ICS65.120.01 CCSB40 SAASS 团 体 标 准 T/SAASS105—2023 鲁西牛育肥及高档牛肉生产技术规范 TechnicalspecificationforLuxicattlefatteningandhigh-gradebeefproduction 2023-06-06发布 2023-06-06实施 山东农学会  发布 全国团体标准信息平台 T/SAASS105—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由山东省农业科学院畜牧兽医研究所提出。 本文件由山东农学会归口。 本文件起草单位：山东省农业科学院畜牧兽医研究所、博兴县畜牧兽医服务中心、阳信县畜牧兽医 管理服务中心、山东省畜产品质量安全中心、山东省畜牧总站、山东美事达农牧科技有限公司、山东和 美华农牧科技股份有限公司、湖南农业大学、山东省农业科学院、中国农业科学院饲料研究所、德州市 畜牧兽医事业发展中心、费县畜牧中心、山东迅达康兽药有限公司、山东鼎创生物科技有限公司、东营 市畜牧兽医站、山东圣喜清真食品有限公司。 本文件主要起草人：张相伦、刘霞、褚仁忠、李俊玲、王英英、李晴、胡洪杰、张德敏、刘育含、 刘晓牧、盛清凯、徐辉、杨赵军、马百顺、万发春、丁宏标、李川皓、李会荣、王勇、赵红波、孙宗学、 姜慧新、魏晓静、夏冬、左恩喜、岳国磊、李凤华、汤文利、仲崇岳。 全国团体标准信息平台 T/SAASS105—2023 1鲁西牛育肥及高档牛肉生产技术规范 1范围 本文件规定了鲁西牛育肥及高档牛肉生产的基本要求、育肥技术及育肥期日常管理等内容。 本文件适用于鲁西牛的育肥和高档牛肉生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB13078饲料卫生标准 NY/T676牛肉等级规格 NY/T2663标准化养殖场肉牛 NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T5128无公害食品肉牛饲养管理准则 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4基本要求 4.1牛场选址与建设 按照NY/T2663的规定执行。 4.2饲料 饲料原料和产品卫生应符合GB13078的规定，饲料和饲料添加剂使用应符合NY5032的规定。 4.3饮水 饮用水的质量应符合GB5749的规定。 5育肥技术 5.1架子牛育肥 5.1.1架子牛选择 年龄在24个月以上，体重在300 kg以上。 5.1.2育肥技术 5.1.2.1育肥前期 育肥期3个月～6个月，包括育肥前期1.5个月～2个月，育肥后期2个月～4个月。育肥前期精料补充 料饲喂比例逐步由30 %增加到60 %，日粮粗蛋白质水平为10 %～11 %，自由饮水。 5.1.2.2育肥后期 精料补充料饲喂比例提高到65 %～70 %，日粮粗蛋白质水平为9.5 %～10 %，自由饮水。 全国团体标准信息平台 T/SAASS105—2023 25.2高档牛肉生产 5.2.1年龄选择 年龄在12个月～18个月。 5.2.2育肥期 5.2.2.1增重期 育肥期10个月以上，包括增重期和肉质改善期。增重期一般为6个月～12个月，精料补充料以谷物 类能量饲料为主，精料补充料饲喂比例提高到70 %～80 %，日粮粗蛋白质水平为10 %～12 %，粗饲料为稻 草，自由饮水。 5.2.2.2肉质改善期 一般为3个月～6个月，精料补充料中大麦比例30 %以上，精料补充料饲喂比例提高到80 %以上，日 粮粗蛋白质水平为10 %～12 %，粗饲料为稻草，自由饮水。 5.2.3出栏标准 体重达到550 kg～650 kg出栏。 5.2.4胴体要求 胴体表面脂肪覆盖率80 %以上，背膘厚度8 mm～10 mm，胴体表面脂肪颜色洁白。 5.2.5大理石花纹 符合NY/T676的规定。 6育肥期日常管理 6.1基本要求 饲养管理应符合NY/T5128的规定。 6.2育肥前驱虫 体内寄生虫驱除可以用丙硫咪唑，体外寄生虫应及时治疗。 6.3牛体卫生 经常刷拭牛体，保持体表卫生，特别在春秋季要预防体外寄生虫的发生。 6.4牛舍卫生 保持舍内空气清洁，并注意冬暖夏凉。食槽要每天清扫，不留料草残渣。 6.5肥育记录 应记录牛的始重、末重以及饲料消耗等指标。 全国团体标准信息平台