ICS67.140.10 CCSB35DB6110 商洛市地方标准 DB6110/T014—2022 茶叶质量控制技术规范 Technicalspecificationforqualitycontroloftea 2022-11-15发布 2022-12-15实施 商洛市市场监督管理局发布 DB6110/T014—2022 1目次 前言…………………………………………………………………………………………………………Ⅱ 1范围…………………………………………………………………………………………………………1 2规范性引用文件……………………………………………………………………………………………1 3术语和定义…………………………………………………………………………………………………1 4生产技术要求………………………………………………………………………………………………2 5产品质量要求………………………………………………………………………………………………3 6组织管理……………………………………………………………………………………………………4 7文件管理……………………………………………………………………………………………………4 8员工管理……………………………………………………………………………………………………4 9生产记录管理………………………………………………………………………………………………4 10体系运行管理……………………………………………………………………………………………5 附录A（规范性）茶叶生产质量控制主要记录表……………………………………………………………6 附录B（规范性）茶叶质量控制体系运行管理记录表………………………………………………………9 DB6110/T014—2022 Ⅱ前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由商洛市农产品质量安全中心提出。 本文件由商洛市农业农村局归口。 本文件起草单位：商洛市农产品质量安全中心、商洛市特色产业与休闲农业指导中心、商南县农产 品质量安全站、陕西省商南县茶叶联营公司。 本文件主要起草人：董照锋、曹秀荣、李俊、王凌云、邵鹏、翟建红、李存玲、杨乔、徐艳、 赵宇、吴甜、熊潇垚、陈妙妙、陈宁、冀妮。 本文件由商洛市农产品质量安全中心负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：商洛市农产品质量安全中心 电话：0914-8080715 地址：商洛市商州区军民路1号 邮编：726000 DB6110/T014—2022 1茶叶质量控制技术规范 1范围 本文件规定了茶叶质量控制的生产技术要求、产品质量要求、组织管理、文件管理、员工管理、生 产记录管理和体系运行管理的技术要求。 本文件适用于商洛市茶叶生产过程的质量控制。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，以最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3095环境空气质量标准 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12475农药贮运、销售和使用的防毒规程 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T30375茶叶贮存 GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋 GH/T1070茶叶包装通则 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T1276农药安全使用规范总则 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 DB6110/T014—2022 24生产技术要求 4.1产地环境要求 4.1.1在自然生态条件下，因地制宜，合理规划，山、水、茶、林、路综合布局。茶园宜选择坡度25° 以下、交通便利、水源充足、土层深厚、水土保持良好的地块。应距工矿区、公路铁路干线、养殖场等 污染源1000m以上，与常规农业生产区域之间有明显的边界和隔离带。隔离带宜为山、自然植被、人 工营造的生态林带或通过绿色食品、有机产品认证的生产基地。 4.1.2茶园大气环境和灌溉用水水质应符合NY/T391的规定；土壤符合GB15618的规定，pH4.0～6.5 为宜。 4.1.3新建茶园应进行环境评价，每2y～3y或环境条件发生变化时，应再次进行环境评价。已建茶 园要对土壤重金属和农药残留进行调查，对重金属和农药残留超标的茶园进行修复或改种其他作物，茶 园土壤修复至达标前不得采茶。 4.1.4茶园应建设卫生间并保持清洁，垃圾应分类收集。 4.1.5定期监测评估茶园灌溉用水、土壤重金属及有毒有害物质的情况。 4.2农业投入品管理 应有产品合格证，专人管理，建立采购和使用台账，保存相关票据、合同等资料。应有专用库房， 保持清洁、安全、干燥，不同种类应分区域放置，危险品有警示标识。 4.3有害生物防治 4.3.1农业防治 合理修剪，及时采摘，推广防草布、除草机等除草技术，秋冬季清除茶园枯枝、病虫枝叶并带出茶 园集中处理，预防冻害和晚霜。 4.3.2理化诱控 使用色板、性诱捕器、杀虫灯或食诱剂等诱控技术。 4.3.3生物防治 保护和利用有益天敌，使用病原微生物农药、植物源农药及农用抗生素等控制茶树病虫害。 4.3.4化学防治 在农业防治、理化诱控、生物防治无法有效控制时采用化学防治，应避开鲜叶采摘期。农药品种应 符合NY/T393的规定，农药使用应符合GB12475、NY/T1276的规定。 4.4废弃物和污染物管理 应设有农药废液及农药、肥料等投入品废弃包装物的收集设施和存放区，对生产过程中产生的废弃 物和污染物源准确识别、分类管理、安全存放、及时处置。剩余农药的处置及废容器、废包装的处置应 符合NY/T1276的规定。 DB6110/T014—2022 34.5加工环境要求 4.5.1卫生设施 加工厂应符合GB14881的规定，配有卫生间、清洁用品及防蝇、防鼠、防尘、污水排放、存放废弃 物的设施，保持清洁。 4.5.2加工环境 大气环境应符合GB3095中二级及以上标准规定。初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带,交通 便利。加工和包装区应远离垃圾场、养殖场、医院、“三废”排放工矿企业等污染源，加工区与生活区、 办公区隔离,储藏区与加工包装区隔离。加工、包装和储藏区应保持干燥、通风，防止污染，使用防爆 灯。 4.5.3加工设备 加工设备应达到食品加工的要求，不得使用易造成茶叶重金属污染材料制造的设备器具。易燃易爆 设施应与加工车间保留3m以上安全距离。加工前应对设备进行清洁保养。 4.5.4加工用水 应符合GB5749的规定。 4.5.5灭菌消毒 加工场所要定期消毒，设备要在加工前后及时灭菌消毒。 4.6包装、贮存与运输要求 4.6.1包装 应有专用的包装场所和包装材料专用仓库，包装材料应符合GB4806.1、GB/T6543、GB/T30768 的规定。标签标识应符合GB7718的规定，认证产品的标签标识应合法合规。销售和运输包装应符合GH/T 1070的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 4.6.2贮存 应符合GB/T30375的规定。 4.6.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装。运输时防雨、 防曝晒，装卸时轻放轻卸。 5产品质量要求 5.1产品质量追溯 生产批号或追溯标识应包含产地、产品类型、田块、采收时间、加工批次等内容。产品出现不合格 时，应通过产品批号或追溯标识追溯到每一生产环节。 DB6110/T014—2022 45.2产品质量检验 建立产品质量检测制度，每批次产品出厂库前应进行质量抽检。对无检测能力的项目应定期委托有 资质的检测机构进行检验。 5.3不合格产品管理 建立不合格产品管理制度，不合格产品不得进入下一生产程序。 5.4产品质量标准 卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定，理化指标、感官指标应符合GB/T14456.1、GB/T13738.2 的规定。 5.5建立产品档案 按产品批次建立产品管理档案，包括产地环境、品种、生产记录和质量检测报告。保存所有审评记 录、检验检测报告、不合格产品处置记录、仪器设备检定校准证书等。产品档案应保存2y以上。 6组织管理 生产单位应建立全程质量控制体系，制定落实各项规章制度，健全体制机制。制定组织结构图，明 确职责和权限。 7文件管理 质量管理文件包含组织机构图及人员岗位职责、质量管理措施及内部检查内容。制定人员培训、生 产计划、操作规程、设备管理、产品追溯等规范或制度。制度文件应分类存放，操作规程和重要制度应 置于相应工作区域醒目位置。 8员工管理 8.1人员配置 应配备必要的管理人员、技术人员和生产人员，配备具有专业技能的应急处置人员和必要的防护设 备。 8.2培训考核 及时对员工进行法律法规、岗位技能、安全生产、公共卫生等培训，培训合格后方可上岗，定期实 施考核。 8.3卫生健康 人员上岗前应有健康证，进入工作场所应符合食品安全的相