.1短棒培养 接种后的短棒菌包放入干净、卫生、通风、干燥、避光的培养室中进行培养，层架式摆放，温度保 持在25℃～30℃，环境湿度控制在65%～70%。培养期间及时通风，保持培养室空气清新，每周检查菌 包污染情况，及时清理污染菌包。 5.4.5.2长棒培养 接种后的长棒菌包放入干净、卫生、通风、干燥、避光的培养室中进行培养，墙式堆叠摆放，不超 过8层，堆间距40cm～50cm。接种口菌丝圈直径达6cm时进行翻堆，及时清理污染的菌袋；翻堆后 菌袋按“井”字型摆放，接种口之间错开，层高不超过6层。培养期间及时通风，保持培养室空气清新， 每周检查菌包污染情况，及时清理污染菌包。 5.5刺孔 菌丝长满菌袋继续培养1周～2周开始刺孔，菌包污染极少（污染率小于0.5%）,菌包可不消毒。 反之，菌包则必须进行消毒，可用0.15%的高锰酸钾水溶液擦拭菌包消毒。使用刺孔器进行刺孔，一个 菌包刺孔200个～220个深度0.3cm～0.5cm的小孔。 5.6催芽 菌包刺孔后，露地栽培出耳可集中摆在事先准备好的畦床上，覆盖遮阳率90%遮阳网遮阳。环境温 度控制在26℃以下，每天通风两次，早晚各一次，每次5min，直至刺孔部位长满菌丝。长满后，每 天保持光照12h以上,促进刺孔部位耳芽形成。期间向畦面喷水增湿降温，空气湿度控制在80%～85%, 温度控制在5℃～25℃之间。吊袋栽培出耳可集中在出耳棚内纵卧式码垛催芽，最高不超过4层，覆 盖遮阳率90%遮阳网遮阳，温度湿度控制和露地栽培条件一致。 5.7栽培方式 5.7.1大田栽培 DB36/T1820—2023 35.7.1.1短棒栽培 在菌包刺孔前清除杂草，整理场地并用生石灰消毒。开沟作畦，沟宽40cm～50cm，沟深10cm左右， 畦面宽度1.2m～1.5m，长度不限；在做好的畦床上覆盖农用黑色地膜或者稻草，随后在畦床上摆好菌 包，菌包间距10cm左右，根据畦床宽度，每行可摆4个～5个菌包，中间铺设喷灌管带，每667m2可 摆6400个～10000个菌包。 5.7.1.2长棒栽培 用铁丝或竹竿搭建高20cm～30cm，行间距15cm～20cm的耳床。将菌包均匀交叉斜靠在耳床上摆 放，菌包间距10cm左右。 5.7.2设施栽培 5.7.2.1吊袋栽培 三根尼龙绳一组，跨过横梁并固定，另一端打结。菌包从底部打结处开始放置，菌包口统一朝下， 每放置一个菌包，套一个三角挂钩并用力朝下压紧，随后再放置下一个菌包和三角挂钩，依次挂7包～ 8包串成一串。菌包串之间间距30cm左右，底部菌包距离地面30cm～40cm根据场地和大棚承重确定 数量。 5.7.2.2作畦栽培 栽培方法同大田栽培。 5.8出耳管理 5.8.1原基分化期 菌包在原基分化时期，耳芽大量形成，使用雾状水一天喷洒2次，早晚各一次，每次15min～20min， 雨天停止喷水。 5.8.2幼耳期 幼耳时期，耳片长至2cm～3cm阶段，加大喷水量，每次延长雾状水喷洒时间至30min，维持一周 左右。此外，设施吊袋栽培还应每天通风2次，早晚各一次，一次30min。 5.8.3成耳期 耳片开始分化形成片状，延长雾状水喷洒的时间，间歇性喷洒加湿，每1h加湿10min，重复6次— 8次，日均温度超过30℃不喷水。此外，设施内在加湿后需要通风，温度高时增加通风次数和时长， 防止高温高湿。 6病虫害防治 6.1防治原则 以预防为主，通过物理防治和生物防治为主要的综合防治手段，严禁使用任何高毒、高残留农药， 农药使用标准应符合GB/T8321的规定。 6.2主要病害及防治方法 DB36/T1820—2023 46.2.1主要病害 在生产过程中主要的病害多为竞争性杂菌，有木霉菌、绿霉菌、链孢霉等，以及高温高湿引起的流 耳病。 6.2.2防治方法 保持环境清洁卫生，及时清除杂菌污染的菌包，调节环境温度和湿度，避免高温高湿。杂菌发生时 及时清除污染菌包，使用1%浓度石灰水喷洒污染菌包和周边地面。 6.3主要虫害及防治方法 6.3.1主要虫害 生产过程中主要虫害有菌蚊、菇蝇、菇蛆、跳虫、线虫等。 6.3.2防治方法 场地四周安装防虫网、诱虫灯、粘虫板等防治害虫。 7采收、晾晒 7.1采收 耳片完全展开后，耳片边缘开始变薄，耳片基部开始紧缩，耳片腹部开始弹射白色粉末状孢子，此 时黑木耳完全成熟。采收前一天停止喷灌加湿，采收时，用手轻握耳片基部，旋转拧下，采摘后应将菌 包上黑木耳残渣清理干净防止污染。 7.2晾晒 采收后的木耳，放在晾晒网进行晾晒，晾晒厚度不超过5cm，半天翻一次面。木耳晒干后应及时储 存，储存要求应符合GB/T6192