ICS67.200.10 CCSX14 中华人民共和国国家标准 GB/T1535—2026 代替GB/T1535—2017 大 豆 油 Soyabeanoil 2026-01-28发布 2026-08-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T1535—2017《大豆油》,与GB/T1535—2017相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下: ———增加了“大豆油”“压榨大豆油”“浸出大豆油”的术语和定义(见3.1、3.3.1、3.3.2); ———更改了“分类”(见第4章,2017年版的第4章); ———更改了脂肪酸组成(见第5章,2017年版的第5章); ———增加了压榨法大豆原油的溶剂残留量要求(见6.1)、更改了过氧化值的单位及相应数值(见第 6章,2017年版的第6章)、增加了压榨大豆油质量指标(见6.2); ———删除了“食品安全要求”(见2017年版的6.3); ———更改了“判定规则”(见8.4,2017年版的8.4); ———更改了“标签”(见第9章,2017年版的第9章); ———更改了“包装、储存、运输和销售”(见第10章,2017年版的第10章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。 本文件起草单位:国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、九三 粮油工业集团有限公司、中粮福临门食品营销公司、山东鲁花集团股份有限公司、黑龙江省粮食质量安 全监测和技术中心、江南大学、河南工业大学、云南滇雪粮油有限公司、中粮佳悦(天津)有限公司、防城 港澳加粮油工业有限公司。 本文件主要起草人:孙长坡、段章群、薛雅琳、杨利飞、罗淑年、董迎章、宫旭洲、季澜洋、刘元法、毕艳兰、 朱莹丹、刘安迪、王钰、焦山海、王喜刚。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———1986年首次发布为GB/T1535—1986,2003年第一次修订,2017年第二次修订; ———本次为第三次修订。 ⅠGB/T1535—2026大 豆 油 1 范围 本文件界定了大豆油的术语和定义,规定了其分类、相对密度和脂肪酸组成、质量要求、检验规则、 标签、包装、储存、运输和销售,描述了相应的检验方法。 本文件适用于大豆原油和成品大豆油。大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T5524 动植物油脂 扦样 GB/T5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526 动植物油脂 相对密度的测定 GB/T5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB/T5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定 GB/T15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T20795 植物油脂烟点测定 GB/T30354 食用植物油散装运输规范 GB/T35877 粮油检验 动植物油脂冷冻试验 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大豆油 soyabeanoil 以大豆籽粒为原料制取的油品。 3.2 大豆原油 crudesoyabeanoil 以大豆籽粒为原料制取的,不直接供人食用的油品。 注:又称大豆毛油。 1GB/T1535—20263.3 成品大豆油 finishedproductofsoyabeanoil 大豆原油(3.2)经加工后供人食用的油品。 3.3.1 压榨大豆油 pressingsoyabeanoil 利用机械压力挤压大豆籽粒制取的大豆原油(3.2)经精炼加工制成的成品大豆油。 3.3.2 浸出大豆油 solventextractionsoyabeanoil 利用溶剂溶解油脂的特性,从大豆料坯或机榨饼中制取的大豆原油(3.2)经精炼加工制成的成品大 豆油。 3.4 相对密度 relativedensity 20℃油脂的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。 3.5 脂肪酸 fattyacid 脂肪族一元羧酸的总称。 注:通式为R-COOH。 3.6 色泽 colour 油脂本身带有的颜色。 注:主要来自油料中的油溶性色素。 3.7 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 3.8 水分及挥发物含量 moistureandvolatilemattercontent 在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物的质量分数。 3.9 不溶性杂质含量 insolubleimpuritycontent 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质的质量分数。 3.10 酸价 acidvalue 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.11 过氧化值 peroxidevalue 过氧化物相当于碘的质量分数。 3.12 溶剂残留量 residualsolventcontentinoil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。 3.13 含皂量 saponifiedmattercontent 油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。 2GB/T1535—20263.14 加热试验 heatingtest 油样加热至280℃时,观察有无析出物和油色变化情况。 3.15 冷冻试验 coldtest 油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间,观察其澄清度。 3.16 烟点 smokingpoint 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。 4 分类 4.1 大豆油根据加工程度分为大豆原油和成品大豆油。 4.2 成品大豆油根据加工工艺分为压榨大豆油和浸出大豆油。 5 相对密度和脂肪酸组成 大豆油相对密度和脂肪酸组成见表1。这些组成和参数表示了大豆油的基本特性,当被用于真实 性判定时,仅作参考使用。 表1 大豆油相对密度和脂肪酸组成 项 目 指 标 相对密度(d20 20) 0.919~0.925 脂肪酸组成/%月桂酸(C12∶0) ≤0.1 豆蔻酸(C14∶0) ≤0.2 棕榈酸(C16∶0) 8.0~13.5 棕榈油酸(C16∶1) ≤0.2 十七烷酸(C17∶0) ≤0.2 十七碳一烯酸(C17∶1) ≤0.1 硬脂酸(C18∶0) 2.0~5.4 油酸(C18∶1) 15.5~30.0 亚油酸(C18∶2) 48.0~59.0 亚麻酸(C18∶3) 4.2~13.0 花生酸(C20∶0) 0.1~0.6 花生一烯酸(C20∶1) ≤0.5 花生二烯酸(C20∶2) ≤0.1 山嵛酸(C22∶0) ≤0.7 芥酸(C22∶1) ≤0.3 木焦油酸(C24∶0) ≤0.5 3GB/T1535—20266 质量要求 6.1 大豆原油质量指标 大豆原油质量指标见表2。 表2 大豆原油质量指标 项 目 质量指标 气味、滋味 具有大豆原油固有的气味和滋味,无异味 水分及挥发物含量/% ≤0.20 不溶性杂质含量/% ≤0.20 酸价(以KOH计)/(mg/g) ≤4.0 过氧化值/(g/100g) ≤0.25 溶剂残留量/(mg/kg)浸出法 ≤100 压榨法 不应检出 6.2 成品大豆油质量指标 成品大豆油质量指标见表3和表4。 表3 压榨大豆油质量指标 项 目质量指标 一级 二级 色泽 淡黄色至橙黄色 橙黄色至棕红色 透明度(20℃) 澄清、透明 允许微浊 气味、滋味 无异味,口感好具有大豆油固有的气味和滋味, 无异味 水分及挥发物含量/% ≤0.10 ≤0.15 不溶性杂质含量/% ≤0.05 ≤0.05 加热试验(280℃)无析出物 油色不应变深允许微量析出物和油色变深, 但不应变黑 4GB/T1535—2026