ICS 67.180.20 QB 分类号：X69 备案号：41609-2013 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 4483-2013 木聚糖酶制剂 Xylanase preparations 2013-07-22发布 2013-12-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T44832013 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本标准主要起草单位：武汉新华扬生物股份有限公司、白银赛诺生物科技有限公司、青岛蔚蓝生物 集团有限公司、山东龙力生物科技股份有限公司、湖南鸿鹰翔生物工程股份有限公司、山东隆大生物工 程有限公司、大连工业大学、合肥学院、中国生物发酵产业协会。 本标准主要起草人：杜军、李晓燕、詹连生、俞峰、陈亮珍、马俊杰、樊淳红、钱娟娟、李宪臻、 张洁、刘捷、王永兰。 QB/T4483-2013 木聚糖酶制剂 1范围 本标准规定了木聚糖酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于经微生物液体深层发酵、提纯制得的工业用木聚糖酶制剂的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志（GB/T191-2008，ISO780：1997，MOD） GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682一2008，ISO3696：1987，MOD） GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂 GB/T23527 蛋白酶制剂 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 木聚糖酶xylanase 能破坏植物的纤维组织，将木聚糖分解成木糖的酶。 3. 2 木聚糖酶活力activityofxylanase 一定时间内，催化木聚糖溶液降解释放还原糖的能力。 注：1g固体酶（或1mL液体酶），于50℃C、一定pH条件下（酸性木聚糖酶制剂pH为4.8；中性木聚糖酶制剂pH为6.0； 碱性木聚糖酶制剂pH为9.0），1min从浓度5mg/mL木聚糖溶液中，降解释放1μmol还原糖，即为一个酶活力单 位，以“w/g（u/mL）”表示。 4产品分类 4.1按产品形态分为固体剂型和液体剂型。 4.2按产品等级分为优等品和一等品。 4.3按产品的作用（pH范围）分为酸性木聚糖酶制剂、中性木聚糖酶制剂和碱性木聚糖酶制剂。 5要求 5.1感官要求 固体剂型：粉状、微囊状或颗粒状，粒度均匀，色泽一致，无霉变、潮解、结块现象，有特殊发酵 气味，无异味。 液体剂型：淡黄色至深褐色液体，可有少量凝聚物，有特殊发酵气味，无异味。 5.2理化要求 应符合表1的规定。 QB/T4483-2013 表1 理化 固体剂型 液体剂型 项 优等品 一等品 优等品 一等品 5 000 酶活力/[u/g（或u/mL）】 V 干燥失重/% 810 细度（40目标准筛通过率）% A #如有特殊要求， 可按供需双方合同规定的酶活力规格执行。 5.3卫生要求 优等品应符合GB25594的要求。 6试验方法 本标准所用试剂和水除男有注明外，均使用分析纯试剂和GB/T6682规定的水。 6.1感官 称取样品10g（或10mL）观察、闻做出判断 做好记录。 6.2酶活力 酸性木聚糖酶制剂、中性木聚糖酶制剂和碱性木聚糖酶制剂分别按附录A、附录B及附录C规定的 方法进行测定。 6.3干燥失重 按GB5009.3一2010中第一法进行测定。 6.4细度 按GB/T23527规定的方法进行测定。 7检验规则 7. 1 批次的确定 以同一次投料生产，同一规格、同一品种的均一质量的产品为一批。 7.2取样规则和样本量 7.2.1取样应均匀分布在整个灌装过程中，或均匀分布于灌装后的成品中。 7.2.2取样时应采用适宜的方法保征取样具有代表性，保证取样部位和取样瓶的清洁。对用≠微生物 检验的取样，应使用无菌操作。 7.2.3成品抽样的样本量见表2。取样的样本量可按照估计的批量参照表2执行，或由生产企业和（或） 相关方确定。批取样量不应小于30g（或300mL），不足按照比例适当加取。 表2 成品抽样的样本量 批量/桶或箱 样本量/桶或袋 2 5-500 3 4 >500 注：批量是指批中所包含的单位商品数，单位为桶或箱；样本量是指样本中所包含的样本单位数，单位为桶或袋。 2 QB/T4483-2013 7.3出厂检验 7.3.1每批产品应经企业质检部门检验合格并附合格证后方可出厂。 7.3.2出厂检验项目为感官、酶活力、干燥失重、细度。 7.4型式检验 7.4.1下列情况之一时，应进衍型式检验 a）正常生产半年1次； b）停产个月以上恢复生产 c）主要康料及工艺有重大改时； d）国家质量监督机构监督提出或客户要求时； e）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差时。 7.4.2型式检验的检验项目包括本标准的企部技术要求 7.5判定规则 7.5.1 标志标签、包装不合格者，可整改后复验1次，以复检结果为准， 7. 5. 2 感官、 理化有1项不合格，可加倍抽样进行复验，以复检结果为准。 卫生有1项不合格，该批次产品为不合格。 7.5.3 标志、色 包装、运输、 、购存 8.1标志 8.1.1产品的装上应粘贴有牢固的标签，标签内容应包括：产品名称、产地、厂名、规格（酶活力）、 生产日期、批号及保质期等。优等品应符合GB.7718的要求。 8.1.2包装储运图示标志按GB/T191执行。 8.2包装 产品的内包装和（或）包装容器的内涂料应采用国家批准的材料，优等品产品的包装应来用符合相 应的食品包装用/食品容器卫生标准的材料。 8.3运输 产品运输过程中，不应与有毒有害及其他污染物品混贮，运输工具应清洁、干燥，有防雨、防晒设 施，搬运、装卸应小心轻放， 8.4贮存 产品含有生物活性物质，光线、温度、湿度易引起失活，应予清洁、阴凉、干燥、通风 避光处贮 存；防受热 受潮。 QB/T4483—2013 附录A （规范性附录） 中性木聚糖酶制剂活力的测定 A.1原理 木聚糖酶能将木聚糖降解成寡糖和单糖。还原性寡糖和单糖在沸水浴条件下可与3,5-二硝基水杨酸 （DNS）试剂发生显色反应。反应液颜色的强度与酶解产生的还原糖量成正比，而还原糖的生成量又与 反应液中木聚糖酶的活力成正比。因此，通过分光比色测定反应液颜色的强度，可计算反应液中木聚糖 酶的活力。 A.2试剂与溶液 除特殊说明外，所用的试剂均为分析纯，水均为符合GB/T6682中规定的二级水。 A.2.1柠檬酸溶液（浓度为0.05mo1/L） 称取一水柠檬酸1.06g，溶于80mL水中，搅拌，用水定容至100mL。 A.2.2磷酸氢二钠溶液（浓度为0.1mo1/L） 称取磷酸氢二钠1.42g，溶于80mL水中，搅拌，用水定容至100mL。 A.2.3磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液（pH为6.0） 称取一水柠檬酸7.75g，无水磷酸氢二钠17.93g，再加水溶解，定容至2000mL，测定其pH。如果 pH偏离6.0，再用柠檬酸溶液（A.2.1）或磷酸氢二钠溶液（A.2.2）调节至6.0。 A.2.4氢氧化钠溶液（浓度为200g/L） 称取氢氧化钠20.0g，加水溶解，定容至100mL。 A.2.5木糖溶液（CsH1oOs）（浓度为10.0mg/mL） 称取无水木糖1g（精确至0.0001g），加磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液（A.2.3）溶解，定容至100mL。 A.2.6木聚糖溶液（浓度为10mg/mL） 称取木聚糖（SigmaX0627'）1.00g，加入0.32g氢氧化钠，再加入90mL水，磁力搅拌，同时缓慢 加热（25min），直至木聚糖完全溶解。然后停止加热，继续搅拌30min至室温，测定其pH。如果pH为 6.0，用磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液（A.2.3）定容至100mL。如果pH偏离6.0，再用柠檬酸溶液（A.2.1） 或磷酸氢二钠溶液（A.2.2）调节至6.0，然后再用磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液（A.2.3）定容至100mL。 使用前适当摇匀。4℃避光保存，有效期为12h。 A.2.7DNS试剂 称取3,5-二硝基水杨酸3.15g，加水500mL，搅拌3s～5s，水浴至45℃。然后逐步加入100mL氢氧 化钠溶液（A.2.4），同时不断搅拌，直到溶液清澈透明，注意：在加入氢氧化钠过程中，溶液温度不应 超过48℃。再逐步加入四水酒石酸钾钠91.0g、苯酚2.50g和无水亚硫酸钠2.50g。继续45℃水浴加热， 同时补加水300mL，不断搅拌，直到加入的物质完全溶解。停止加热，冷却至室温后，用水定容至1000mL。 用烧结玻璃过滤器过滤。取滤液，储存在棕色瓶中，避光保存。室温下存放7d后可使用，有效期为60d。 警告：处理酸碱和配制DNS试剂时，应在通风橱或通风良好的房间进行，戴上保护眼镜和乳胶手套，一旦皮肤或眼 晴接触了上述物质，及时用大量的水冲洗。 1SigmaX0627是商品名，给出这一信息是为了给本标准的使用者一个相对标准。如果其他产品能有相同的效果， 则可使用这些等效的产品。 4