ICS67.140.10 CCSX55 团 体 标 准 T/MNJX010—2025 上杭古田绿茶 ShanghangGutiangreentea 2025-07-27发布 2025-08-01实施 福建省农村专业技术协会  发布 全国团体标准信息平台 T/MNJX010—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4分类分级............................................................................1 5鲜叶原料............................................................................1 6加工工艺流程........................................................................2 7质量要求............................................................................2 8检验方法............................................................................3 9检验规则............................................................................3 10标志标签、包装、贮存、运输和保质期.................................................4 参考文献...............................................................................5 全国团体标准信息平台 T/MNJX010—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由上杭县古田镇乡村振兴服务中心提出。 本文件由福建省农村专业技术协会归口。 本文件起草单位：福建农林大学、上杭县古田镇乡村振兴服务中心、福建农业职业技术学院、福建 省茶叶质量检测与技术推广中心、福建省老科学技术工作者协会、上杭县云招家庭农场、上杭县两山家 庭农场、上杭县步云乡一路欢歌家庭农场、上杭县恒业种养殖家庭农场。 本文件主要起草人：刘玲玉、林宏政、陈百文、金珊、江铃、罗桂华、贵文静、曾珊珊、谷梦雅、 陈思肜、杨江帆、叶乃兴、林立坤、马立新、赖孟扬、赖子斌、张斌华、廖金华。 全国团体标准信息平台 T/MNJX010—2025 1上杭古田绿茶 1范围 本文件规定了上杭古田绿茶的分类分级、鲜叶原料、加工工艺流程、质量要求、检验方法、检验规 则、标志标签、包装、贮存、运输和保质期。 本文件适用于上杭古田绿茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 T/MNJX009上杭古田绿茶加工技术规范 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 上杭古田绿茶ShanghangGutiangreentea 在上杭县古田镇行政区域范围内，以适制绿茶品种的茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、造形、干燥 和精制加工等工序加工而成的绿茶产品。 4分类分级 上杭古田绿茶分为芽形特级和芽叶形特级、一级、二级和三级。 5鲜叶原料 选用福云6号、梅占、地方群体种以及茗科1号（金观音）、金牡丹等适制上杭古田绿茶的茶树品种 鲜叶。 各等级鲜叶质量应符合T/MNJX009的要求。 全国团体标准信息平台 T/MNJX010—2025 26加工工艺流程 应符合T/MNJX009的规定。 7质量要求 7.1感官品质要求 7.1.1基本无要求 品质正常，无异杂味、无劣变。不含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。 7.1.2感官品质 感官品质应符合表1、表2的规定。 表1上杭古田绿茶（芽形）感官品质要求 等级外形 内质 条索 色泽 整碎净度 汤色 香气 滋味 叶底 特级针形或扁 平、肥壮挺 直绿润或翠 绿润匀整洁净嫩绿明亮鲜嫩悠长，花香、 栗香或清香浓醇鲜爽肥壮匀整、嫩 绿软亮 表2上杭古田绿茶（芽叶形）感官品质要求 等级外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 汤色 香气 滋味 叶底 特级紧结、锋 毫显银灰绿 润匀整 洁净鲜绿明亮浓郁持久，花香 或栗香浓醇鲜爽绿软亮、匀整 多芽 一级紧结、有 锋苗灰绿润匀整 洁净 绿明亮清香持久，栗 香或花香、豆香 较显浓厚较鲜爽绿较软、较亮 二级较紧结灰绿较匀整较洁净黄绿较亮清香较持久，豆 香或花香尚显浓厚 黄绿尚软亮 三级尚紧实黄绿尚匀整尚洁净、 稍有梗片黄绿尚亮 纯正 较浓厚 黄绿尚亮 7.2理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3上杭古田绿茶理化指标 项目指标 特级～二级 三级 水分(质量分数)/% ≤ 7.0 全国团体标准信息平台 T/MNJX010—2025 3水浸出物(质量分数)/% ≥ 36.0 34.0 总灰分(质量分数)/% ≤ 7.5 粉末(质量分数)/% ≤ 1.0 1.4 7.3质量安全指标 7.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。 7.3.2农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定。 7.4净含量 应符合国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 8检验方法 8.1感官品质 按GB/T23776的规定执行。 8.2理化指标 8.2.1水分检验按GB5009.3的规定执行。 8.2.2总灰分检验按GB5009.4的规定执行。 8.2.3粉末检验按GB/T8311的规定执行。 8.2.4水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。 8.3质量安全指标 8.3.1污染物检验按GB2762的规定执行。 8.3.2农药残留检验按GB2763和GB2763.1的规定执行。 8.4净含量 按JJF1070的规定执行。 9检验规则 9.1组批 同一批次生产的同品种、同规格的产品为一批。 9.2取样 取样按GB/T8302的规定执行。 9.3出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格并签发质量合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、粉末、净含量、标签。 9.4型式检验 型式检验项目为第7章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检 验： a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时； b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 全国团体标准信息平台 T/MNJX010—2025 49.5判定规则 按第7章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品；全部项目符合要求的判定为该 批产品合格。 9.6复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，进行不合格项 目的复检，以复检结果为准。 10标志标签、包装、贮存、运输和保质期 10.1标志标签 10.1.1包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 10.1.2产品的标签应符合GB7718和《食品标识监督管理办法》的规定。 10.2包装 产品销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。 10.3贮存 应符合GB/T30375的规定。 10.4运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不与有害、有毒、 有异味、易污染的物品混装、混运，避免撞击、重压。 10.5保质期 在本文件规定的包装、运输和未启封贮存条件下，保质期以24个月为宜。 全国团体标准信息平台 T/MNJX010