ICS67.220.10 CCSB36 中华人民共和国国家标准 GB/T7652—2026 代替GB/T7652—2016 八 角 Staranise 2026-03-31发布 2026-10-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T7652—2016《八角》。与GB/T7652—2016相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下: ———更改了“大红八角”的定义,删除了“自然干燥”“色泽”“香味”“黑果”“挥发油”“总灰分”的定义 (见第3章,2016年版的第3章); ———更改了部分理化指标的要求(见表2,2016年版的表2); ———删除了“检验流程”(见2016年版的5.1); ———更改了“水分”与“总灰分”的检验方法(见6.2.4、6.2.5,2016年版的5.3.4、5.3.5); ———更改了“判定规则”的要求(见7.3,2016年版的6.3); ———更改了“包装、标志、贮存和运输”的要求(见第8章,2016年版的第7章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国辛香料标准化技术委员会(SAC/TC408)归口。 本文件起草单位:中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、广西壮族自治区林业科学 研究院、云南八角产业研究院有限公司、广东省公共卫生研究院、南京野生植物综合利用研究设计所、 宏芳生物科技(昆山)有限公司、云南众木农林发展有限公司、四川如实美料食品有限公司、江苏味门食 品有限公司、山东乐畅调味品有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司、黑龙江省标检产品检测有限 公司、南京黄教授食品科技有限公司、广西壮族自治区国有六万林场、广西壮族自治区国有派阳山林场、 广西绿香源农产品贸易有限责任公司、广西玉蓝生物科技有限公司、广西桂平悦达香料有限公司。 本文件主要起草人:张锋伦、李开祥、黄庆波、陈斌、聂韡、陈子慧、黄兴太、孙晓霞、黄成玉、黄晓德、 邱洪冰、禹国庆、吴耀军、陈金星、赵文晶、黎贵卿、傅雷、赵德洲、蒋琦、武亚明、黄继超、王振光、焦利卫、 李伟、廖建智、杨文洁、易俊洁、侯北伟、宗伟璐、曾祥艳、吴祖源、周怀勋、刘源澄、付军、张德华、杨少凡、 覃政豪、侯玲华、陈远光、覃继承。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———1987年首次发布为GB/T7652—1987,2006年第一次修订,2016年第二次修订; ———本次为第三次修订。 ⅠGB/T7652—2026八 角 1 范围 本文件规定了八角的分级、技术要求、检验规则以及包装、标志、贮存和运输要求,描述了相应的检 验方法。 本文件适用于八角的质量评定及贸易。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定 GB/T30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大红八角 da-hongstaranise 秋季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干且一般具有6个~10个果角,多数具有8个果角的 八角果实。 3.2 角花八角 jiao-huastaranise 春季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。 3.3 干枝八角 gan-zhistaranise 落地自然干燥的八角果实。 3.4 脱青 degreening 用加热处理,使八角鲜果原有的叶绿素消失的方法。 3.5 碎口 broken-fruit 八角破裂后1瓣~4瓣连结在一起的碎体。 1GB/T7652—20263.6 外来物 foreignmatter 八角果实以外的其他物质(包括果梗)。 4 分级 大红八角分一级、二级、三级,角花八角分一级、二级,干枝八角为统货不分级。 5 技术要求 5.1 感官指标 八角的感官指标应符合表1的规定。 表1 八角的感官指标 类别 颜色 气味 果形特征 大红 棕红或褐红 芳香 角瓣粗短、果壮肉厚、无黑变、无霉变、干爽 角花 褐红 芳香 角瓣瘦长、果小肉薄、无黑变、无霉变、干爽 干枝 黑红 微香 壮瘦兼备、碎角多、无霉变、干爽 5.2 理化指标 八角的理化指标应符合表2的规定。 表2 八角的理化指标 类别等级果数/ (个/kg)碎口率 (质量分数)/%外来物/ (g/100g)水分/ (mL/100g)总灰分(干态)/ (g/100g)挥发油(干态)/ (mL/100g) 大红 角花 干枝一 二 三 一 二 统货≤850 850~1200 不限 ≤1200 不限 不限≤6.0 ≤10.0 ≤20.0 ≤3.0 ≤15.0 不限≤0.5 ≤1.0 ≤1.5 ≤1.0 ≤1.5 ≤2.0≤12.5 ≤3.0 ≥7.5 6 检验方法 6.1 感官指标 6.1.1 颜色 抽取适量样品平放于白纸上,在自然光线下用目测法观察鉴定。 2GB/T7652—20266.1.2 气味 鼻嗅辨产品香气浓淡,有无异味。 6.1.3 果形特征 肉眼观察八角外观有无黑变霉变,手握有刺感、折测声脆为干,手感柔软为潮。 6.2 理化指标 6.2.1 果数 用天平称取1000g样品(精确至0.1g),数计果数,缺瓣的凑足八瓣为一果,不足八瓣的四舍五入。 6.2.2 碎口率 用天平称取1000g样品(精确至0.1g),然后将1瓣~4瓣碎体选出,称其质量,按公式(1)计算: S=m2 m1×100% ……………………(1) 式中: S ———碎口率; m1———试样质量,单位为克(g); m2———碎口质量,单位为克(g)。 6.2.3 外来物 按GB/T12729.5的规定执行。 6.2.4 水分 按GB5009.3中蒸馏法的规定执行。 6.2.5 总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.2.6 挥发油 按GB/T30385的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 同产地、同等级、同一批采收发运的产品为一个检验批次。 7.2 抽样 按GB/T12729.2的规定执行。 7.3 判定规则 7.3.1 经检验符合第5章要求,判定为符合本文件相应等级要求的产品。 3GB/T7652—20267.3.2 碎口率未达最低等级指标,其余指标均达标,判定为等外品。 7.3.3 有一项指标不达标,且加倍抽样复检仍不达标的产品,判定为不符合本文件要求。 7.4 复检 贸易双方对检验结果有异议时,应加倍抽样复检,复检以一次为限,结论以复检结果为准。 8 包装、标志、贮存和运输 8.1 包装 包装材料应无毒、无害、无异味、防潮、密封。内包装宜选用带透气孔的食品级聚乙烯薄膜袋或带透 气孔的食品级铝箔袋等材料,外包装宜用编织袋、纸箱(盒)、塑料袋或盒等。所有包装应牢固、完好、 洁净。 8.2 标志 包装上应标明产地、收获年份、等级规格以及防潮标志,标示方法按GB/T191的规定执行。 8.3 贮存 选择干燥、通风、阴凉的库房,离墙离地15cm~20cm,堆垛整齐,堆间要有适当的通道以利通风。 不应与有害、有毒、有污染、有异味的物品混贮。 8.4 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染,不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运,运输途中应 注意安全,防止日晒、雨淋、受潮和标签脱落,装卸时轻拿轻放。 4GB/T7652—2026