ICS 67.060 CCS X 11 41 河南省 地方标准 DB41/T 1249—2023 代替 DB 41/T 1249—2016 地理标志产品 永城面粉 2023 - 04 - 28发布 2023 - 07 - 27实施 河南省市场监督管理局 发布 DB41/T 1249 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 2 4 地理标志产品保护范围 ................................ ............................... 2 5 要求 ................................ ................................ ............... 2 6 试验方法 ................................ ................................ ........... 3 7 检验规则 ................................ ................................ ........... 4 8 标志、包装、运输和贮存 ................................ ............................. 5 9 保质期 ................................ ................................ ............. 5 附录A（规范性）永城面粉地理标志产品保护范围 ................................ ........... 6 DB41/T 1249 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和 GB/T 17924 —2008 《地理标志产品 标准通用要求》制定。 本文件代替 DB41/T 1249 —2016《地理标志产品 永城面粉》，与 DB41/T 1249 —2016相比主要技术 变化如下： ——更改了面筋含量指标和硒含量指标（见 5.3.2，2016年版5.3.2）； ——删除了添加剂使用 要求和试验方法（见 2016年版的5.3.4和6.16）； 本文件由永城市人民政府提出并归口。 本文件起草单位：国家面粉及制品质量监督检验中心、永城市市场监督管理局、永城市农业局、河 南省标准化和质量研究院。 本文件主要起草人：聂强、王娟、王静、沈畅、刘娟、谢倩、 夏俊兰、陈凯。 DB41/T 1249 —2023 1 地理标志产品 永城面粉 1 范围 本文件规定了地理标志保护产品永城面粉的保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的永城面粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有 的修改单）适用于本 文件。 GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 GB/T 5506.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 LS/T 6102 小麦粉湿面筋质量测定 方法—面筋指数法 NY/T 55 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 JJF 1070.2 —2011 定量包装商品净含量计量检验规则 小麦粉 国家质量监督检验检疫总局令第 75号.定量包装商品计量监督管理办法 .2005年 国家质量监督检验检疫总局令第 78号.地理标志产品保护规定 .2005年 DB41/T 1249 —2023 2 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 永城面粉 在第4章保护范围内种植的小麦，经加工符合本文件质量要求的面粉。 4 地理标志产品保护范围 永城面粉地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局批准的范围， 即河南省永城市城 关镇、演集镇、侯岭乡、城厢乡、陈集镇、薛湖镇、太丘镇、顺和镇、蒋口镇、十八里镇、新桥乡、马 桥镇、裴桥镇、李寨镇、黄口乡共 15个乡镇现辖行政区域，见附录 A。 5 要求 原料 5.1 在第4章保护范围内种植的小麦应符合 GB 1351、GB 2715的要求。 加工 5.2 5.2.1 加工厂 应符合GB l3122和GB 14881 的规定。 5.2.2 加工工艺 永城面粉加工工艺： 原粮→磁选→初清→风选→去石→精选→打麦→风选→着水→去石→润麦→打 麦→筛选→磁选→磨粉→筛理→配粉→混合→磁选→打包→入库。 质量要求 5.3 5.3.1 感官 永城面粉色泽呈白色或微黄色，细粉末状，具有面粉正常气味口味，淡而微甜。 5.3.2 理化指标 理化指标应符合表 1的要求。 表1 项 目 指 标 硒/（mg/kg） ≥ 0.1 直链淀粉 /% ≥ 16 蛋白质/% ≥ 10 面筋含量（以湿基计） /% ≥ 32 脂肪酸值（以湿基计） /% ≤ 80 面筋指数 ≥ 45 DB41/T 1249 —2023 3 表1（续） 项 目 指 标 灰分(以干基计 )/% ≤ 0.60 水分/% ≤ 14.0 气味、口味 正常、无异味 加工精度 按实物标准样品对照检验粉色麸星 粗细度 CB36号筛 全部通过 CB42号筛 留存量不超过 10% 磁性金属物 /（g/kg） ≤ 0.003 含砂量/% ≤ 0.02 5.3.3 安全指标 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。 净含量 5.4 按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 感官 6.1 取适量的永城面粉，在非阳光直射条件下，观其色泽、形态，嗅其气味，尝其口味。