ICS67.180.20 分类号：X69 备案号：41605-2013 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T4479—2013 L(+)乳酸钾 L(+)PotassiumLactate 2013-07-22发布 2013-12-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T4479-2013 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本标准起草单位：安徽中粮生化格拉特乳酸有限公司、河南金丹乳酸科技股份有限公司、武汉三江 航天固德生物科技有限公司、中国生物发酵产业协会。 本标准主要起草人：杜军、李晓燕、李文友、于培星、赵文胜、刘捷、万明华、王辉、徐仁义。 QB/T4479-2013 L(+)乳酸钾 1 范围 本标准规定了L(+)乳酸钾的要求、试验方法、检验规则，及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以淀粉、糖质为原料发酵制得的L(+)乳酸，与氢氧化钾或碳酸钾合成制得的工业用L(+) 乳酸钾。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志（GB/T1912008，ISO780：1997，MOD） GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备（GB/T602一2002，ISO6353-1：1982，NEQ） GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603一2002，ISO6353-1：1982， NEQ) GB/T605 化学试剂色度滴定通用方法（GB/T605一2006，ISO6353-1：1982，NEQ） GB/T625化学试剂硫酸（GB/T6252007，ISO6353-2：1983，NEQ） GB2023一2003食品添加剂乳酸 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682-2008，ISO3696：1987，MOD） GB255371 食品安全国家标准食品添加剂乳酸钠（溶液） GB28305 食品安全国家标准食品添加剂乳酸钾 3化学名称、分子式、相对分子质量和结构式 化学名称：2-羟基丙酸钾 分子式：C3HKO3 相对分子质量：128.17（按2007年国际原子量） 结构式： H,C 0 HO 4要求 4.1感官要求 应符合表1的规定。 4.2理化要求 应符合表2的规定。 QB/T4479-2013 表1 感宫要求 项目 色译 无色或微黄色 气味： 无气味或轻微特征气味 组织状态 微黏性澄清液体 表2 理化要求 项自 要求 鉴别 通过试验 乳酸钾含量*/% ≥ 50 60 78 L(+)乳酸钾总乳酸钾的含量/% 97 色度/Hazen > 50 100 pH 6.5~8.5 氮化物（以Cr计）/% 0.05 硫酸盐（以So2计）/% 0.005 铁盐(以Fe计)% 0.001 钠/% ≤ 0.1 甲醇和甲酯/% ≤ 0.025 a实际测定值是标签标识值的98%~102%。 4.3还原糖 应无红色沉淀产生。 4.4柠檬酸盐、草酸盐、磷酸盐或酒石酸盐 溶液不应产生浑浊 4.5污染物限量 应符合GB28305的规定， 5 试验方法 本标准所用试剂和水除另有注明外，均使用分析纯试剂和GB/T6682中规定的水。标准溶液、制剂 的制备应符合GB/T,601和GB/T603的要求。 5.1 感官 取适量样品至于清洁、干燥的烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味 5.2 鉴别 试剂和溶液 5.2.1 (e 盐酸： Qimol/L b) 硫酸：按照GB/T625配制； c) 高锰酸钾溶液： 0.1mol/L，按照.GB/T601配制； d) 吗啡啉溶液：1+4; 亚硝基铁氰化钠试液：50g/L。 e) 2 QB/T4479-2013 5.2.2分析步骤 5.2.2.1钾盐的鉴别：取铂丝；用盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显紫色； 但有少量的钠盐混存时，应隔蓝色玻璃透视方能辨认。 5.2.2.2乳酸盐的鉴别：取.5mL试样，加入2mL硫酸溶液混匀，再加2mL高锰酸钾试液，加热， 应有乙醛气体产生。乙醛气体的识别采用等体积的吗啡啉溶液和亚硝基铁氰化钠试液的混合液湿润过的 滤纸，滤纸与气体相接触呈蓝色。 5.3乳酸钾含量 5.3.1直接滴定法 按GB25537规定的方法进行测定。 5.3.2电位滴定法 5.3.2.1滴定方法 将样品溶于冰乙酸、乙酸酐中，用准确标定的高氯酸溶液进行电位滴定。 5.3.2.2分析步骤 精密称取样品500mg，置于锥形瓶中加入乙酸酐：冰醋酸（按15配比）的混合液60mL，混合 后静置20min4用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸溶液进行电位滴定。将滴定结果用空白试验校正，每1mL的 0.1mol/L高氯酸相当于12.817mg的C;HsKO3。（ （在通风橱中处理高氯酸） 5.3.2.3结果计算 乳酸钾含量（以C,HsKO;计）的质量分数Xi按公式（1）计算。 c(V,-V)×0.12817 (1) x100 m 式中： 样品中乳酸钾的百分含量（质量分数），%； Xi 高氯酸标准滴定溶液的浓度；单位为摩尔每升（mol/L） c Vi 试样滴定消耗高氮酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)： 空白滴定消耗高氮酸标准滴定溶液的体积，"单位为毫升（mL）： Vo 1mL的0.1.mol/L高氯酸相当于CHsKOs的质量，单位为克（g）； 0.12817 样品质量，单位为克（g）。 m 5.3.3允许差 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。平行测定结果的绝对差值不应超过0.2%。 5.4L(+)乳酸钾占总乳酸钾的含量 按GB25537规定的方法进行测定。 5.5色度 按GB/T605规定的方法进行测定 5.6 pH 按GB25537规定的方法进行测定 5.7氯化物 按GB25537规定的方法进行测定 5.8硫酸盐 按GB25537规定的方法进行测定。 5.9铁盐 5.9.1试剂和溶液 盐酸溶液：3mol/L； a) 3 QB/T4479-2013 b)i 过硫酸铵； c) 硫氰酸铵溶液：250g/L； d)钅 铁标准溶液：按GB/T602配制与标定，每1mL相当于0.01mg的铁离子。 5.9.2分析步骤 5.9.2.1标准管的制备：吸取铁标准溶液1mL与试样管同时同样处理。 5.9.2.2称取样品1g，加水溶解使成25mL，移置50mL纳氏比色管中，加3mol/L盐酸与过硫酸铵 30mg，用水稀释至约35mL，加250g/L硫氰酸铵溶液3mL，加水稀释至50mL，摇匀，与标准管进行 比色。其颜色不应深于标准管。 5.10钠 5.10.1试剂和溶液 5.10.1.1氯化钾溶液 100mg/mL，制取1000mL。 5.10.1.2标准备用溶液 移取127.1mg已在105℃下恒重2h的氯化钠到500mL容量瓶，用水稀释至刻度，混匀。吸取10mL 该溶液至100mL容量瓶中，加水稀释定容至刻度，混匀，得到10ug/mL的钠标准溶液。 5.10.1.3标准溶液 分别吸取1mL、2mL、5mL和10mL标准备用溶液至4个100mL容量瓶中，先各加入1.0mL 氯化钾，然后加入1.0mL硝酸至每个容量瓶，加水定容至刻度，混匀。分别得到0.1μg/mL、0.2μg/mL、 0.5μg/mL和1.0μg/mL的钠标准溶液。 5.10.1.4样品溶液 称取约4g乳酸钾样品到50mL容量瓶中，加水定容至刻度，混匀。吸取1mL该溶液至100mL容 量瓶，加入1mL氯化钾和1mL硝酸，加水定容至刻度，混匀。 5.10.1.5空白溶液 吸取1mL氯化钾溶液至100mL容量瓶中，加入1mL硝酸，用水定容至刻度，混匀。 5.10.2分析步骤 5.10.2.1使用配备空心阴极钠灯和空气-乙炔火焰的原子吸收光谱仪。 5.10.2.2使用空白溶液校零。同时确定标准溶液和样品溶液在589nm波长处的吸光值。标出标准溶 液对应钠浓度的吸光值，以μg/mL表示，绘制最佳线性直线，R不小于0.999。 5.10.2.3从图表中获得确定的样品溶液中的钠浓度，以μg/mL表示。 5.10.3结果计算 乳酸钾中钠的百分含量X2按公式（2）计算。 cxn X, : (2) 10000m 式中： 乳酸钾中钠的百分含量，%： X2 - 一样品溶液中钠的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）； n—样品溶液的稀释倍数； 5.11甲醇和甲酯 按GB2023一2003中5.17的方法进行测定。 5.12还原糖 按GB25537规定的方法进行测定。 4 QB/T4479-2013 5.13柠檬酸盐、草酸盐、磷酸盐和酒石酸盐 按GB25537规定的方法进行测定。 6检验规则 6.1组批 以同一原料、同一生产工艺、同一生产周期的产品为一批。每一批的重量不应大于每天的产量。 6.2抽样 从成品储罐中取500mL至1000mL样品，分成两份。将两份样品分别装入两个清洁、干燥，具磨砂 塞的玻璃瓶或聚乙烯塑料瓶中，并贴上标签，注明产品名称、批号、数量及取样日期。一份作检验用， 另一份留存备查。 6.3出厂检验 6.3.1产品由生产厂质量检验部门负责检验。生产厂应保证产品符合本标准的要求，每批出厂的产品 经质检部门检验合格，并出具合格证明方可出厂。 6.3.2出厂检验的检验项目为：感官、乳酸钾含量、L(+)