ICS 67.140.10 GH X55 备案号：54845—2016 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1115—2015 西湖龙井茶 Xihu longjing tea 2015-12-30发布 2016-06-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1115—2015 前言 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草， 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州市标准化研究院、杭州西湖龙井茶 叶有限公司、杭州茶厂有限公司、杭州顶峰茶业有限公司、杭州西湖龙井茶产业协会、中国农业科学院茶 叶研究所、杭州艺福堂茶业有限公司、杭州三和萃茶叶科技有限公司。 本标准主要起草人：翁昆、许燕君、沈红、戚国伟、周美英、胡醒、肖强、商建农、林长安、王洪江、 李晓军、石碧鹏。 GH/T1115—2015 西湖龙井茶 1范围 本标准规定了西湖龙井茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于西湖龙井茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 圭食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶取样 GB/T 8304 茶 水分的测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分的测定 GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量的测定 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T18650 地理标志产品龙井茶 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 GH/T1070 茶叶包装通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 [2009]第123号 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 西湖龙井茶 xihu longjingtea 以杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内（见附录A)的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品 品质特征的扁形绿茶。 1 GH/T1115—2015 4产品等级与实物标准样 4.1 产品等级依据感官品质要求分为：精品、特级、一级、二级、三级。 4.2 各产品等级均设置实物标准样，为每个级的最低标准，每三年配换一次。实物标准样制作规程参 见附录B。 5 要求 5.1 基本要求 应符合GB/T18650的规定。 5.2 感官品质 感官品质应符合表1的规定。 表1 感官品质 外 形 内 质 级 别 条索 整碎 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 扁平光滑、 嫩绿鲜亮、 嫩香馥郁 幼嫩成朵、匀齐、 精品 挺秀尖削、 勾齐 嫩绿鲜润 鲜醇甘爽 持久 清澈 嫩绿鲜亮 芽锋显露 扁平光润、 嫩绿明亮、 细嫩成朵，匀齐， 特级 勾齐 嫩绿鲜润 匀净 清香持久 鲜醇甘爽 挺直尖削 清澈 嫩绿明亮 扁平光润、 一级 勾整 嫩绿尚鲜润 清高尚持久 鲜醇爽口 嫩绿明亮 细嫩成朵，嫩绿明亮 挺直 扁平尚光 二级 勾整 绿润 较洁净 清香 尚鲜 绿明亮 尚细嫩成朵，绿明亮 滑挺直 扁平、尚光 尚成朵，有嫩单片， 三级 尚勾整 尚绿润 尚洁净 尚清香 尚醇 尚绿明亮 滑尚挺直 浅绿尚明亮 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 要婴求 水分/%（质量分数） ≤ 6.5 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 水浸出物/%（质量分数） > 36.0 粉末/%（质量分数） 1.0 2 GH/T1115—2015 5.4卫生指标 5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2 2农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T23776规定方法检验。 6.2理化指标 6.2.1 水分按GB/T8304规定的方法测定。 6.2.2 总灰分按GB/T8306规定的方法测定。 6.2.3 水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。 6.2.4 粉末按GB/T8311规定的方法测定。 6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量按GB2762规定的方法测定。 6.3.2 农药残留限量按GB2763规定的方法测定。 6.4净含量 按JJF1070中规定的方法检验。 7检验规则 7.1取样 7.1.1取样以批为单位。在生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品 质规格一致。 7.1.2取样按GB/T8302规定执行。 7.2 2检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、 粉末、净含量和标签、标志。 7.2.2型式检验 型式检验项目为标准中第5章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应 进行型式检验： a）如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； 3 GH/T1115—2015 b) 申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3判定规则 7.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 7.3.2 2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 7.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交 接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。 8标志标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验总局关于修改<食品标 识管理规定》的决定》的规定。 8.2包装 应符合GH/T1070的规定。 8.3运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、 混运。 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定。 4 GH/T1115—2015 附录A （规范性附录） 西湖龙井茶生产区域范围图 西湖龙井茶生产区域范围见图A.1。 图A.1 西湖龙井茶生产区域范围图