佛山市农业产业联合会团体标准 T/FAIF002—2023 预制菜冷链物流管理规范 2023-02-14发布 2023-03-03实施 佛山市农业产业联合会  发布ICS03.100 CCSX01T/FAIF 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FAIF002—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4基本要求.............................................................................1 5运输.................................................................................1 5.1运输设备.......................................................................1 5.2运输管理.......................................................................1 6仓储.................................................................................2 6.1冷库条件.......................................................................2 6.2入库作业.......................................................................2 6.3贮存管理.......................................................................3 6.4中转管理.......................................................................3 6.5出库作业.......................................................................3 7质量管理.............................................................................3 7.1制度管理.......................................................................3 7.2设备设施管理...................................................................4 7.3信息管理.......................................................................4 7.4废弃物管理.....................................................................4 全国团体标准信息平台 T/FAIF002—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 佛山市农业产业联合会提出并归口。 本文件起草单位：广东鲜品达供应链管理有限公司、广东勇记水产有限公司、广东鱼兴港水产有限 公司、佛山市鼎昊冷链物流有限公司、佛山市农业产业联合会、佛山市质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：袁欣、张锋浩、郑伟、余以闰、黄德鹏、杨柳慧、钟照华、朱绮雯、叶海柳、 王文山、宋林喨、黄洁虹、冀志敏、黄燕敏。 全国团体标准信息平台 T/FAIF002—2023 1预制菜冷链物流管理规范 1范围 本文件规定了预制菜冷链物流的术语和定义、基本要求、运输、仓储、质量管理。 本文件适用于预制菜冷链物流从事预制菜冷链物流运输的组织及其管理的全过程。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求 GB50072冷库设计标准 QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4基本要求 4.1应依法设立或注册，具有开展食品物流配送服务的营业资质。 4.2应具有必要的存储空间、运输、仓储、装卸等冷链物流作业基本技术条件。 4.3应设立质量安全管理部门并配备相应的管理人员。 4.4从业人员应接受冷链物品的贮存、运输、突发状况应急处理等业务培训，培训合格方可上岗。 4.5直接接触冷链物品的从业人员应持有卫生部门颁发的合格有效的健康合格证。 5运输 5.1运输设备 5.1.1冷藏车、保温车应符合QC/T449的相关规定。 5.1.2冷藏车、保温车车厢应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，温度自动记录设备的人机 接口应便于观察和操作。 5.1.3冷藏车装载货物前，应检查车厢卫生、无异味，以确定符合卫生要求。被污染的车辆，应彻底 洗刷除污、去异味，必要时进行消毒。车辆制冷装置运行正常，各项设施完好，车厢内温度预冷到冷藏 食品应在该产品要求的温度范围内方可装货，装货后应保持运输温度要求。在运输过程中保持全程均衡 制冷。卸货过程中应停止制冷，减少制冷风流影响失温。 5.2运输管理 全国团体标准信息平台 T/FAIF002—2023 25.2.1提货单位委托冷链配送企业承运时，在承运配送合同中，必须明确预制菜产品的温度要求和时 间要求。 5.2.2冷藏品、冷冻品和超低温品运输作业应符合GB/T24616的规定。 5.2.3冷冻、冷藏食品出库或到达接受方时，在保证食品质量的前提下尽快完成装卸，严禁将货物长 时间暴露在常温下，防止货物温度回升解冻。 5.2.4承运方或接货方在食品交接时，除执行双方常规项目验收规定外，将检验温度作好记录，为双 方交接凭证。 5.2.5运输设备应专车专用，禁止与任何危险货物以及有毒有害物质同车装运。不得与非食品货物混 装。 5.2.6食品装载时，食品与厢壁周围应留有缝隙，离车顶20mm，应使用支架、栅栏或其他装置来防止 货物移动，保持冷气流通。 5.2.7应定期对冷藏设备进行保养，当发现制冷设备有异常，应停止使用，进行修复，并做好温度控 制记录并有监控记录。冷藏车应及时融霜（有自动除霜外）。 5.2.8测温仪应按计量器具管理要求，定期检定或校准。 5.2.9冷藏运输设备应严格执行规定的装载重量。 6仓储 6.1冷库条件 6.1.1冷库设计应符合GB50072的相关规定。 6.1.2冷库封闭站台的宽度及其内的温度可根据使用要求确定，宜设控温穿堂，其外围结构应满足相 应的保温要求，并应设置相应的冷藏门和连接冷藏车的密闭软门套。 6.1.3非控温穿堂或站台的冻结物冷藏间门口宜配置冷风幕或耐低温的透明塑料门帘等，并宜设置回 笼间。 6.1.4冷库内应根据需要合理配置温湿度等自动监测装置，并能实时显示、记录所有自动监测和控制 的参数和报警，应在每个库房内适当的位置设置至少2个温度监测装置。 6.1.5冻结物冷藏间的温度测量误差不大于1℃，冷却物冷藏间的温度测量误差不大于0.5℃。如需要 测量相对湿度，相对湿度测量误差不大于5%。 6.1.6冷库内外安装的温湿度监测装置应每年进行校准，保证温湿度数据监测的精度。 6.1.7库内温度应满足冷藏、冷冻食品的贮存工艺要求并保持稳定，温度波动幅度不应超过±2℃。食 品进出库时，库内温度波动控制在±3℃。 6.1.8应保障冷库制冷系统正常运转并定期除霜、清洁和维修，确保冷藏为0-10℃、冷冻温度≤-18℃。 6.2入库作业 6.2.1应提前向收货方预约交货时间，收货方应按照入库单的要求做好接货准备，且根据温度要求对 库区环境温度进行调控检验。 6.2.2入库检验时收货方应按照合同或送货单要求查验预制菜食品的外观、种类、数量、重量、包装、 保质期及在途温度记录，同时查验预制菜食品的中心温度，如不符合要求不能入库。 6.2.3预制菜食品根据车辆不同规格限定卸车时间，严禁将食品长时间暴露在常温下，同时根据食品 特性严格控制暴露在常温下的时间，防止缓化。 6.2.4入库