ICS67.040 CCSX00 NMGPRCY 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会团体标准 T/NMGPRCY013—2025 内蒙古地理标志美食名店认定规范 SpecificationfortherecognitionofgeographicaliIndicationcateringstoresofinner Mongoliacuisine 2025-05-26发布 2025-06-10实施 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCY013—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区市场监督管理局指导，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会提出。 本文件由内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会（SAM/TC41）归口。 本文件起草单位：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：牛银祥、白永红、陈义、马振华、董振华、焦勇、徐晓强、徐霞、陈程、习娟、 郑学斌、郑坤、彭雅楠。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCY013—2025 1内蒙古地理标志美食名店认定规范 1范围 本文件规定了内蒙古地理标志美食名店认定的总体要求、基本条件、认定指标、认定机构及人员、 认定程序和监督管理。 本文件适用于内蒙古自治区范围内开展地理标志美食名店认定。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 地理标志产品productswithgeographicalindication 产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审 核批准以地理名称进行命名的产品。 3.2 地理标志美食名店geographicalindicationfoodshop 以经营地理标志美食为主，具有独特地域文化特征，在当地具有较高知名度和美誉度，经评定获得 相应称号的餐饮服务单位。 4总体要求 4.1内蒙古地理标志美食名店的认定条件、程序和结果应向社会公开。 4.2内蒙古地理标志美食名店认定应在白愿申请的基础上开展。 4.3评定过程应遵循公平、公正、公开的原则，严格按照评定标准和程序进行，确保评定结果的客观 性和权威性。 4.4对已认定的地理标志美食名店实行动态管理，定期进行复核，根据经营情况和市场反馈，及时调 整名店称号。 5基本条件 5.1申请主体须为依法在当地市场监管部门注册的餐饮企业、个体工商户或老字号品牌，具备独立法 人资格或合法经营资质。 5.2连续经营3年及以上（以营业执照注册日期为准），且申报时处于正常营业状态。（对具有显著 地方文化传承价值的非遗技艺传承人直营店或百年老字号分店，可放宽至1年。） 5.3近两年内无重大食品安全事故及行政处罚记录。 5.4门店位置固定，经营面积≥50平方米（小微特色店可适当放宽）。 6认定指标体系 地理标志美食名店认定指标包括基础资质、经营场所、食品安全、卫生环境、服务质量、产品与技 艺、文化展示、品牌建设8个维度，详见附录A。 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCY013—2025 27认定机构及人员 7.1认定机构 开展内蒙古地理标志美食名店认定工作的机构应具备以下能力: a)在餐饮与地理标志产业领域具有较高的认可度、权威性、专业性和资源整合能力； b)能够确保认定工作遵循本文件第4章规定的要求和相关国家标准要求； c)对有地理标志产品、美食烹饪技艺、文化传承有一定研究经历和背景； d)认定机构应具有独立的运作机制，不受个别餐饮企业、食材供应商或其他利益相关方的不当 干扰； e)拥有丰富的地理标志餐饮相关信息资源； f)对地理标志美食基础理论和评价有关标准或程序有较为深入的理解和实践，能够制定科学、 合理、全面的地理标志美食名店认定标准。 7.2人员能力 参与内蒙古地理标志美食名店认定工作的人员可分为管理人员、工作人员、评价专家、行业/领域 专家等，应具备以下能力: a)管理人员具有开展认定工作的总体指导、策划、管理协调能力，能够全面把握认定工作的目 标确定及实现路径，协调认定实施全过程； b)工作人员应具有认定工作具体组织实施和协调、推进认定各个环节有序衔接的能力； c)专家应具有认定相关标准、分值测算等方面知识和能力； d)行业/领域专家应具有认定对象和内容相应的从业背景，熟悉内蒙古的地域特色、历史文化、 民俗风情、传统饮食文化等内容。能够挖掘地理标志美食背后的文化内涵，准确评估申报美 食名店在地理标志文化传承和地域特色体现方面的价值。 8认定程序 8.1认定准备 8.1.1认定机构应根据认定工作需求，组建工作组,工作组应由7.2规定的人员组成。 8.1.2策划形成认定工作方案，包括但不限于：认定目的、内容、依据、条件、认定数据和信息的采 集方案、程序、结果形式等信息。 8.1.3认定机构在其官方网站和公众号公开发布开展内蒙古地理标志美食名店认定的通知,明确相关 申请安排和工作事项。 8.2组织申报 8.2.1根据认定条件，认定机构组织申请主体进行自愿申报，申请主体提出申请，并提交以下材料： a)《地理标志美食名店认定申请表》（见附录B）；​ b)营业执照、食品经营许可证等相关证照复印件；​ c)店内经营场所、菜品、服务等方面的介绍资料，包括图片、视频等；​ d)地理标志美食相关证明材料，如地理标志产品使用授权书、菜品制作工艺说明等；​ e)其他相关证明材料，如荣誉证书、顾客评价等。 8.2.2认定机构宜对申报过程提供必要的解释和培训指导，但不得涉及影响公正性行为。 8.2.3申请主体应提供材料真实性声明，保证各项数据信息的客观性、有效性和准确性。 8.3材料初审 8.3.1认定机构应在规定时间内对材料进行初审,核实其真实性、有效性、完整性。 8.3.2如需申请主体补充数据、信息、说明、报告等材料，认定机构应通知申请主体及时提供。 8.4组织评审 8.4.1认定机构应在收到全部通过初审的申请材料后，组织行业协会、专家、消费者等组成认定工作 组开展评审。 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCY013—2025 38.4.2认定工作组成员数应为不少于5人的单数,以材料审查、现场调查、查阅档案等形式开展评审， 并按照附录A的要求填写《内蒙古地理标志美食名店认定评分表》。 8.4.3认定工作组平均得分超过90分的，列入地理标志美食名店拟认定名录。 8.5社会公示 8.5.1认定机构应在其官方网站和公众号对内蒙古地理标志美食名店拟认定名录进行公示,公示期为 7日。 8.5.2在公示期内收到异议的,认定机构应进行调查核实，并将调查结果告知提出异议人。 8.6认定公布 在公示期内无异议的和异议已处理完毕并不影响认定结果的,认定机构应将其列入内蒙古地理标志 美食名店名录,并向社会公布。 8.7颁发证书 列入内蒙古地理标志美食名店名录的申请主体,认定机构统一为申请主体颁发认定证书和牌匾。 9监督管理​ 9.1日常监督​ 评定机构应定期对地理标志美食名店进行日常监督检查，主要检查其经营状况、食品安全、卫生环 境、服务质量、产品与技艺、文化展示、品牌建设等方面是否符合要求。​ 9.2年度复核​ 每年对地理标志美食名店进行年度复核，复核内容包括附录A给出的评定内容。复核结果分为合格、 不合格，对复核不合格的，责令限期整改，整改后仍不合格的，取消其地理标志美食名店称号。​ 9.3退出机制​ 有下列情形之一的，取消其地理标志美食名店称号：​ a)违反国家法律法规，发生重大食品安全事故、环境污染事故、安全生产事故等，造成严重社 会影响的；​ b)经营中存在欺诈消费者、不正当竞争等违法违规行为，经有关部门查实的；​ c)连续2年年度复核不合格的；​ d)擅自更改、转让地理标志美食名店标牌或证书的；​ e)其他不符合地理标志美食名店评定条件的情形。​ 被取消地理标志美食名店称号的单位，自取消之日起3年内不得重新申请评定。​ 9.4申诉与处理​ 地理标志美食名店对评定结果、日常监督检查结果、年度复核结果等有异议的，可在收到通知之日 起7个工作日内向评定机构提出申诉。评定机构应组织专家进行复查，并在7个工作日内将复查结果告 知申诉单位。 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCY013—2025 4AA 附录A （规范性） 内蒙古地理标志美食名店认定评分表 内蒙古地理标志美食名店认定评分表见表A.1。 表A.1内蒙古地理标志美食名店认定评分表 序号 认定项目 评分细则 得分 1基础资质（10分）具备有效营业执照、食品经营许可证（3分） 食品安全等级公示为B级及以上（5分） 员工持健康证比例100%（2分） 2经营场所（10分）具有固定的经营场所，选址合理，周边环境整洁、卫生，符合相关卫生、 环保、安全等要求（3分） 店内布局合理，用餐区域宽敞、明亮、通风良好，装修风格应与地理标 志美食的地域文化特色相协调（4分） 应配备与经营规模相适应的冷藏、冷冻、清洗、消毒、加工等设备设施， 且设备设施运转正常，保持清洁卫生（3分） 3食品安全（10分）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，配备食品安全管理 人员，定期开展食品安全培训和自查自纠（2分） 食品采购应严格执行进货查验和索证