ICS67.080.20 CCSB39DB6110 商洛市地方标准 DB6110/T011—2022 柞水木耳菌包工厂化生产技术规程 TechnicalspecificationforfactoryproductionoffungusbaginZhashuicounty 2022-08-01发布 2022-09-01实施 商洛市市场监督管理局发布 DB6110/T011—2022 Ⅰ目次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 3.1柞水木耳.............................................................................................................................................1 4液体菌种.........................................................................................................................................................1 5生产环境与厂房要求.....................................................................................................................................1 6投入品要求.....................................................................................................................................................1 6.1原料.......................................................................................................................................................1 6.2栽培袋...................................................................................................................................................2 6.3设备和操作人员...................................................................................................................................2 6.4消毒药剂...............................................................................................................................................2 7菌包生产技术.................................................................................................................................................2 7.1工艺流程...............................................................................................................................................2 7.2生产技术要点.......................................................................................................................................2 8留样.................................................................................................................................................................3 9贮存和运输.....................................................................................................................................................4 10生产记录.......................................................................................................................................................4 DB6110/T011—2022 Ⅱ前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由柞水县农业农村局提出。 本文件由商洛市农业农村局归口。 本文件起草单位：柞水县农产品质量安全站、柞水县特色产业发展中心、陕西中博农业科技发展有 限公司。 本文件主要起草人：张蓉、刘建军、党敏、刘秀芹、兰栋梅、戴巧珍、宋小艳、刘艳梅、王家梅、 王炳斐、袁晓勇、张秋华、李俊俊、刘杨、何怡蒙。 本文件由柞水县农产品质量安全站负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：柞水县农产品质量安全站 电话：0914-4358377 地址：柞水县农林巷 邮编：711400 DB6110/T011—2022 1柞水木耳菌包工厂化生产技术规程 1范围 本文件规定了柞水木耳菌包工厂化生产过程的菌种、生产环境与厂房、投入品、菌包生产技术、留 样、贮存和运输、生产记录的技术要求。 本文件适用于商洛市。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T12728食用菌术语 GB19169黑木耳菌种 LY/T2841黑木耳菌包生产技术规程 DB6110/T001柞水木耳袋栽技术规程 DB61/T1113.2黑木耳标准综合体第2部分黑木耳菌种生产技术规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1柞水木耳Zhashuiwoodear 种植和生产加工于商洛市境内的耳面深黑褐色、耳背灰色，耳基小、肉厚质软、口感软糯、鲜嫩的 黑木耳。 4液体菌种 生产应符合DB61/T1113.2的规定，质量应符合GB19169的规定。 5生产环境与厂房要求 应符合LY/T2841的规定。 6投入品要求 6.1原料 DB6110/T011—2022 2应符合DB6110/T001的规定。 6.2栽培袋 采用规格为16cm～17cm×38cm～39cm×0.003cm～0.004cm的耐高压聚乙烯塑料折角袋，质量 应符合GB4806.7的规定。 6.3设备和操作人员 液体发酵罐、拌料机、装袋机、窝口机（或装袋、窝口、插棒一体机）、铲车、叉车、