ICS03.080.01 X00 农副产品配送服务规范 Specificationofagriculturalandsideline productsdistribution 2022-04-02发布 2022-04-02实施 深圳市深圳标准促进会发布团体标准 T/SZS3062—2022 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZS3062—2022 I前言 本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中检技术服务（深圳）有限公司提出。 本文件由深圳市深圳标准促进会归口。 本文件起草单位：中检技术服务（深圳）有限公司、深圳市标准技术研究院、广东省佳洁农业集团 有限公司、深圳市惠尔来农产品有限公司、广东灿城农产品集团有限公司、深圳市绿保康餐饮管理有限 公司、上海蜂耘网络科技有限公司、深圳市农业产业化龙头企业协会、深圳市质量安全检验检测研究院、 深圳市品质消费研究院、深圳职业技术学院。 本文件主要起草人：杨金平、王科、温银山、古志华、李欢、黄雄、潘涛、李阳城、冉少刚、林军 军、王瑞、李智儒、李彬、林佳琼、步敬禄、李晶晶、龙小容、李玲珠、杨伟、翟舒嘉、李瑜、李广鹏、 林慧纯。 本文件为首次制定。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZS3062—2022 1农副产品配送服务规范 1范围 本文件规定了适用于农副产品配送组织的日常配送服务规范要求，包括资源、过程管理、质量管理、 服务质量与评价、社会责任等方面的要求。 本文件适用于农副产品配送组织的配送服务。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18354物流术语 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T36000社会责任指南 GB50072冷库设计标准 SB/T10428初级生鲜食品配送良好操作规范 SB/T11065农产品市场突发事件应急供应管理规范 QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3术语和定义 GB/T18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农副产品agriculturalandsidelineproduct 包括粮油、蔬菜（含食用菌）、果品、畜禽肉、禽蛋、水产品、茶叶、调味品等产品及其加工品。 3.2 温控temperaturecontrolling 农副产品从进货、储存、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于所规定的的温度要求，为达到 减少食品损耗，保证质量为目的的温度控制。 全国团体标准信息平台 T/SZS3062—2022 23.3 配送distribution 在经济合理区域范围内，根据客户订单要求，对农副产品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作 业，并按时送达客户指定地点的物流活动。 3.3.1 配送加工distributionprocessing 农副产品在配送过程中，实施简单加工作业活动（如包装、分割、计量、刷标志、拴标签、组配等） 的总称。 3.3.2 分拣sortingandpicking 将农副产品按照品种、品质、规格等级、温控要求、出入库先后顺序等进行分类的作业。 3.3.3 拣选orderpicking 按订单或出库单的要求，从储存场所选出农副产品的作业。 3.4 配送单证distributiondocument 配送过程中使用的所有单据、票据、凭证的总称。 3.5 留样retentionsample 按规定保存的、用于质量追溯或调查的农副产品。 3.6 评价evaluation 对事物在性质、数量、优劣、方向等方面做出的判断。 4资源要求 4.1场所要求 4.1.1自有场所或租赁场所面积应不少于3000m2； 4.1.2配送加工场所的建设、布局和环境卫生要求应符合GB14881的相关规定； 4.1.3应采用分区作业原则，收货区、加工作业区、发货区等分区作业的环境温度、湿度应根据产品 特性加以控制； 全国团体标准信息平台 T/SZS3062—2022 34.1.4蔬菜和水果、畜禽肉、水产品、干货等应有各自的流通加工车间和暂存库，不应有交叉污染； 4.1.5各加工车间应分为洁净区和非洁净区； 4.1.6车间卫生要求应满足GB14881的相关规定； 4.1.7各类农副产品作业区的温度、湿度宜符合表1的规定。 表1作业区温度、湿度要求 作业区 温度要求/℃ 湿度要求/% 干货贮存库粮食、食用油脂、调味品、糕点、食糖、 淀粉制品等≤25 — 鲜货冷藏库水果、蔬菜 -2~15 75~95 畜禽肉 -1~4 75~85 冻品冷冻库 畜禽肉、水产品 ≤-18 90~95 鲜活暂养区 水产品 — — 加工区 畜禽肉、水产 ≤15 — 分拣、周转区 蔬菜和水果 ≤25 — 4.2设备设施 4.2.1冷库 4.2.1.1冷库设计应符合GB50072的有关规定； 4.2.1.2应具备与配送经营规模相适应的冷冻库/冷藏库； 4.2.1.3出入口应设置空气幕或温度缓冲区（如回笼间、软门帘），减少外界空气直接进入库内； 4.2.1.4冷库内每一储存空间（区域）均应在适宜的位置设置温度、湿度测量装置，其灵敏度及显示 刻度至少可达到1℃； 4.2.1.5应有适当的照明，照明设施应防潮、防爆； 4.2.1.6内部应装置警铃、报警系统和警告标识； 4.2.1.7冷冻库的穿堂温度宜在10℃以下，配备滑升保温门和软连接，与冷藏车和冷冻集装箱的箱 体紧密结合。 4.2.2检验室 按照国家的相关要求，应具备对农药残留、兽药残留、水分等食品质量安全检验检测的能力。 4.2.3宜配备金属异物的检测设备。 4.2.4应具备符合装载和卸货作业条件的运输设备，且应符合以下条件： 4.2.4.1结构应符合QC/T449的要求，密闭、防漏及有效的保温，且装设相应的制冷系统和冷风循环 系统； 4.2.4.2在箱内的适当位置应装设温度感应器和温度自记仪； 4.2.4.3箱体的内壁应使用平滑、不透水、可防锈、耐腐蚀、无毒、无异味的材料，使用的消毒剂和 清洁剂应符合食品卫生要求； 4.2.4.4车辆应安装GPS定位系统，并建立上下游信息共享平台，便于实现配送企业对运输车辆的及 全国团体标准信息平台 T/SZS3062—2022 4时跟踪和管理。 4.2.5应使用检定合格，且在检定周期内的计量器具。 4.2.6应配备消防安全设施设备，且保证设施设备齐全、有效。 4.3人员要求 4.3.1应建立作业人员培训制度和培训档案； 4.3.2作业人员上岗前应经过食品安全知识、操作规范、合规意识、文明礼仪等培训，取得相应的上 岗证后方能上岗； 4.3.3应配备专职高级食品安全管理员； 4.3.4作业人员应持有有效的健康证； 4.3.5配送员应统一服装，仪表整洁，佩戴服务标志，使用文明用语。 5过程管理要求 5.1原料管理 5.1.1农副产品采购 5.1.1.1应建立农副产品的采购、验收、运输和贮存管理制度； 5.1.1.2应符合GB2761、GB2762、GB2763等食品安全国家标准、相关质量标准以及法规要求； 5.1.1.3不得将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。 5.1.2禁止采购 5.1.2.1无检验合格证的肉类； 5.1.2.2超保质期及其他不符合标签要求规定的预包装食品； 5.1.2.3无经营许可证经营的食品； 5.1.2.4国家禁止销售的食用农产品。 5.1.3进货查验与索证、索票 5.1.3.1应建立索证索票制度，对进货产品索取供货者的许可证和产品合格证明文件，留备其正本复 印件建档管理； 5.1.3.2应索取每批每类产品相应的质量证明文件，并就有关证明文件的合法性、有效性进行核实。 5.1.4供应商评价 5.1.4.1应对供应商进行评价和选择，并从合格供应商处采购； 5.1.4.2应对供应商的供货能力、产品质量保证能力等进行动态综合评价，以确定合格供应商，建立 并保持相关综合评价证明资料。 5.2配送加工管理 5.2.1基本要求 原料应选用符合食品安全的产品，加工前应先检查待加工的原料，发现有腐败变质或者其他感官性 状异常的，不得加工使用。 全国团体标准信息平台