保定市农产品品牌协会团体标准 T/NCHP002-2023 口感番茄分等定级及产地准出质量规范 Qualitystandardsforgradingandproducingareasoftastetomatoes 2023/3/1发布 2023/3/1实施 保定市农产品品牌协会发布T/NCHP002-2023 全国团体标准信息平台 T/BDNCP002-2023 2目次 前言……………………………………………………………………………………………(4) 1范围………………………………………………………………………………………(5) 2规范性引用文件…………………………………………………………………………(5) 3术语与定义………………………………………………………………………………(5) 3.1口感番茄 3.2果形 3.3新鲜 3.4洁净 3.5单果重 3.6果面缺陷 3.7异味 3.8裂果 3.9机械伤 3.10缺陷果容许度 3.11缺陷果 3.12横径 3.13纵径 3.14果形指数 4分类………………………………………………………………………………………(6) 4.1以果实颜色分类 4.2以果实大小分类 4.3以果实形状分类 5技术要求…………………………………………………………………………………(6) 5.1感官要求 5.2理化指标 5.3等级划分 5.4容许度 5.5卫生标准 全国团体标准信息平台 T/NCHP002-2023 36检验方法…………………………………………………………………………………(8) 6.1感官要求 6.2理化指标 6.3卫生检验 7检验规则…………………………………………………………………………………(9) 7.1基本要求 7.2检验批次 7.3抽样方法 7.4检重 7.5包装检查 7.6样品检验 7.7判断规则 8包装与规格………………………………………………………………………………(9) 8.1包装 8.2规格 9运输………………………………………………………………………………………(9) 10贮存………………………………………………………………………………………(9) 全国团体标准信息平台 T/NCHP002-2023 4前言 本标准按照《GB/T1.1标准化工作导则》第1部分：标准的结构与编写规则的有关规定, 并根据国家标准化管理委员会、民政部《团体标准管理规定》国标委联[2019]1号的要求制 定，为组织生产和质量控制提供依据。 本标准由保定市农产品品牌协会提出。 本标准起草单位：河北康城现代农产品开发有限公司、定兴县农业农村局、定兴县市场 监督管理局、保定市农产品品牌协会。 本标准主要起草人：孙梦红、李博超、李绍峰、郭向敏、孙艳芳、郄宏彬、张冲、孟爽、 李玖、梁义忠、田丽、林大美。 本标准首次发布日期为2023年3月1日。 全国团体标准信息平台 T/NCHP002-2023 5口感番茄分等定级及产地准出质量规范 1范围 本标准规定了口感番茄分等定级技术的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装 标识、运输、贮存等要求。 本标准适用于保定市种植、生产、销售的口感番茄的分等定级。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随 后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版 本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T2103 蔬菜抽样技术规范 NY/T2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 NY/T2742 水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法 3术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1口感番茄Tastytomato 口感番茄是具有果实大小适中,风味浓郁,酸甜可口,适于鲜食等特点的番茄的统称。 3.2果形Fruitshape 本品种果实成熟时应具有的圆形、扁圆形、长圆形等固有的形状。 3.3新鲜Fresh 果实无失水皱皮、色泽变暗等现象。 3.4洁净Clean 果面上无影响外观的泥土、脏斑、虫斑等污物。 3.5单果重Weightofafruit 单个番茄果实的质量（以g为单位）。 3.6果面缺陷Skindefect 人为或自然因素对果面造成损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、雹伤、日灼、干疤、果锈、 油斑、药害，以及其他病虫害仅损伤果实表面的缺陷。 3.7异味Abnormalsmellandtaste 果实吸收了其他物质的不良气味或因果实变质等其他原因而引起的不正常气味或滋味。 3.8裂果Crackedfruit 梗洼及其周围出现的纵裂和环裂，裂口总长度大于果实横径一半的果实。 全国团体标准信息平台 T/NCHP002-2023 63.9机械伤Mechanicalinjury 果实采摘时、采摘前后或运输受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的伤。 3.10缺陷果容许度Toleranceofdefectfruit 同一检验批次的番茄果实中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占果实总个 数的百分比表示。 3.11缺陷果Defectfruit 存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。 3.l2横径Horizontaldiameter 果实果身最宽处的截面长度（以cm为单位）。 3.l3纵径Longitudinaldiameter 果实果底到果顶的长度（以cm为单位）。 3.l4果形指数Fruitshapeindex 番茄果实的纵径与横径的比值。 4分类 4.1以果实颜色分类。 4.1.1红色番茄果色火红。 4.1.2粉红色番茄果粉红色。 4.1.3黄色番茄果金黄色。 4.2以果实大小分类 4.2.1樱桃番茄果实较小，一般单果重5～50g。 4.2.2小果番茄果实小，一般单果重50～100g。 4.2.3中果番茄果实中等，一般单果重100～150g。 4.2.4大果番茄果较大，一般单果重在150～200g。 4.2.5特大果番茄果实较大，一般单果重在200g或以上的品种。 4.3以果实形状分为 4.3.1扁圆形果形指数小于0.85。 4.3.2圆形果形指数0.85～1.0。 4.3.3长圆形果形指数1.0～-2.0。 5技术要求 5.1感官要求 果实达到可采成熟度（绿熟期指果实充实长大，定形，果面有光泽，由绿色变为白绿色， 果实坚硬，种子已长大，周围成胶状：转色期指果实表面开始转色，果顶微显淡红晕或淡黄 晕，果实着色面不到1/4；坚熟期指除果肩部部分残留的绿色外，其余已经变红或变黄，果 实着色面3/4：完熟期指果实全部变红或变黄)，具有本品种成熟时应具有的大小、色泽（红、 粉红、黄）、完整良好、新鲜洁净、无异味、无软化、裂果、无机械伤，萼片青绿。 5.2理化指标 应符合表1规定。 表1理化指标 项目 指标 维生素C，mg/100g ≥ 10 可溶性固形物，% ≥ 4 总酸，% ≤ 4 全国团体标准信息平台 T/NCHP002-2023 7可溶性总糖，% ≥ 1 糖酸比 ≥ 2.5 5.3等级划分 在符合基本要求的前提下，番茄分为特级、一级和二级三个等级，各等级应符合表2 的规定。 表2分级指标 等级 特级果 一级果 二级果 果形端正，果形整齐一 致，果蒂新鲜。比较端正，果形较一致， 果蒂新鲜。比较端正，果形基本一致， 可有轻微形状缺陷，但无畸 形，果蒂新鲜。 果面萼片青绿，果面洁 净，无病斑，无虫 体或其它附着物， 无果面缺陷。萼片青绿，果面洁净，无 病斑，无虫体或其它附着 物。在不影响产品的整体 外观、品质、贮藏质量和 包装外观的情况下允许有 轻微的表面缺陷，但单果 表面缺陷面积不得超过 0.5cm2；同一预包装中有果 面缺陷的个数不超过1％。萼片基本青绿。果面洁净， 无病斑，无明显的虫体或其 它附着物。在不影响产品的 整体外观、品质、贮藏质量 和包装外观的情况下允许 有轻微的表面缺陷，但单果 表面缺陷面积不得超过 1cm2；同一预包装中有果面 缺陷的个数不超过5％。 果实单 果重（g）樱 桃 番 茄≥30，＜50 ≥15，＜30 ≥5，＜15 小 果 番 茄≥80，＜100 ≥65，＜80 ≥50，＜65 中 果 番 茄≥140，＜150 ≥110，＜130 ≥100，＜110 大 果 番 茄≥180，＜200 ≥160，＜180 ≥150，＜160 特 大 果 番 茄≥230 ≥210，＜230 ≥200，＜210 果形指 数樱 桃 番 茄扁圆形、圆形、长 圆形扁圆形、圆形、长圆形扁圆形、圆形、长圆形 全国团体标准信息平台 T/NCHP002-2023 8小 果 番 茄扁圆形、圆形 扁圆形、圆形 扁圆形、圆形 中 果 番 茄扁圆形、圆形 扁圆形、圆形 扁圆形、圆形 大 果 番 茄扁圆形、圆形 扁圆形、圆形 扁圆形、圆形 特 大 果 番 茄扁圆形、圆形 扁圆形、圆形 扁圆形、圆形 果皮色 泽绿 熟 期白绿色且着色均 匀一致白绿色，色泽基本均匀一 致，允许有1%的容许度白绿色，色泽基本均匀一 致，允许有5%的容许度 转 色 期顶端由白转固有 色泽（红、粉红、 黄等），且着色均 匀一致顶端由白转固有色泽（红、 粉红