ICS65.020.30 B43DB54 西藏自治区地方标准 DB54/T0142—2018 地理标志产品岗巴羊 2018-01-30发布 2018-02-28实施 西藏自治区质量技术监督局发布DB54/T0142—2018 I目  次 前  言.............................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4地理标志产品保护范围...............................................................2 5自然环境...........................................................................2 6饲养要求...........................................................................2 7品种特征...........................................................................2 8羊肉要求...........................................................................3 9生产性能...........................................................................5 10检验方法..........................................................................5 11检验规则..........................................................................7 12标志、标识和运输..................................................................7 附录A（规范性附录）岗巴羊地理标志产品保护范围.......................................9 附录B（资料性附录）岗巴羊提醒外貌特征..............................................10DB54/T0142—2018 II前  言 本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和 GB/T17924《地 理标志产品标准通用要求》制定。 本标准的起草符合 GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则。 本标准中附录 A 和附录 B 为规范性附录。 本标准由岗巴县人民政府提出。 本标准由西藏自治区质量技术监督局归口。 本标准起草单位：四川省标准化研究院、日喀则市质量技术监督局、岗巴县人民政府。 本标准主要起草人：侯超华、张毅、杨玲、雷小红、彭逸凡、付家义、丁婵、饶辉、袁军、何彬。DB54/T0142—2018 1地理标志产品岗巴羊 1范围 本标准规定了岗巴羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、饲养要求、品种特征、羊 肉要求、生产性能、检验方法、检验规则、标志、标识和运输。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的岗巴 羊。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB12694食品安全国家标准肉类加工厂卫生规范 GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程 GB18394畜禽肉水分限量 GB/T9961鲜、冻胴体羊肉 GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范 NY/T1236绵、山羊生产性能测定技术规范 NY/T1564羊肉分割技术规范 DB54/T0137岗巴羊养殖技术规程 3术语和定义 下列术语和定义适用本标准。 3.1 岗巴羊 在第 4 章范围内养殖并符合本标准规定的西藏羊。 3.2 产羔率DB54/T0142—2018 2产羔母羊产活羔总数与产羔母羊总数之比，其计算公式： 产羔率（%）=产羔母羊产活羔总数/产羔母羊总数×100...........................................(1) 3.3 胴体重 羊屠宰并充分放血后，去皮、头（枕环关节处分割）、蹄（前肢腕关节，后肢膝关节处分割）、内 脏（不包括肾及肾区脂肪）后的重量。 3.4 屠宰率 胴体重与屠宰前活重（停食24小时后体重）之比，其计算公式： 屠宰率（%）=胴体重/屠宰前活重×100.........................................................(2) 3.5 净肉率 胴体去骨后的净肉重与屠宰前活重之比，其计算公式： 净肉率（%）=净肉重/屠宰前活重×100.........................................................(3) 3.6 系谱等级 按照个体双亲的等级划分。 4地理标志产品保护范围 岗巴羊地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规 定》批准的范围，即西藏自治区日喀则地区岗巴县的岗巴镇、龙中乡、昌龙乡、直克乡、孔玛乡共五个 乡镇现辖行政区域；岗巴羊地理标志保护范围见附录 A。 5自然环境 岗巴羊产地海拔 4 375 m ～ 6 155 m，地处东经 88°8′20″至 88°56′47″，北纬 27°56′32″至  28°45′27″之间的区域。地表水分布较均匀且水质优良，属高原性半干旱干旱季风气候，年平均日 照时数 3 223.3 h，日平均日照时数 8.83 h，年平均气温 1.5 ℃，年极端最低气温 -27.2 ℃，降雨时间 相对集中在 6 ～ 9 月，降水日数约在 50 d 以上，年平均降水量 300 mm ～ 400 mm，其它月份以降雪为主。 主要可利用草场为高寒草原、高寒草甸草原、湿性干草原，人工牧草主要包括紫花苜蓿、披碱草等。 6饲养要求 按照 DB54/TXXXX 的规定执行。 7品种特征 7.1体型外貌DB54/T0142—2018 37.1.1成年羊 体格中等，体质细致紧凑，骨骼坚实，眼大微突出，鼻梁稍隆起，耳直前略微下垂。公羊多有螺旋 形大角，角尖向外延伸；母羊多无角或小角。背腰平直，体躯较窄而长，尻斜，尾长下垂，属脂尾型， 上宽下尖，四肢端正结实，蹄质致密坚硬。体躯多为白色，头部、眼周围和两颊有褐色、黑色、棕色斑 块或斑点，两耳、嘴端、四肢下部均有类似色斑，少有颈部或体躯呈杂色,体形外貌特征参见附录B。 7.1.2羔羊 初生到离乳期间头部至鼻端和四肢蹄部以上均着生多弯曲的长毛，体形外貌特征参见附录B。 7.2被毛特征 7.2.1成年羊 被毛为混型毛，呈毛辫状，细而柔软，光泽良好。体躯主要部位毛辫明显且保持一定的弯曲，体躯 下缘和腹部毛较短，结构松散或有轻微粘连。 7.2.2羔羊 初生羔羊被毛自然长度平均 4.5 cm，伸直长度平均 5.6 cm,30 d 左右毛股长 7 cm,毛股坚实且有弯 曲，呈波浪形。一般 4 ～ 7 个弯，少数最佳者有 8 ～ 9 个弯。弯曲多则毛股较长且腹毛较好。毛色纯白， 120 ～ 150 日龄时，头部及四肢细长毛逐渐脱落，更换为短而直的刺毛，身上毛股变松散。 7.3体重 活体羊体重 25 kg ～ 30 kg。 8羊肉要求 8.1加工要求 8.1.1致死 采用当地传统方法致死。 8.1.2屠宰 8.1.2.1绵羊屠宰操作方法可参照 GB/T20575 的要求执行，屠宰加工卫生要求应符合 GB12694 的规 定。 8.1.2.2屠宰产品品质检验应按 GB18393 的规定执行。 8.1.2.3剥皮方式为手工剥皮。 8.1.3分割 宰后，羊肉胴体在 0 ℃ ～ 4 ℃ 环境下排酸 24 h 后进行分割，分割操作方法可参照 NY/T1564 执 行。 8.1.4冻结与贮藏 8.1.4.1冻结DB54/T0142—2018 4在 -35 ℃ 下速冻 12 h ～ 16 h，切块中心温度降至 -15 ℃ 以下。 8.1.4.2贮藏 8.1.4.2.1冷冻分割羊肉应在 -21 ℃ ～ -18 ℃、相对