ICS 67. 100 CCS X16 TTMAS 团 体 标 准 T/IMAS 053—2023 S 马乳粉 Horse milk powder 全国团体标 2023- 01 - 05 发布 2023－01－06实施 内蒙古标准化协会 发布 全国团体标准信息平台 T/IMAS 053—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草 本文件由乌拉特中旗阿度马业有限公司提出。 本文件由内蒙古标准化协会归口。 本文件起草单位：包头轻工职业技术学院、乌拉特中旗阿度马业有限公司、内蒙古蒙古马健康产业 有限公司、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、阿巴嘎旗黑令哈日马业有限公司、乌拉特后旗戈 壁银根驼马牧业有限公司、达茂旗朝和日马健康产业有限公司、苏尼特左旗双峰驼马牧业科技有限公司、 东乌珠穆沁旗希日嘎马业有限公司、西乌珠穆沁旗萨日乐马业有限公司、克什克腾旗冲奔驼马牧业有限 公司、太卜寺旗阿格塔马牧业有限公司、内蒙古蒙古马乳业股份有限公司、内蒙古蒙医密码健康产业有 全国团体标准信 限公司、内蒙古马学会。 本文件主要起草人：鲁永强、德孟克毕力格、呼日查、 、胡晓蓉、王文磊、苏达拉其、金太、宝乐尔、 图力古尔、唐苏格、代庆、扎那、巴振宇、陈苏力德、 全国团体标准信息平台 T/IMAS 053—2023 马乳粉 1范围 本文件规定了马乳粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、标签与标志、包装、运 输和贮存。 本文件适用于全脂马乳粉、调制马乳粉、酸马乳（策格）粉和调制酸马乳（策格）粉。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2761 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789. 1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品微生物学检验大肠菌群计数 食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4789. 15 GB 4789. 18 食品微生物学检验乳与乳制品检验 GB 4789.35 食品微生物学检验乳酸菌检验 GB 5009. 3 食品安全国家标准食品中水分的测定 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB 5009.6 GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准乳制品良好生产规范 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 DBS15/011食品安全地方标准生马乳 DBS15/013食品安全地方标准蒙古族传统乳制品策格（酸马奶） JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 马乳粉 horse milk powder 以生马乳为原料，经加工制成的粉状产品。 3. 2 调制马乳粉 prepared horse milk powder T/IMAS 053—2023 以生马乳为主要原料，添加其他辅料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固 体含量不低于70%的粉状产品。 3. 3 酸马乳（策格）粉 sour horse milk powder 以酸马奶（策格）为原料，经加工制成的粉状产品。 3. 4 调制酸马乳（策格）粉 prepared sour horse milk powder 以酸马奶（策格）为主要原料，添加其他辅料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制 成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。 技术要求 4 4.1原料要求 4.1.1生马乳：应符合DBS15/011的要求。 4.1.2酸马奶（策格）：应符合DBS15/013的要求。 4.1.3其他原料：应符合相应的食品安全标准和有关规定。 4.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 要 求 项 检验方法 目 马乳粉 调制马乳粉 酸马乳（策格）粉调制酸马乳（策格）粉 呈均匀一致的乳 具有产品应有的 呈均匀一致的乳 取适量试样置于50 色泽 具有产品应有的色泽 白色 色泽 白色或淡青色 mL烧杯中，在自然 具有酸马奶（策 光线下，观察其色 具有纯正的马乳 具有产品应有的 具有产品应有的滋 滋味、气味 格）固有的香味、 泽和组织状态。闻 香味 滋味、气味 味、气味 其气味，用温开水 微酸，无异味 漱口，品尝滋味。 组织状态 干燥均匀的粉末，无正常视力可见外来异物。 4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定， 表 2理化指标 指 标 项目 检验方法 马乳粉 调制马乳粉酸马乳（策格）粉调制酸马乳（策格）粉 非脂乳固体a的 非脂乳固体a的 11. 5 11. 5 蛋白质／（%） GB 5009.5 19% 19% 脂肪/（%） 7. 5 7. 0 GB 5009. 6 乳糖/（%) 55. 0 - GB 5009. 8 - 复原乳酸度/（T） 15 GB 5009.239 杂质度/（mg/kg） 16 GB 5413.30 水分/（%） 5. 0 GB 5009.3 非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）。 4.4污染物限量 污染物限量应符合GB2762的规定。 4.5真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 2 T/IMAS 053—2023 4.6微生物限量 4. 6. 1 致病菌限量应符合GB29921的规定。 4. 6. 2 微生物限量还应符合表3的规定。 表3微生物限量 采样方案"及限量（若非指定，均以CFU/g表示） 项目 检验方法 n c m M 5×104 2×105 菌落总数 5 2 GB 4789. 2 大肠菌群 5 10 100 GB4789.3平板计数法 样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。 不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品以及酸马乳（策格）粉和调制酸马乳（策格）粉。 4.7乳酸菌数、酵母菌数 冷冻干燥酸马乳（策格）粉、调制酸马乳（策格）粉中乳酸菌数、酵母菌数应符合表4的规定 表4乳酸菌数、酵母菌数 项目 限量（CFU/g） 检验方法 乳酸菌数 110° GB 4789.35 酵母菌数 1×105 GB 4789.15 注：仅适用于出厂检验项目。 4.8食品添加剂和营养强化剂 4.8.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。 4.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。 4.9净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF1070的规定执行。 生产加工过程的卫生要求 5 应符合GB12693的规定。 6标签与标志、包装、运输和贮存 6.1标签与标志 产品标签标示应符合GB7718和GB28050的规定，外包装标志应符合GB/T191的规定。 6.2包装 产品包装应严密，不得有漏气现象，包装容器材料应符合相应的安全标准和有关规定。 6.3运输和贮存 6.3.1运输工具及贮存场所应清洁、卫生、干燥，防止日晒、雨淋，不应与有毒、有害、有异味或影 响产品质量的物品混装运输或同库存放。 6.3.2产品堆放时应有托盘或垫板，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以上。 3