ICS65.020.01 CCSB31 IMAS 团 体 标 准 T/IMAS060—2023 "兴安盟沙果"果脯质量要求 Qualityrequirementsofpreservedfruitsof“XinganLeagueShaguo” 2023-04-27发布 2023-04-28实施 内蒙古标准化协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS060—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由河北科技大学提出。 本文件由内蒙古标准化协会归口。 本文件起草单位：河北科技大学、内蒙古科右前旗金口味食品有限公司、内蒙古自治区质量和标准 化研究院、兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟产品质量计量检测中心。 本文件主要起草人：杜进民、王欣亮、李东杰、李丽、郭振迎、孔阳琦、张春明、王鸿雁、郭大伟、 高月红。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS060—2023 1"兴安盟沙果"果脯质量要求 1范围 本文件规定了“兴安盟沙果”果脯的质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于“兴安盟沙果”果脯的生产与流通。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.239食品安全国家标准食品中酸度的测定 GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10782蜜饯质量通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 “兴安盟沙果”果脯preservedfruitof“XinganLeagueShaguo” 以兴安盟生产的新鲜沙果为原料，经糖渍、干燥等工艺制成的具有沙果风味的制品。 4质量要求 原料 白砂糖应符合GB/T317的规定。 加工 生产用水应符合GB5749的规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 T/IMAS060—2023 2表1感官要求 项目 要求 色泽 具有该品种经糖渍后所应有的天然色泽 组织形态 块型完整、糖分渗透均匀。有透明感，大小、厚度基本一致，无较大表面缺陷 滋味与气味 具有该品种应有的滋味与气味，酸甜适口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化要求 理化要求应符合表2规定。 表2理化要求 项目 要求 水分，% ≤23 总糖，% ≤75 酸度，% 3.0～3.5 净含量，g 按包装标识规定。负偏差符合国家包装商品计量规定 卫生要求 沙果果脯中农药和污染物限量指标应符合GB2762和GB2763及相关标准的规定。 5检验方法 滋味与气味 嗅其气味，品尝其滋味。 净含量 按照JJF1070中有关规定执行。 水分 按照GB5009.3规定的方法测定。 总糖 按照GB/T10782规定的方法测定。 酸度 按照GB5009.239规定的方法测定。 维生素C含量测定 按照GB5413.18规定的方法测定。 菌落总数 按照GB4789.2规定执行。 大肠菌群 按照GB4789.3规定执行。 农药残留 按照GB2763规定的方法测定。 食品添加剂 全国团体标准信息平台 T/IMAS060—2023 3按照GB2760规定的方法测定。 6检验规则 组批 以相同材料、相同的生产工艺、连续生产或同班次生产的产品为一批。 采样 从生产线或成品库内随机抽取，抽样数量应满足检验和留样的需求。 出厂检验 6.3.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门按本文件规定逐批检验，检验合格，并附上质量合格证明 的，方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，或放在独立包装盒内，也可以在 标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。 6.3.2检验项目：感官要求、微生物限量、标志、标签。 判定规则 6.4.1所检项日检验结果均与本标准规定指标一致判定为合格产品。 6.4.2有任何指标不符合本标准规定的要求时，可以从双倍量的包装中抽取样品进行复检，复检结果 即使有一项指标不符合标准要求，则判该批产品不合格。 7标签、包装、运输、贮存 标签 包装贮运标签应符合GB/T191的要求。 预包装标签按GB7718的规定执行。 包装 本品装于适当的容器内封存，应牢固密封。 运输 运输过程应避免防雨、防潮、防晒，严禁与有毒、有害的物质或其他有污染物品混装、混运。 贮存 贮存场所应清洁、干燥、通风、防雨、防潮、防虫、避免日光直晒。不得与有毒、有害、有异味、 有腐蚀性等污染物混合存放。 全国团体标准信息平台