ICS 67.180.20 QB 分类号：X69 备案号：41612-2013 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 44862013 异麦芽酮糖醇 Isomalt 2013-07-22发布 2013-12-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T4486-2013 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本标准起草单位：浙江华康药业股份有限公司、罗盖特（中国）精细化工有限公司、广西投资集团 维科特生物技术有限公司、大连工业大学、江南大学、中国生物发酵产业协会。 本标准主要起草人：杜军、李晓燕、姚雪宏、李欢、罗祖会、李宪臻、江波、刘捷、戴军。 QB/T4486—2013 异麦芽酮糖醇 1 范围 本标准规定了异麦芽酮糖醇的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以白砂糖为原料，经异构、氢化、精制而成的异麦芽酮糖醇，或以异麦芽酮糖为原料， 氢化、精制而成的工业用异麦芽酮糖醇。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志（GB/T191-2008，ISO780：1997，MOD） GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.138食品中镍的测定 GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法（ISO3696：1987，MOD） GB/T7531有机化工产品灼烧残渣的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB15203淀粉糖卫生标准 3化学名称、化学组成、结构式、分子式（或化学式）、相对分子质量（或式量） 化学名称：异麦芽酮糖醇，又称异麦芽，英文为Isomalt或Hydrogenatedisomaltulose。 化学组成：α-D-吡喃葡萄糖基-1，1-甘露醇（GPM）与α-D-吡喃葡萄糖基-1，6-山梨醇（GPS）的 混和物。 结构式： HO"H HOH H- HO- HO- H HO HO -H HOHO H OH HOHO H HO HH H OH -OH H CH2 CH2 HO 3 H ONGPM H OH (GPS) ) : 2H20 分子式：C12H24011，相对分子质量：344.32 化学式：C12H2401l*2H20，式量：380.32 （按2007年国际原子量） （按2007年国际原子量） 4要求 4.1感官要求 白色结晶性颗粒或白色粉末，味甜，无异味。 1 QB/T4486-2013 4.2理化要求 应符合表1的规定。 理化要求 表1 要 求 项 目 优级品 合格品 异麦芽酮糖醇（GPM+GPS）含量（以干基计）/% 97.0102.0 ≥85.0 山梨醇+甘露醇含量（以干基计） /% > 2.0 15.0 干燥失重/%！ 04 还原糖（以葡萄糖计）/% p.3 p.1 灼烧残渣/% 4.3污染物限量 应符合表2的规定。 表2污染物限量 项目 要 镍/（mg/kg) ≤ 1 铅/（mg/kg）！ 0.5 总砷（以As计）/（mg/kg） 0.5 4.4 微生物限量 应符合GB15203的规定。 5试验方法 试验方法中所用均为去离子水或蒸馏水并符合GB/T6682一2008中三级以上（含三级）水的规格。 5.1感官检验 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅（品） 其味。 5.2异麦芽酮糖醇(GPM+GPS)含量<以干基计）、甘露醇+山梨醇含量（以干基计） 按附录A规定的方法进行测定 5.3干燥失重 按GB5009.3进行测定。若采用卡尔费休法，样品检测温度为50℃ 5.4 还原糖（以葡萄糖计） 按附录B规定的方法进行测定， 5.5 灼烧残渣 按GB/T7531规定的方法检测 5.6镍 不需消化处理，按GB/T5009.138测定。 5.7铅 按GB5009.12规定的方法进行测定。 5.8总（以As计） 按GB/T5009.11规定的方法进行测定。 2 QB/T4486-2013 6检验规则 6.1出厂检验 6.1.1产品出需经工厂检验部门逐批检验合格，方可出厂 6.1.2出厂检验项目包括异麦芽酮糖醇（GPM+GPS）含量、甘露醇+山梨醇的含量、干燥失重、还原 糖。 6.2 型式检验 6.2.1有下列情况时也应进行型式检验。 a）正常生产半年； b）停产3个月以上恢复生产； c）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量； d）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求； e）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时 6.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 6.3组批 以同一次投料生产、同一规格、同一品种的产品为一批。 6.4抽样方法和抽样数量 根据包装规格、数量计算取样样本数、取样量，原则见表3（n为总包件数）。 表3抽样原则 要、求 总包件数 全检 n Vn+1 n>300 2. 取样量至少 次全检量的3倍。按四分法分两份，一份留样，另一份供样品检验，留样装入洁净 聚乙烯食品塑料袋中，粘贴标签，并注明批号、数量、产品名称。 6.5判定规则/ 6.5.1微生物有1项不合格，则该批次产品为不合格。 锂化指标 6.5.2标志标签、包装不合格，可进行整改后申请复检一次，以复检结果为准。感官要求、 如有不合格，可加倍抽样进行复验，以复验结果为准。 标志、包装、运输、贮存 7 7.1标志 产品标签应符合GB7718的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 7.2包装 产品可用食品级聚乙烯塑料包装袋（或合同中规定的符合贮存、运输要求的其他形式的包装），袋 口严格密封，以防产品吸潮和漏出袋外。 7.3运输 本产品运输时应防止日晒雨淋，禁止与有毒有害物质混运。 7.4购存 本产品应贮存在干燥通风的仓库里，防止受潮变质。 3 QB/T4486-2013 附录A （规范性附录） 异麦芽酮糖醇(GPM+GPS)含量、甘露醇+山梨醇的含量的测定高效液相色谱法 A.1原理 同一时刻进入色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的 不同，随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配，由于各个组分在色谱柱中的移动速度不同，经 过一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按顺序流出色谱柱，进入信号检测器，在记录仪上或数据处理 装置上显示出各组分的谱峰数值，根据峰面积用外标法定量。 A.2 仪器和设备 A.2.1高效液相色谱仪：配有示差折光检测器和柱恒温系统。 A.2.2天平：精度0.0001g。 A.3试剂和溶液 A.3.1超纯水。 A. 3.2 异麦芽酮糖醇标准品（≥99%）。 A.3.3山梨醇标准品（≥99%）。 A.3.4甘露醇标准品（≥99%）。 A.4 参考色谱条件 A.4.1流动相：经0.45μm滤膜真空抽滤的超纯水。 A.4.2色谱柱：300mm×7.8mmCOREGEL-87C柱或其他等效的色谱柱。 A.4.3流速：0.5mL/min~0.8mL/min。 A.4.4柱温60℃~85℃。 A.4.5进样体积：20μL。 A.5标准溶液的制备 准确称取一定量的异麦芽酮糖醇标准品、甘露醇标准品和山梨醇标准品溶解于水中，以获得浓度 为20mg/mL的异麦芽酮糖醇溶液、浓度为0.1mg/mL的甘露醇溶液和0.1mg/mL的山梨醇溶液。 A.6样液的制备 称取约1g（精确至1mg）样品，放入50mL容量瓶中，用水溶解并定容至刻度，混匀。 A.7操作步骤 A.7.1仪器启动及稳定 将液相泵的流量设为0.1mL/min，再将温度设为80℃（视不同色谱柱而定），待柱温升至设定温度 并稳定后以每次升0.1mL/min的增幅将泵的流量逐级提升至0.5mL/min（视不同色谱柱而定）。在此条 件下，待色谱柱及检测器平衡和稳定至少1h后，持续冲洗参比池15min～20min，恢复流路并稳定10min 后，即可准备进样检测。 4 QB/T4486-2013 A. 7.2测定 分别注射相同体积的标样溶液和样液，记录GPS、GPM、甘露醇、山梨醇的峰面积。样品中GPS、 GPM、甘露醇或山梨醇的量的百分含量X按公式（A.1）计算： A, X = 50 cx ×100 (A.1) A,xm 式中： X—GPS或GPM或甘露醇或山梨醇的百分含量，%； 标准样品中异麦芽酮糖醇（GPM或GPS）、甘露醇或山梨醇的浓度，单位为亳克每毫 升（mg/mL); 样品的质量，单位为毫克（mg）； m 一样品溶液通过液相色谱分析获得的GPS、GPM、甘露醇或山梨醇的峰面积； Ai- 一标准溶液通过液相色谱分析获得的GPS、GPM、甘露醇或山梨醇的峰面积。 As 将GPS和GPM的百分含量相加，即得异麦芽酮糖醇的含量。 甘露醇和山梨醇的含量之和，即为山梨醇+甘露醇的含量。 A.8允许差 异麦芽酮糖醇的含量在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的 2%。 甘露醇+山梨醇的含量在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的 5% 5