ICS 65.020.20 CCS B 05 辽 DB21 宁 省 地 方 标 准 DB21/T 3585—2022 代替 DB21/T 1432—2017 DB21/T DB21/T 1432-2017-2017 香菇栽培技术规程 Technical Regulation of Lentinula edodes Production 2022-05-30 发布 2022-06-30 实施 辽宁省市场监督管理局 发布 DB21/T 3585-2022 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件结构和起草规则》的规定起 草。 本文件代替 DB21/T 1432—2017《香菇熟料袋式栽培技术规程》，与 DB21/T 1432—2017 相比，主 要技术差异是增加了香菇层架出菇方式、香菇半熟料栽培模式。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：辽宁省农业科学院、辽宁省农产品加工流通促进中心。 本文件主要起草人：宋莹、李跃、张敏、刘俊杰、刘娜、张季军、杜方、张士义、吕立涛、冯连第、 肖千明、李宏亮、刘岩岩、赵洪芸。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（辽宁省沈阳市和平区太原北街 2 号），邮编：110001， 联系电话：024-23447862 文件起草单位通讯地址：辽宁省农业科学院（辽宁省沈阳市东陵路 84 号），邮编：110161，联系 电话：024-31025879 Ⅰ DB21/T 3585—2022 香菇栽培技术规程 1 范围 本文件确立了香菇栽培的术语、场地选择、栽培技术、病虫害防治技术、生产记录等要求。 本文件适用于辽宁省区域内香菇熟料及半熟料生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19170 香菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全熟料袋栽 bag cultivation on sterilized substrate 利用经彻底灭菌处理的培养料装袋进行的栽培。 3.2 半熟料袋栽 bag cultivation on compost 培养料拌好后，见汽撒料，100 ℃保待2 h～3 h，出锅冷却装袋的栽培方式。 3.3 层架袋式栽培 shelf bag cultivation 全熟料香菇在转色后利用搭架分层的立体出菇方式。 3.4 地摆袋式栽培 ground bag cultivation 全熟料香菇在转色后距地面30 cm处拉铁线，菌袋与地面成70°～80°角斜立交叉摆放的出菇方式。 4 场地选择 1 DB21/T 3585—2022 4.1 环境要求 场地选择应符合GB 3095规定，要求地势平坦开阔、通风良好、水源充足、排水方便、环境清洁， 生产用水选择洁净的地下水或深井水。 4.2 设施选择 日光温室或冷棚。 5 栽培 5.1 栽培方式 5.1.1 全熟料袋栽 5.1.1.1 层架袋式栽培 层架一般采用钢架结构，床架搭七层，第一层离地面15 cm，每层之间距离27 cm～30 cm，面宽1.2 cm～1.4 cm，床与床间距60 cm～70 cm。棚顶置微喷带，在距棚顶70 cm～100 cm处加盖一层遮阳网， 每亩摆放12000棒～15000棒。 5.1.1.2 地摆袋式栽培 每排铁线距离18 cm～25 cm，5排～6排留过道30 cm～40 cm，菌袋与地面成70°～ 80°角斜靠在 铁线上，每亩地摆放8000棒～10000棒。 5.1.2 半熟料袋栽 地面覆地膜，直接立放到地面上，每亩摆放5000棒～6000棒。 5.2 栽培时期 5.2.1 全熟料袋栽 香菇熟料袋式栽培可进行春、秋、冬三季栽培；在设施完备条件下，可实现周年生产。 5.2.2 半熟料袋栽 每年3月20日～4月5日制棒，6月～10月份出菇。 5.3 品种选择及菌种生产 5.3.1 品种选择 按照国家规定及相关要求，应选择优质、高产、抗逆性强、商品性好的香菇品种，菌种质量应符合 GB 19170要求。 5.3.2 菌种生产 生产母种、原种、栽培种应符合NY/T 528要求。 5.4 栽培基质 5.4.1 主要原料 2 DB21/T 3585—2022 木屑、玉米芯、秸秆等，质量及贮藏应符合NY/T 1935要求。 5.4.2 辅助原料 辅料选用麸皮、米糠、石膏粉等，质量及贮藏应符合NY/T 1935要求。 5.5 培养料配方 香菇栽培的培养料配方见表1。 表1 培养料配方 配方名称 成份 配方Ⅰ 杂木屑79%、麸皮20%、石膏1% 配方Ⅱ 杂木屑69%、玉米芯10%、麸皮20%、石膏1% 配方Ⅲ 杂木屑59%、玉米芯20%、麸皮20%、石膏1% 配方Ⅳ 杂木屑49%、玉米芯30%、麸皮20%、石膏1% 配方Ⅴ 杂木屑79%、米糠10%、麸皮10%、石膏1% 配方Ⅵ 杂木屑59%、玉米芯20%、米糠10%、麸皮10%、石膏1% 5.6 配制方法 5.6.1 拌料 将木屑用尺寸为7.00 mm～8.00 mm的竹筛或铁丝筛过滤，剔除小木片、小木条及其它杂物。将原料 按配方比例计量，倒入拌料机中，含水量55 %～60 %；pH 6.5～7.0。 5.6.2 装袋 5.6.2.1 全熟料袋栽 选用规格为（15 cm～17 cm）×（55 cm～58 cm）×0. 006 cm的菌袋，采用装袋机装袋，要求松 紧适宜，卡扣机封口，装袋高度45 cm～48 cm，装料后每袋重2.3 kg～2.6 kg。 5.6.2.2 半熟料袋栽 选用规格为（17 cm～24 cm）×（55 cm～60 cm）×0. 004 cm的菌袋，装料前选用孔径为0.2 cm～ 0.3 cm的打孔机在袋上刺72个～80个孔，装料后每袋重5.0 kg～5.5 kg。 5.7 灭菌与接种 5.7.1 灭菌 5.7.1.1 全熟料袋栽 装好的菌袋要在4 h～5 h内进入灭菌柜灭菌。大火升温至100 ℃保持16 h～36 h (具体要根据灭菌 量和灭菌柜效果而定)，停气 (火) 闷灶5 h～6 h，待温度自然降至80 ℃左右，缓慢打开柜 (灶) 门， 待温度降到50 ℃～60 ℃菌袋出柜 (灶)。 5.7.1.2 半熟料袋栽 采用常压灭菌法灭菌，即用一体大锅，锅底装足量水，铺上帘子和屉布，水面距帘子15 cm 以上。 水烧开后进行装锅，见汽撒料，直到装满锅为止。封锅前将出锅装料用编织袋放进锅内同蒸灭菌。封锅 后，待温度100 ℃计时，蒸2 h～3 h。 3 DB21/T 3585—2022 5.7.2 冷却 5.7.2.1 全熟料袋栽 灭菌后的料袋移入洁净的冷却室，待料温降至28 ℃以下时进行接种。 5.7.2.2 半熟料袋栽 趁热出锅，宜选用15 kg～25 kg编织袋装料，放在洁净处冷凉至25 ℃以下，及时接种。 5.7.3 接种 5.7.3.1 全熟料袋栽 3 接种前，按照4 g/m 的气雾消毒剂将接种室、接种帐内进行空间消毒。将冷却室的料袋运到接种室 内摆放。接种用具准备齐全。将打眼器消毒，用75 %酒精擦拭菌袋表面之后打孔，一面等距打孔4个， 孔深2 cm～2.5 cm，边孔距边缘2 cm～3 cm。接种时，菌种要填满并压实。 5.7.3.2 半熟料袋栽 要求拌种地点和器械要严格消毒，将三级种粉碎成玉米粒大小，预先粉碎好的菌种拌入冷凉的培养 料内，种料比为1：8～1：5（均为湿重），充分拌均，再进行机械装袋。 5.8 培养 5.8.1 发菌条件 5.8.1.1 全熟料袋栽 接种后接种点朝上，每层用塑料薄膜（地膜）覆盖。叠高8层～10层。排列时，每4排～5排要留有 30 cm～40 cm的距离。发菌室温度18 ℃～22 ℃，堆温22 ℃～24 ℃。培养期空气相对湿度45 %～65 %。 发菌棚（室）适当通风，暗光培养。 5.8.1.2 半熟料袋栽 将宽80 cm的地膜铺好，袋间距6 cm～8 cm。接种后15 d之内，料温控制在10 ℃～13 ℃左右。15 d 后控制料中心点温度在20 ℃～25 ℃。培养期空气相对湿度45 %～65 %。发菌棚（室）适当通风，暗光 培养。 5.8.2 翻堆 全熟料袋栽接种15 d后看上面第4层～5层菌袋，菌丝圈直径达5 cm以上或堆心温度高于26 ℃时开 始第一次翻堆，去掉地膜。呈“三角”或“井”字形式排列，夏季每两排中间留不少于30 cm的通风道， 冬季每4排中间留不少于30 cm通风道。 5.8.3 刺孔 5.8.3.1 全熟料袋栽 25 d接种点连圈时，用直径0.2 cm～0.3 cm铁钉在菌圈四周刺8个～10个孔，孔深1 cm～1.5 cm。 以后每隔15 d结合翻堆一次。翻堆时要做到均匀对换，轻拿轻放。 5.8.3.2 半熟料袋栽 4 DB21/T 3585—2022 接种20 d后，表面菌丝连成一体时，进行机械刺孔，每袋刺4行～5行孔，孔深10 cm～13 cm，在菌 袋顶部或四周用直径为0.5 cm～0.8 cm，长60 cm的钢筋钎子纵向或斜向刺孔。 5.8.4 转色期管理 5.8.4.1 全熟料袋栽 菌丝长满菌袋后，瘤状物逐渐遍布全棒表面1/3 时进行人工或机器刺孔增氧，在菌袋四周刺7排～8 排孔，每排8个～9个孔，刺入深度3.5 cm～4.5 cm，增加通风量。刺孔后菌袋按“三角”或“井”字形 摆放，预留 60 cm 以上的通风道，60 d～80 d时进入转色期，给予散射光，温度保持在23 ℃～26 ℃。 5.8.4.2 半熟料袋栽 菌丝长满袋后瘤状物占料面1/3时，在20 ℃以下进行脱袋。盖上塑料膜保湿，4 d～7 d后，控制菌 棒中心温度在25℃以下，2 d～3 d通一次风，每次通风时间控制在1 h～1.5 h，保持膜内湿度80 %～85 %， 菌棒表面形成红棕色的菌膜完成转色。 5.9 出菇管理 5.9.1 排场 5.9.1.1 全熟料层架袋式栽培 转色后脱袋，每层架放2排，棒与棒间距8 cm～10 cm，摆放6层～7层。 5.9.1.2 全熟料地