ICS67.080.01 CCSB31 中华人民共和国国家标准 GB/T47156—2026 苹果气调贮藏技术 Controlledatmospherestoragetechnologyforapples 2026-02-27发布 2026-09-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。 本文件起草单位:中华全国供销合作总社济南果品研究所、德和资(北京)人工环境技术有限公司、 山东省鲁商冰轮建筑设计有限公司、浙江大学、石家庄铁道大学。 本文件主要起草人:魏雯雯、贾连文、杨相政、王达、安容慧、连欢、陈雷、吴茂玉、张振兴、折晓会、 孙崇德、高俊德、邓秀丽、陈立金、吴迪、赵岩、任紫烟、马燕平、宋迪、王春燕。 ⅠGB/T47156—2026苹果气调贮藏技术 1 范围 本文件规定了苹果气调贮藏的采收与质量要求、预冷、包装、贮藏、出库等技术要求。 本文件适用于鲜食苹果的气调贮藏。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T10651 鲜苹果 GB/T33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB/T40960 苹果冷链流通技术规程 NY/T983 苹果采收与贮运技术规范 SBJ16 气调冷藏库设计规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 气调贮藏 controlledatmospherestorage 在冷藏的基础上,增加气体调节设备,通过控制贮藏环境中氧气、二氧化碳和乙烯等气体浓度,抑制 苹果生理代谢,延长贮藏期的贮藏方式。 4 采收与质量要求 4.1 采收要求 4.1.1 宜在晴天早晨或傍晚温度较低时采收,雨天、雾天以及有露水时不宜进行采收。采前2周~3周 停止施肥和浇水。 4.1.2 宜采用人工采收,采收后的果实应放在阴凉通风处,并尽快进行预冷、贮藏和运输,具体要求按 NY/T983执行。 4.1.3 对成熟期不一致的品种,应分批次适时采收,不同品种苹果适宜采收成熟度指标见附录A。 4.2 质量要求 新鲜洁净,具有本品种固有的果形、色泽和风味,无机械伤、日灼、雹伤、药害、裂果、病虫等果面缺 陷,符合GB/T10651规定的优等品和一等品要求。 1GB/T47156—20265 预冷 宜在采后24h内进行风冷预冷,48h内将果心温度降至适宜贮藏温度。 6 包装 外包装应坚固,内壁光滑,具有良好的通风性能。内包装应具有高透气性或打孔。包装容器、材料、 方式应符合GB/T33129规定。 7 贮藏 7.1 贮前准备 7.1.1 设备检修 应对气调设备、制冷设备、控制系统、管道等进行检修,并检查库房气密性,气密性检测方法及标准 按照SBJ16执行。对气密性不合格的库体,进行渗漏检查,漏气处用密封胶、防水胶布等密封材料喷涂 或涂抹补漏。维修完毕应重新进行气密性检测。 7.1.2 库房消毒 使用符合国家食品安全标准的消毒剂对库房、包装容器、用具等进行清洁消毒,并进行通风换气。 7.1.3 空库降温 应提前进行空库缓慢梯度降温,并在入库前1d~2d将库温降至-1℃~0℃,梯度降温方法按 表1执行。 表1 空库梯度降温 序号 库温/℃ 降温幅度/(℃/d) 1 >4 <3 2 0~4 1 3 -4~0 0.5~1 注:库温降至4℃时暂停降温,保持库温4d~5d。 7.2 入库 苹果预冷结束后,及时进入气调库进行贮藏。入库时按品种、等级、产地、采收时间等分库、分垛堆 码,货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致,有效空间贮藏密度应不超过250kg/m3。 入库完毕后应及时填写货位标签和平面货位图。 7.3 贮藏条件 不同品种苹果气调贮藏条件应按照表2的技术指标执行。 2GB/T47156—2026表2 不同品种苹果气调贮藏条件和预期贮藏期 品种温度 ℃相对湿度 %氧气 %二氧化碳 %预期贮藏期 月 富士系 -1~-0.5 90~95 2~3 0~1 8~10 元帅系 -1~0 90~95 2~3 2~3 6~7 嘎啦系 0~1 90~95 1.5~2 1.5~2.5 5~8 金冠系 -1~0 90~95 2~3 2~3 6~7 维纳斯黄金 -0.5~0.5 90~95 2~3 0~1 7~8 王林 -0.5~0.5 90~95 2~3 0~1 7~8 秦冠 0~1 90~95 3~4 3~4 6~7 乔纳金 -1~0 90~95 2~3 2~3 6~8 秦脆 -0.5~0 90~95 3~5 1~2 8~9 瑞雪 0~1 90~95 1~2 2~3 7~8 塞外红 0.5~1.5 90~95 4~5 1~2 4~6 注:未列入的其他品种,根据品种特性参照表内近似品种执行。 7.4 贮期管理 7.4.1 温度管理 库内温度应均匀稳定,温度波动≤0.5℃。每百立方米布置2个~3个测温点,放置在不受强气流、 辐射、震动和冲击影响的地方。测量温度的仪器误差<0.2℃,每年至少校正一次。 7.4.2 湿度管理 测湿点的选择与测温点相同,测量湿度的仪器误差<3%,每年至少校正一次。 7.4.3 气体管理 入库完毕待库温稳定后,封库并进行氧气、二氧化碳和乙烯等气体调节。气体调节方法如下: ———入贮初期利用降氧设备迅速将库内氧气含量降至5%~6%,再利用果实自身呼吸降氧,2d~ 3d内将氧气浓度降至设定值; ———依靠果实自身呼吸提高库内二氧化碳浓度,当二氧化碳浓度达到设定值上限时,开启二氧化碳 洗涤器脱除过量的二氧化碳; ———贮藏环境中的乙烯超过1μL/L时,开启乙烯脱除设备进行脱除。 7.4.4 安全管理 7.4.4.1 应在贮藏间的入口或其他适宜位置设置低氧危险警示标志。 7.4.4.2 每周至少一次检查安全阀和安全气囊的工作状态。 7.4.4.3 贮期进入气调库时至少二人同行,一人进入库内,一人留在库外并注意观察入库人员动向,以 备救援。进入气调库的人员应佩戴氧气呼吸器面具,并确认呼吸畅通,从观察窗进入。 3GB/T47156—20267.4.5 质量检查 应定期抽检果实质量。入贮初期每月抽检1次,中后期每月抽检2次。贮藏期检验项目包括硬度、 可溶性固形物、失重率等,并分项记录。 8 出库 8.1 根据销售计划或预期贮藏期及时出库。气调贮藏的果实应一次性出库或短期内分批出完。 8.2 出库时,先打开库门和观察窗进行强制通风,当库内氧气含量达到18%以上时,操作人员方可进入 库内。 8.3 出库时,若库内外温差>15℃,宜在10℃~15℃的低温环境下进行包装,并采用冷链运输,具体 按照GB/T40960规定执行。 4GB/T47156—2026