ICS67.220.10 CCSB36 中华人民共和国国家标准 GB/T47140—2026 地理标志产品质量要求 汉源花椒 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication— Hanyuanredpepper 2026-01-28发布 2026-05-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 产地范围 1 ………………………………………………………………………………………………… 5 产地环境 2 ………………………………………………………………………………………………… 6 技术要求 2 ………………………………………………………………………………………………… 7 试验方法 3 ………………………………………………………………………………………………… 8 检验规则 4 ………………………………………………………………………………………………… 9 标志、包装、贮存、运输和保存 5 …………………………………………………………………………… 附录A(规范性) 地理标志产品汉源花椒产地范围 6 …………………………………………………… 附录B(资料性) 种植技术 7 ……………………………………………………………………………… 参考文献 10 …………………………………………………………………………………………………… ⅠGB/T47140—2026前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家知识产权局提出。 本文件由全国知识管理标准化技术委员会(SAC/TC554)归口。 本文件起草单位:汉源县市场监督管理局、汉源县农业农村局、汉源县花椒协会、四川农业大学、 四川省林业科学研究院、四川五丰黎红食品有限公司、四川大学。 本文件主要起草人:白仑、胡文、肖思思、王景燕、陈善波、文堂军、钟凯、李万茂、张皓、杜登武、周意。 ⅢGB/T47140—2026地理标志产品质量要求 汉源花椒 1 范围 本文件界定了汉源花椒的术语,规定了产地范围、产地环境、技术要求、检验规则、标志、包装、贮存、 运输和保存,描述了相应的试验方法。 本文件适用于地理标志产品汉源花椒的生产、加工、流通、检验,也适用于地理标志产品汉源花椒的 产权保护和管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4—2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备 GB/T12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定 GB/T30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定 GB/T30391 花椒 GB/T38495 感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法 GH/T1291 花椒及花椒加工产品 花椒酰胺总含量的测定 高效液相色谱法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T30391界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 汉源花椒 Hanyuanredpepper;Hanyuanhuajiao 选用产地范围内出产的新鲜贡椒果实为原料,经干制、筛选等工序制作而成,具有粒大油重、色泽丹 红、芳香浓郁、醇麻爽口特征的干花椒产品。 注:贡椒果实俗称“子母椒”或“娃娃椒”,指花椒果实上并蒂附生1粒~3粒纯肉小椒粒。 4 产地范围 地理标志产品汉源花椒产地范围限于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范 围,即四川省汉源县现辖行政区域,具体范围按附录A。 1GB/T47140—20265 产地环境 5.1 地理特征 产地位于四川省大相岭泥巴山南麓,地处川西高原与四川盆地过渡地带,海拔1100m~ 1800m,地貌以山地、河谷为主。 5.2 气候特征 产地属亚热带季风性湿润气候,冬暖夏凉,四季分明,高地寒冷,河谷干热,气候垂直变化大。年日 照时数≥1100h,年活动积温≥5500℃,年均气温10℃~19℃,无霜期≥300d,年降雨量600mm~ 900mm,汉源花椒生长期昼夜温差10℃~15℃。 5.3 土壤 土层厚度≥40cm,pH4.6~8.3,土质疏松、排水良好的黄棕壤和沙壤。 6 技术要求 6.1 品种 贡椒。 6.2 种植技术 参见附录B。 6.3 工艺要求 6.3.1 工艺流程 新鲜贡椒→干制(自然晾晒或烘干)→筛选。 6.3.2 干制 6.3.2.1 自然晾晒 将采回的新鲜贡椒果实,在自然条件下晾晒,蒸发水分至果实全部裂口。 6.3.2.2 烘干 将采收的新鲜贡椒果实预先吹自然风2h,后在2h内缓慢加热至45℃~48℃烘干16h~18h。 6.3.3 筛选 将干制好的花椒筛除果梗、椒籽等杂质,除去色泽异常的花椒。 6.4 质量要求 6.4.1 感官指标 应符合表1的规定。 2GB/T47140—2026