ICS65.020.30 CCSB43 固始县鹅协会团体标准 固始鹅 固始县鹅协会 发布2023-02-15发布 2023-02-25实施T/GSXEXH001-2023T/GSXEXH 全国团体标准信息平台 T/GSXEXH001-2023 2前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理 标志产品标准通用要求》制定。 本文件由固始县鹅协会提出。 本文件起草单位：固始县鹅协会 本文件主要起草人：路平 全国团体标准信息平台 T/GSXEXH001-2023 3固始鹅 1范围 本标准规定了固始鹅的术语和定义、环境要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输 及贮藏。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定 GB16869鲜、冻禽产品 GB/T17924地理标志产品标准通用要求 NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法 NY/T1167畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY5027 无公害食品畜禽饮用水水质 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1固始鹅 在固始县现辖行政区域内养殖，并符合本标准质量要求的固始鹅。 4保护范围 固始鹅的保护范围限于2021年国家知识产权局第1777期商标公告批准保护的范围。见附录A。 5环境要求 5.1产地环境 5.1.1自然环境 全国团体标准信息平台 T/GSXEXH001-2023 4固始鹅养殖区地处江淮西部，淮河南岸，属北亚热带向暖温带过渡的季风性气候区，气候湿润，雨量 丰沛，四季分明。年日照时数平均为2139小时，全年平均气温16℃，无霜期平均为228天。适合固始鹅繁 衍生长。 5.1.2饲养环境 5.1.2.1饲养场地周围3公里内无污染源，有丰富水塘河涌，水草丰富，水质清洁卫生。 5.1.2.2饲养环境应符合NY/T1167的规定，畜禽饮用水应符合NY5027的规定。 5.2品种 固始鹅是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，历史悠久。适应性强、觅食力强、耐 寒耐热、抗病力强、耐粗饲、耗料少，且合群性强。早期生长速长快，肉质细嫩鲜美。 5.3质量要求 5.3.1感官特征 5.3.1.1外观体色雪白，但少数鹅的副翼羽有几根灰羽，多数鹅为纯白色，全身羽毛紧贴，体质结实而 紧凑，头近方圆形，大小适中而高昂，前端有圆而光滑的肉瘤。全身各部比例匀称，步态稳健，体姿雄伟， 眼大有神，眼睑淡黄色，虹彩为灰色。喙扁阔，颈细长向前似弓形，胸深广而突出，背宽而较平。体躯呈 长方形，腿短粗强壮有力。喙、肉瘤、跖、蹼均为橘黄色，喙端颜色较淡，爪呈白色。 5.3.1.2固始鹅肉骨比例好，表皮光滑无皮褶，皮下脂肪积贮少，肉质色泽纯正，有一定光泽，肉质纤 维细，纹理细腻，丝丝分明，水嫩细腻，紧实有弹性。口感细腻嫩滑，肥而不腻，瘦而不柴。 5.3.2理化指标 数值应符合表1的规定 表1理化指标 项目 指标 蛋白质含量/% ≥ 22.5 脂肪含量/% ≤ 11.6 胆固醇/mg ≤ 69 5.3.3屠宰性能 数值应符合表3的规定 表291日龄屠宰性能 项目 指标 全净膛屠宰率/% ≈公 66.76 母 68.35 出肉率/% ≥ 70 全国团体标准信息平台 T/GSXEXH001-2023 55.3.4污染物及农药、兽药残留限量 应符合GB2707、GB16869以及国家有关公告的规定。 6试验方法 6.1感官特征 在自然光线下肉眼观察。 6.2体重 用精度为1g的台秤或电子秤测量。 6.3脂肪含量 按GB5009.6的规定进行。 6.4蛋白质含量 按GB5009.5的规定进行。 6.5胆固醇含量 按GB5009.128的规定进行。 6.6污染物及农药、兽药残留限量 按GB2762、GB2763、GB16869以及国家有关公告的规定执行。 6.7屠宰性能 按NY/T823的规定进行。 7检验规则 7.1组批 同一批雏鹅、同一饲养管理条件、同时出栏的为一批。 7.2抽样 从每批固始鹅中随机抽取5%，每批次抽样数量不少于30只（公母各一半），再从抽取样本中随机抽取 公母鹅各3只进行屠宰测定。 7.3出场检验 7.3.1每批乌鬃鹅出场前按感观特征的要求,进行逐只检验。 7.3.2每批乌鬃鹅出场前按体重的要求进行抽样检测,检验合格后方可出场。 7.4型式检验 7.4.1型式检验为本文件的全部项目。 全国团体标准信息平台 T/GSXEXH001-2023 67.4.2出现下列情况之一时，应进行型式检验 (1)饲养方法或饲料配比有较大变化时； (2)饲养场所发生变动时； (3)国家相关监管部门提出要求时。 8判定规则 8.1检验项目全部符合本文件，判定该批合格。 8.2感官特征、体重项目的不合格率大于10%时，允许加倍抽样进行复检。复检结果中样品的不合格率仍 大于10%，判定该批为不合格。 8.3理化指标项目出现不合格时，允许加倍抽样进行复检，仍有不合格项，判定该批为不合格。 8.4污染物及农药、兽药残留限量项目不合格，判定该批不合格。 全国团体标准信息平台