ICS 67.180 QB 分类号：X69 备案号：43594-2013 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T45732013 氢化淀粉水解物 Hydrogenated starchhydrolysate 2013-12-31发布 2014-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T45732013 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：浙江华康药业股份有限公司、山东福田药业有限公司、山东绿健生物技术有限公 司、 鲁洲生物科技（山东）有限公司、中国食品发酵工业研究院。 本标准起草人：廖承军、方春雷、景文利、赵玉斌、张蔚、姚雪宏、修秀红、张晓霞、王德友。 QB/T4573-2013 氢化淀粉水解物 1范围 本标准规定了氢化淀粉水解物的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输及贮存。 本标准适用于以淀粉为原料，经酶解或稀酸水解成糖浆；或直接以糖浆为原料，再经氢化、分离后 制成的氢化淀粉水解物。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.138 8食品中镍的测定 GB/T6682一2008分析试验用水规格和试验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 氢化淀粉水解物hydrogenatedstarchhydrolysate 由麦芽糖醇、山梨糖醇以及少量低聚糖醇和多聚糖醇组成的混合物，又名液体多元糖醇。 4分类 按用途分为食品工业用和其他工业用。 5要求 5.1感官 应符合表1规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽及外观 无色或略带微黄色的黏稠状液体 味道 味甜 杂质 无正常视力可见异物 5.2理化 应符合表2的规定。 QB/T45732013 表2理化要求 目 标 麦芽糖醇含量（以干 1% 山梨糖醇金量（以干基 麦芽糖醇 与麦芽糖色 峰面积比 %/ 95 山梨糖醇 与葡萄糖色 降面积比 直/% 95 还原糖含 （以葡萄糕 VI 1.0 10% 水分/% ≤ 31 硫酸灰分/% 0.1 氯化物（以Cr计）% ≤ 0.00 硫酸盐（以SO计） 0.0 镍（以Ni计）/（mg） VI 2 铅（以Pb计）/（mg） 1 6 试验方法 本标推所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682一2008规定的三 级水。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 6.1感官 取适量样品，在自然光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无异物，并嗅及尝其味；多个样品 时，应在品尝下一个样品前，用清水漱口。 山梨糖醇含量（以干基计） 6.2麦芽糖醇含量（以干基计） 麦芽糖醇与麦芽糖色谱峰面积比值及 山梨糖醇与葡萄糖色谱峰面积比值（液相色谱法） 6.2.1原理 同一时刻进入色谱柱的氢化淀粉水解物各组分，由于在沉动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离 子交换等作用 的不同，随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分 分配，根据各组分 大在色 谱柱中的移动 速度不同， 经过一定长度的色谱柱后，各组分将彼此分离，按顺序流出色谱柱，进入信号 检测器，在记 录仪上或类 据处理装置上显示出各组分的谱峰数值，可根据保留时间用面积归一化法定 6.2.2 仪器和设备 高效液相色谱仪：配有示差折光检测器，或其他等效检测器 a) b) 流动相真 空抽滤脱气装置及0.22um滤膜； c) 色谱柱： 以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖或糖醇分析（尺寸：@7.8mm ×300mm 或同等分 离效果的色谱柱。 6.2.3 试剂和材料 a) GB/T668 2008. 级水 b) 麦 标品 纯度不小于99.0% 麦芽糖标准品：纯度不小于99.0%； c) d) 山梨糖醇标准品：纯度不小99.0% e) 葡萄糖标准品、纯度不小于99.0%。 6.2.4 参考色谱条件 a) 流动相：经真空抽滤脱气装置及0.22um滤膜过滤的一级水； b) 柱温：80℃； 2 QB/T4573-2013 6.3.1.2分析步骤 准确称取试样1g（精确至0.01g）于250mL锥形瓶中，加入本尼特试剂20mL，加入几粒玻璃珠， 加热，控制溶液在4min内沸腾，继续准确计时煮沸3min，用自来水快速冷却。 在锥形瓶中加入50mL水后再加入50mL乙酸溶液（6.3.1.1.4），用移液管准确加入碘-碘化钾溶 液（6.3.1.1.2）20mL，并加入盐酸溶液（6.3.1.1.1）25mL，充分混匀，使红色沉淀完全溶解。用硫代 硫酸钠标准溶液回滴过量的碘，临近终点（由棕黑色变青绿色）时，加入约5滴淀粉指示剂（6.3.1.1.6） 指示终点，继续滴定至颜色转为亮蓝色为终点，记录试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积Vi。 量取5mL水按上述操作程序做空白试验，记录滴定空白试验耗用的硫代硫酸钠标准溶液的体积Vo。 6.3.1.3计算 还原糖含量按公式（1）计算： (1) 0.04m 式中： XI 还原糖的含量，以质量百分数（%）表示； 空白试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）； Vo Vi 试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）； 硫代硫酸钠标准溶液的摩尔浓度； c 1mL碘-碘化钾溶液（0.5mol/L）相当于葡萄糖的质量数，单位为克（g）； 0.112 称取试样的质量，单位为克（g）。 m 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 6.3.1.4允许差 两次平行测定结果的绝对差值不应大于0.01%。 6.3.2其他方法 按GB/T5009.7规定的方法进行测定。 6.4水分 准确称取试样1g（精确至0.001g），按GB5009.3中的直接干燥法进行测定，烘干4h。 6.5硫酸灰分 6.5.1仪器和设备 高温炉。 6.5.2试剂和材料 硫酸。 6.5.3分析步骤 称取试样1g（精确至0.0001g），放入已灼烧至恒重的瓷埚中，在电炉上缓缓灼烧至样品完全 炭化，冷却至室温。加入0.5mL硫酸使冷却后的样品湿润，低温加热至硫酸蒸汽出尽。然后移入高温 炉中，温度为（800土25）℃灼烧至恒重。 6.5.4结果计算 硫酸灰分以质量分数X2计，数值以百分数表示，按公式（2）计算： （(2) m-m 式中： X2- 硫酸灰分含量，%； 4