QB ICS 67.180 分类号：X31 备案号：43585-2013 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T4563-2013 金砂糖 Golden sugar 2013-12-31发布 2014-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T4563-2013 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。 本标准起草单位：广州甘蔗糖业研究所（国家糖业质量监督检验中心）、广州市汇源糖业技术有限 公司、南京甘汁园糖业有限公司、东莞市东糖集团有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、广东恒福糖 业集团有限公司、太古糖业（中国）有限公司、广东广垦糖业集团有限公司、广西永鑫华糖集团有限公 司、广西农垦糖业集团股份有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心。 本标准主要起草人：于淑娟、黄雪影、蔡泽祺、刁晓、郭剑雄、王俊平、李锦生、周玉生、王达洲、 李海乔、王修明、马银昌、高裕锋、王桂华、李家威、杨李胜、肖爱玲、曾史俊。 I QB/T4563-2013 金砂糖 1范围 本标准规定了金砂糖的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的金黄色食糖。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定 GB/T5009.55食糖卫生标准分析方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 13104 食糖卫生标准 GB15108原糖 QB/T2343.2赤砂糖试验方法 JF1070定量包装商品计量净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3要求 3.1感官 3.1.1金砂糖晶粒应均匀。 3.1.2金砂糖晶粒或其水溶液应味甜，有蜜味，无异味。 3.1.3糖品外观应干燥松散，呈金黄色，有光泽，无肉眼可见明显杂质。 3.2理化指标 理化指标应符合表1规定。 表1理化指标 项目 指标 总糖分（蔗糖分+还原糖分）/% ≥ 96.0 干燥失重/% ≤ 1.0 1 000 色值/IU 不溶于水杂质/（mg/kg） ≤ 40 3.3卫生 3.3.1二氧化硫、人工合成色素 金砂糖中二氧化硫、人工合成色素应符合表2规定。 1 QB/T4563-2013 表2二氧化硫、人工合成色素 指标 项 二氧化硫（以90z计）／（m/kg） 10 人工合成色素 不应检出 3.3.2微生物 菌落总数、 大肠菌群、致病菌、霉菌、 酵母菌应符合GB13104赤砂糖的要求 3.3.3生物 螨应符舍GB13104赤砂糖的要求。 3.3.4其他 总砷、铅应符合GB13104赤砂糖的要求。 3.4食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 3.5净含量 净含量应符合国家质量监督检验检疫总属令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4试验方法 4.1感官 称取50 g样品放入洁净的白瓷盘中，于明亮处肉眼观察其色泽和外观，然后嗅其气味并用口尝试 10°Bx糖溶液。 4.2理化指标 4.2.1总糖分（蔗糖分+还原糖分））不溶于水杂质、干燥失重 按QB/T2343.2进行测定。 4.2.1色值 按GB15108进行测定 4.3卫生 4.3.1二氧化硫、总砷、 按GB/T5009.55规定的方法进行测定 4.3.2人工合成色素 按GB/5009.35进行测定。 4.3.3菌落总数、木肠菌群、致病菌酵母菌和霉菌、螨 按GB13104进行测定。 4.4净含量 按JJF1b70进行测定。 5检验规则 5.1组批 同一班次生产的产品为一批，每一批产品赋子-个唯-一的编号。 5.2抽样 5.2.1由化验室工作人员在称量包装处随机采集样品约3kg。 5.2.2微生物检验按无菌操作取样。 2 QB/T4563—2013 5.3留样 将选取的诚释混匀，用清洁、干燥的双层食品级塑料袋密封包装，袋上粘贴标签，注明生产编号、 取样日期和样品基数。 5.4检验分类 5.4.1型式检验 5.4.1.1型式检验在每个制糖生产期的前期、中期、后期各进行1次夫 共计3次，检验目为本标准 第3章规定的全部项目。 5.4.1.2有下列情况之一时，应进行型式检验： a）新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定： b）正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时： c）停产超过3个月后恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时： e）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时： f）客户提出进行型式检验的要求时。 5.4.2出厂检验 每批产品出厂前均应进行出厂检验，出厂检验的项目应包括但不限于总糖分、干燥失重、色值、不 溶于水杂质 二氧化硫、人工合成色素。 5.5判定规则 5.5.1标志、包装不合格者，可进行整改后复检1次，以复检结果为准。 5.5.2感官、理化指标、二氧化硫、人工合成色素、总砷、铅中有任一项不合格，应另取一份样品复 检，若仍不合格，则判该批次产品不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第2次复检，以第2次复 检结果为准。 5.5.3微生物指标和生物指标中有任一项不合格，则该批次产品为不合格 6标志、包装、运输贮存 6.1标志 6.1.1预包装金砂糖标签应符合GB7718的规定。 6.1.2包装储运标志应符合GB/T191规定。 6.2包装 6.2.11 包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。 6.2.2产品包装应严密，无破。 6.2.3 外包装箱应完整、牢固、外表清洁，与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实。 每批糖出厂时，由生产厂附送产品检验合格报告书。 6.2.4 6.3运输和贮存 6.3.1金砂糖的运输工具和贮存仓库应干净，无破漏，不受污染。严禁与有害有毒或易污染品混运、 混贮。糖堆上应严防日晒、雨淋和灰尘。船运和仓贮时应下有垫层，严防受潮。 6.3.2运输、贮时空气相对度应保持在70%以下，温度不超过38℃。 3