ICS67.060 CCSB22 23 黑龙江省地方标准 DB23/T2419—2025 代替DB23/T2419-2019 地理标志产品佳木斯大米 2026-05-29发布 2026-06-27实施 黑龙江省市场监督管理局  发布DB23/T2419—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替DB23/T2419—2019《地理标志产品佳木斯大米》，与DB23/T2419—2019相比， 除结构更改和编辑性改动外，主要技术变化如下： a)更改了“佳木斯大米”的定义(见3.1，2019年版的3.1)； b)增加了“长粒米”、“中短粒米”的分类（见第4章）； c)更改了产地环境的相关数据(见第6章，2019年版第5章)； d)删除了降水（见2019年版的5.4）； e)将栽培管理和要求合并更改为技术要求（见第7章，2019年版第6章、第7章）； f)更改了“栽培管理”的技术内容，变更为种植管理及收获（见第7章，2019年版第6章）； g)增加了种子的要求（见第7章）； h)更改了加工章节（见第7章,2019年版第8章）； i)更改了感官指标的文字描述（见第7章7.4,2019年版第8章）； j)更改了等级（见7.5,2019年版的7.3） k)更改了加工质量指标(见7.5,2019年版的7.3)； l)更改了碎米的指标(见7.5,2019年版的7.3)； m)更改了理化指标（见7.6,2019年版的7.4）； n)更改了食用品质感官评价（见7.6，2019年版7.4）； o)删除了安全指标（见2019年版7.5）； p)更改了检验规则，更改了型式检验（见第9章，2019年版第9章）； q)更改了标志和包装内容（见第10章,2019年版第10章）； r)更改了贮存和运输内容（见第11章,2019年版第11章）； s)删除了保质期的要求（见2019年版11.3）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由黑龙江省农业农村厅提出。 本文件起草单位：黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所、黑龙江省农业科学院水稻研究所、 农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）、佳木斯市绿色食品发展中心、佳木斯市检验 检测中心、佳木斯市农业农村局、黑龙江省佳木斯市郊区农业农村局、桦川县农产品质量检测中心、农 业农村部稻米及加工品质量与营养检验测试中心（桦川）、黑龙江省现代农业试验示范中心。 本文件主要起草人：金海涛、陈书强、杜晓东、蔡永盛、郭炜、刘宝海、史冬梅、程爱华、赵婉莹、 孙丽容、梁溪桐、陈美云、李宛、王剑平、孙晶、温福田、李婷婷、韩波、滕占林、白雨林、邓可心、 戴常军、王翠玲、潘博、薛菁芳、徐令旗、孙悦萍、刘淑红、张振国。 本文件及其所代替或废止的文件的历次版本发布情况为： ——2019年首次发布为DB23/T2419—2019； ——本次为第一次修订。DB23/T2419—2025 1地理标志产品佳木斯大米 1范围 本文件界定了地理标志产品佳木斯大米的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、检验规则、标 志和包装、贮存和运输的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。 本文件适用于地理标志产品佳木斯大米的种植、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品佳木斯 大米的保护和管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1350稻谷 GB/T1354大米 GB3095环境空气质量标准 GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5084农田灌溉水质标准 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5502粮油检验米类加工精度检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质评价方法 GB/T15683粮油检验大米直链淀粉含量的测定 GB/T17891优质稻谷 GB/T22294粮油检验米类胶稠度的测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法 3术语和定义 GB/T1354和GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。DB23/T2419—2025 23.1 佳木斯大米 在国家知识产权管理部门批准保护的范围内，使用通过审定并符合佳木斯市种植条件的水稻系列品 种，完成种植、收获、加工、包装等全部环节的大米。 4分类 按大米粒型分为长粒米和中短粒米。长宽比≥2的大米为长粒米，长宽比＜2的大米为中短粒米。 5产地范围 地理标志产品佳木斯大米的产地范围限定于国家知识产权局发布批准公告中的的产地范围，即黑龙 江省佳木斯市现辖行政区域（不含北大荒农垦总局、森工总局所辖区域），具体范围见附录A。 6产地环境 6.1环境特征 地理标志产品佳木斯大米的产地位于三江平原腹地，地势平坦，土质肥沃，有机质含量丰富，属中 温带大陆性季风气候，夏季高温多雨，涵盖第二积温带至第五积温带。 6.2日照 水稻生长季节（4 月～9 月）累计日照时数为1 366.2h。 6.3气温 年平均≥10 ℃的积温为2740.2℃，水稻生长季节（4月～9月）日平均温度16.5℃，年最大温差 16.7℃。 6.4土壤 草甸白浆土，黑土层厚≥20cm，有机质含量≥3.3%，pH值6.5～7.5。 6.5水源 保护区范围内无污染的江河水、水库水及地下水灌溉,水质应符合GB5084的要求。 6.6环境空气 环境空气应符合GB3095中二级规定。 7技术要求 7.1种子 应选用本文件3.1佳木斯大米规定的稻谷品种，种子质量应符合GB4404.1的要求。 7.2种植管理及收获DB23/T2419—2025 37.2.1催芽 将浸好的种子捞出后在25℃～30℃条件下催芽，芽长1mm～2mm时，晾芽待播，种子可以在 大棚或室内常温条件下晾芽，提高芽种的抗寒性，散去芽种表面多余水分，保证播种均匀一致，要求芽 势好，整齐一致，出芽率90%以上。 7.2.2育苗 4月中、下旬育苗，采用塑料大棚盘旱育苗技术。 7.2.3插秧 少蘖型品种以30cm×12cm密植为主，确保插植穴数在28穴/m²以上；多蘖型品种以30cm×13.3 cm稀植为主，确保插植穴数≤25 000 穴/hm²，每穴3株～4株。 7.2.4田间施肥管理 每公顷施发酵腐熟好的农肥≥30 000kg，3年轮施一次或每公顷施用纯氮≤120 kg、五氧化二磷≤ 60 kg，纯钾≤70 kg。 7.2.5收获 收获适宜期为9月中下旬至10月中上旬，在晴天进收获。 7.3加工 7.3.1稻谷质量应符合GB1350、GB/T17891的要求。 7.3.2应采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等加工工艺，亦可有抛光或色选工序。 7.3.3生产加工过程的卫生要求应符合GB13122的要求。 7.3.4大米加工用水应符合GB5749的要求。 7.4感官指标 7.4.1应有大米固有的气味，无异味。 7.4.2青白色有光泽，晶莹半透明。 7.4.3蒸煮后米饭口感柔软、适口性强，饭粒表面有光，冷后仍能保持良好的口感。 7.5加工质量指标 应符合表1的规定。 表1加工质量指标 项目指标 特级 一级 二级 三级 长粒米中短粒米长粒米中短粒米长粒米中短粒米长粒米中短粒米 加工精度 精碾 适碾 碎米/%总量 ≤ 8.0 5.0 10.0 5.0 12.0 7.5 15.0 10.0 小碎米≤ 0.1 0.3 0.5 不完善粒/% ≤ 2.0 2.5 3.0DB23/T2419—2025 4表1加工质量指标（续） 项目指标 特级 一级 二级 三级 长粒米中短粒米长粒米中短粒米长粒米中短粒米长粒米中短粒米 垩白粒率/% ≤ 5.0 10.0 15.0 20.0 杂质/%总量 ≤ 0.25 无机杂质≤ 不得检出 0.01 0.02 黄粒米/% ≤ 0.1 互混率/% ≤ 5.0 7.6理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标 特级 一级 二级 三级 长粒米中短粒米长粒米中短粒米长粒米中短粒米长粒米中短粒米 水分/% ≤14.5 直链淀粉含量/%15.0～17.5 15.0～17.5 15.0～18.5 15.0～18.5 蛋白质含量/% ≤7.0 7.5 8.0 8.5 胶稠度/mm ≥80 75 70 米饭感官评价评分/分≥90 85 80 7.7净含量 定量包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，为产品最大允许水分状况下的质 量。 8检验方法 8.1加工精度 按GB/T5502规定执行。 8.2黄粒米 按GB/T5496规定执行。 8.3不完善粒、杂质DB23/T2419—2025 5按GB/T5494规定执行。 8.4碎米 按G