QB ICS67.180.20 分类号：X69 备案号：43607-2013 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 4587-2013 -氨基丁酸 Gamma - aminobutyric acid 2013-12-31发布 2014-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T4587-2013 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/T 本标准起草单位：福建安溪茶叶生物科技有限公司、安徽来福高科股份有限公司、南通励成生物工 程有限公司、义乌市丹溪酒业有限公司、江苏阿格罗生物科技有限公司、江南大学、南京工业大学、中 国生物发酵产业协会。 本标准主要起草人： 李晓燕、谢力昌、张伟东、沈宇峰、陈豪锋、殷志敏、江波、万红贵、刘捷、 戴军。 - QB/T4587-2013 -氨基丁酸 1范围 本标准规定了-氨基丁酸的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以L-谷氨酸（钠）为原料，经微生物发酵或生物酶转化、过滤、脱色、加入调配辅料 喷雾干燥或结晶等步骤生产而成的-氨基丁酸。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 4789.2 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.15 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T GB 5009.12 品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T GB/T GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 化学名称、分子式、相对分子质量和结构式 3.1化学名称 4-氨基丁酸 3.2分子式 CHgNO2 3.3相对分子质量 103.12（按2007年国际原子量表） 3.4结构式 HO H,N 4要求 4.1感官 1 QB/T4587-2013 5.4灰分 按GB5009.4规定的方法测定。 5.5砷 按GB/T5009.11规定的方法测定。 5.6铅 按GB5009.12 2规定的方法测定。 5.7菌落总数 按GB4789.2规定的方法检验。 5.8大肠菌群 按GB4789.3规定的方法检验。 5.9酵母菌和霉菌 按GB4789.15规定的方法检验。 5.10沙门氏菌 按GB4789.4规定的方法检验。 5.11志贺氏菌 按GB4789.5规定的方法检验 5.12金黄色葡萄球菌 按GB4789.16规定的方法检验 5.13食品添加剂 生产过程所使用的食品添加剂应按相应的标准和有关规定进行检验。 5.14生产、经营过程中的卫生 应按GB14881规定的方法检验 6检验规则 6.1组批 以同种原料 次投料生产出的均质产品的为一批次。 6.2抽样 按GB/T 6678的规定进行。 6.3出厂 验验 出厂楼 验项目为感官、-氨基丁酸含量、水分、灰分、菌落总数、 大肠菌群 6.4型式检验 型式检 检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验每6个月进行1次。有下列 情况之 ，亦应进 进行型式检验： 新产品投产时： 原料或工艺有较大改变时； 品配方、 停产3个月以上恢复生产时； 质量监督机构检查产品质量时。 6.5判定规则 出厂检验时，有任何一项感官或理化指标不合格，可加倍抽样复检，如仍不合格，则判断为该批产 品不合格。卫生指标和食品添加剂任何一项不合格，即为不合格，不得复检。 3 QB/T45872013 7标志、包装、运输及贮存 7.1标志 7.1.1包装储运标志按GB/T 7.1.2包装容器外面标签按GB7718的规定执行。 7.2包装 包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。 7.3运输 产品运输应轻卸、轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源，不应与有害、有毒和易污染物品一起混运。 7.4贮存 贮存地点应保持清洁、通风干燥、阴凉，严防日晒、雨淋，严禁火种，不应与有毒、有害、有腐蚀 性和含有异味的物品堆放在一起。 QB/T4587-2013 附录A （规范性附录） -氨基丁酸含量检测方法 A.1原理 -氨基丁酸与邻苯二甲醛进行定量衍生反应，生成具有较强荧光和紫外吸收的异吲哚衍生物。同一 时刻进入色谱柱的不同氨基酸衍生物，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用 的不同，随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配，由于各个组分在色谱柱中的移动速度不同， 经过一定长度的色谱柱后，彼此分离，按顺序流出色谱柱，进入信号检测器，在记录仪上或数据检测处 理装置上显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间用外标法定量。 0 S-CH2CH2-OH CH + SH-CH2-CH-OH NH-CH,CH,CHCOOH+ N-CH.CH,CH.COOH H A.2仪器 A. 2. 1 配有紫外或蒸发光衍射检测器和数据处理系统的高效液相色谱仪。 A.2.2 色谱柱：C18。 A.2.3分析天平：感量0.1mg。 A.2.4走 超声波溶解器。 A.2.5 微孔过滤器。 A.2.6容量瓶：100mL。 A.2.7针头过滤器（0.22μm）。 A.3试剂： 除非特别说明，在分析中所使用试剂均为分析纯。 A.3.1 甲醇：色谱级。 A. 3. 2 乙腈：色谱级。 邻苯二醛（OPA）。 A.3.3 A. 3. 4 三乙胺。 A. 3. 5 结晶乙酸钠。 A. 3.6 三氯乙酸。 A. 3. 7 冰醋酸。 A. 3. 8 四氢呋喃。 A. 3. 9 -氨基丁酸标准品：纯度不小于99.0%。 A.3.10 硼酸。 A. 3. 11 氢氧化钠。 A. 4 分析步骤 A. 4. 1 标准溶液的制备 5