ICS67.080.01 CCSB31 XJZJXH 团 体 标 准 T/XJZJXHNS10003.5—2023 "新疆品质"特色产品技术规范红枣 "XinjiangQuality"FeaturedproducttechnicalspecificationforChinesejujubes 2023-08-29发布 2023-08-31实施 新疆维吾尔自治区质量检验检测协会  发布 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.5—2023 I目次 前言..................................................................................II 引言.................................................................................III 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4气候条件.............................................................................1 5种植过程要求.........................................................................1 6加工过程要求.........................................................................3 7鲜枣质量要求.........................................................................3 8干制红枣质量要求.....................................................................4 9检验规则.............................................................................4 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.5—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件起草单位：方圆标志认证集团有限公司、方圆标志认证集团有限公司新疆分公司、方圆标志 检验检测（山东）有限公司、新疆农业大学、巴州林果技术研究推广中心、且末县红枣科技服务中心、 新疆和田果业有限公司、新疆和田神驰绿色食品加工有限公司、新疆天园玉龙果业有限公司、麦盖提果 叔生态农业供应链有限公司、新疆且末小宛有机农产品有限责任公司、新疆羌都枣业股份有限公司。 本文件主要起草人：张莉、李建贵、王雨、艾尼瓦尔·艾拜、徐荣、蒋祥友、涂伟东、王伟、罗威、 周海帆、龙科、金铭铭、王洁、王晋启、王雅君、张慧娟、盛建伟、邬晓华、刘颖、王红、何瀚、李田 田。 本文件首次制定。 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.5—2023 III引言 “新疆品质”区域公共品牌是对新疆维吾尔自治区的文化价值、物质价值、机制价值、品牌价值等 有效提炼和有机整合的区域公共品牌，旨在通过政府推动的“新疆品质”区域公共品牌建设工程（简称 “新品工程”）开展实施，以联盟认证形式，对符合认证标准、技术规范的地方特色产品和优势产业开 展自愿性认证，形成集质量、标准、服务、信誉、效益为一体，市场和社会公认的区域公共品牌。 “新疆品质”系列团体标准是根据“新品工程”要求，围绕“标准引领，以质取胜”的基本原则， 由新疆维吾尔自治区市场监督管理局引导行业专家、行业协会和企业等共同组织编制的一套体现绿色、 健康和安全理念的技术规范文件。“新疆品质”系列团体标准作为开展“新疆品质”自愿性认证的认证 依据，以新疆维吾尔自治区区域特色产品和优势产业为重点，通过管理过程要求和核心技术指标，推动 企业提升内部管理水平，实现产品品质提升，提高新疆高品质产品的市场竞争力。 “新疆品质”系列团体标准是在对比分析了国内外技术指标参数的基础上，采用过程控制和持续改 进的管理理念方法，融合编制的一套包括基于管理要素的通用技术要求及基于行业特点的具体产品技术 规范的系列标准，该套系列文件设计如下：第一层级为T/XJZJXHNS10001.1—2022《“新疆品质”区 域公共品牌通用要求农食产品》，第二层级为T/XJZJXHNS10002.1—2022《“新疆品质”种植产品 技术管理规范》、T/XJZJXHNS10002.2—2022《“新疆品质”养殖产品技术管理规范》和T/XJZJXH NS10002.3—2022《“新疆品质”加工食品技术管理规范》，第三层级为特色产品技术规范，第一层 级、第二层级和第三层级文件应配套使用。 本文件与T/XJZJXHNS10001.1—2022《“新疆品质”区域公共品牌通用要求农食产品》和T/XJZJXH NS10002.1—2022《“新疆品质”种植产品技术管理规范》配合使用。本文件鲜枣的质量要求中，可 溶性固形物要求按照国家推荐性标准GB/T22345《鲜枣质量等级》一级质量等级标准要求；干制红枣的 质量要求中，总糖要求按照国家标准GB/T5835《干制红枣》一等规格要求，水分含量高于国家标准要 求，通过和欧盟、美国、日本相关标准和文件要求进行比对，为国内领先、国际先进水平，本文件将以 上这3项指标作为特色指标。 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.5—2023 1"新疆品质"特色产品技术规范红枣 1范围 本文件规定了“新疆品质”红枣的气候条件、种植过程要求、加工过程要求、鲜枣质量要求、干制 红枣质量要求和检验规则的要求。 本文件适用于新疆维吾尔自治区区域内，“新疆品质”鲜枣和干制红枣生产经营者的内部自我评价 和外部第三方认证。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T5835干制红枣 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T22345鲜枣质量等级 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 DB65/T4205枣树高接换头技术规程 DB65/T4558—2022特色林果红枣绿色生产技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 脆熟期crip-ripeningstage 果皮自梗洼、果肩开始，逐渐着色转红，直至全红。此时果实鲜艳，外观美观，果肉质地变脆，汁 液增多，具有味甜微酸，果皮变厚变硬的时期。 [来源：DB65/T4558—2022，3.5] 4气候条件 鲜枣产地应位于本区域内，并满足以下气候条件： a)年日照时数2470h～3831h； b)≥10℃年有效积温3300℃～4300℃。 5种植过程要求 5.1品种选择 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.5—2023 2应选用本地表现良好的抗逆性强、品质优良、丰产的枣树品种。 5.2园地准备 5.2.1应选择排水良好、地势平坦和土层深厚的砂质壤土或中壤土。 5.2.2防护林带树种应选择适应性强、生长快、树冠高、寿命长，与枣树无共同病虫害，具有一定经 济价值的且抗病虫害的树种（如新疆杨、胡杨等）。 5.3嫁接 5.3.1砧木培育应选用上一年成熟的酸枣种仁。宜选择生长健壮、无病虫害的二年生以上酸枣苗作砧 木。 5.3.2适用时，应结合冬季整形修剪，选取品种纯正、枝条健壮、无病虫害的一年生枝，分品种采集 接穗、捆绑、挂标签，在冰窖或冷藏库中保湿贮藏。 5.3.3适用时，对需要品种嫁接的枣树，枣树萌芽至展叶期可进行硬枝嫁接，一年生枣头枝半木质化 期间可进行嫩枝嫁接。 5.3.4适用时，枣树的高接换头改造应符合DB65/T4205的要求。 5.4移栽 5.4.1宜选用红枣苗圃中2年～3年生苗木进行移栽。 5.4.2栽植密度因土地状况、品种特性而定，每667m2宜栽种60株～80株。 5.5花果管理 在红枣花期宜采用摘心、花期放蜂、适期放水、喷水、花期喷叶面肥等措施提高红枣座果率。 5.6灌溉 5.6.1应按照枣树的生长、结果需求，适时进行浇水。 5.6.2高温时节，宜增加浇水频次，增加果园湿度，防止落果。 5.7施