ICS 65.020.30 B 43 中华人民共和国国家标准化管理 委员会备案号： 36427-2013 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/ 863—2012 地理标志产品 凉亭鸡 Product of geographical indication ―Liangting chicken 2012 - 12 - 05发布 2012 - 12 - 25实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 DB45/ 863—2012 I 前 言 本标准为全文强制。 本标准按照 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准根据《地理标志产品保护规定》及 GB/T 17924－2008《地理标志产品标准通用要求》的规 定制定。 本标准由北流市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：广西凉亭禽业集团有限公司、北流市水产畜牧兽医局。 本标准主要起草人：刘桂生、林伟文、章红平、朱陆峰、莫萍、卢涛、黄李捷、梁先萍、何德安、 罗淦丹、周丽、杨海昌、许健、张广荣、廖凯。 本标准为首次发布。 DB45/ 863—2012 II 前 言 本标准为全文强制。 本标准按照 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准根据《地理标志产品保护规定》及 GB/T 17924－2008《地理标志产品标准通用要求》的规 定制定。 本标准由北流市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：广西凉亭禽业集团有限公司、北流市水产畜牧兽医局。 本标准主要起草人：刘桂生、林伟文、章红平、朱陆峰、莫萍、卢涛、黄李捷、梁先萍、何德安、 罗淦丹、周丽、杨海昌、许健、张广荣、廖凯。 本标准为首次发布。 DB45/ 863—2012 1 地理标志产品 凉亭鸡 1 范围 本标准规定了凉亭鸡的术语和定义、地理标志产品保护 范围、要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准保护的凉亭鸡。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 5009.5 -2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.116-2003 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法） GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 9695.7-2008 肉与肉制品 总脂肪含量测定 GB 13078-2001 饲料卫生标准 GB 16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB 16549-1996 畜禽产地检疫规范 GB 16567-1996 种畜禽调运检疫技术规范 GB/T 18407.3-2001 农产品安全质量 无公害畜禽产地环境评价要求 GB 18596-2001 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 20014.10-2008 良好农业规范 第10部份：家禽控制点与符合性规范 GB/T 20759-2006 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 NY 5027-2008 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5028-2008 无公害食品 禽产品加工用水水质 NY 5030-2006 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 农业部公告 第168号 饲料药物添加剂使用规范 农业部公告 第176号 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录 农业部公告 第1126号 饲料添加剂品种目录（2008） DB45/ 863—2012 2 农业部公告 第1224号 饲料添加剂安全使用规范 农业部公告 第1773号 饲料原料目录 国家质量监督检验检疫总局 2011年第93号 《关于批准对凉亭鸡实施地理标志产品保护的公 告》 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 凉亭鸡 在第4章规定的地理标志产品保护 范围内饲养的，符合本标准规定的北流 当地小型三黄鸡。 4 地理标志产品保护范围 2011年6月27日国家质量监督检验检疫总局2011年第93号公告批准对凉亭鸡实施地理标志产品保 护，保护范围为广西壮族自治区北流市现行政区域。见附录A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 气候 南亚热带季风气候 ，阳光充足，气候温和，雨量充沛，少霜无雪，年平均气温：21.7 ℃左右，年 平均降雨量：1 613.4 mm，年平均相对湿度：79％，适宜凉亭鸡的生长发育。 5.1.2 土壤 山地主要为砖红性红壤，土壤共分水稻土、黄壤、红壤、赤红壤、紫色土和冲积土六大类，产区特 有的水体与土壤含有丰富的有效营养成分。 5.1.3 场地 饲养场地的选择应符合GB/T 18407.3-2001 和GB/T 20014.10-2008 的相关要求，且地势高燥、避风 向阳、水源充足、土质良好、植被和排水良好的山坡地、果园、林地，环保安静，规模场应远离村庄、 主干道和其他养殖区，防疫隔离条件好，并有一定的坡度。集约化养殖场的污染物排放应符合GB 18596-2001的要求。 5.1.4 水源、水质 水源要求充足，水质应符合NY 5027-2008的要求。 5.2 品种特征 5.2.1 雏鸡 雏鸡绒毛黄色、喙黄、脚胫黄色或肉色，母鸡羽毛生长比公鸡快，50 日龄 可长齐体羽，公鸡60 日 龄可长齐体羽，羽色淡黄或深黄色。 DB45/ 863—2012 3 5.2.2 公鸡（阉鸡） 成年公鸡头部清秀、肉垂红润、全身羽毛米黄带白色、胫脚较细、体型紧凑、羽毛丰满。180日龄 以上。 5.2.3 母鸡（项鸡） 成年母鸡颈羽为金黄色，体躯羽色浅黄，背部，胸部及腹部为浅黄色，尾羽，摇羽为黑色，有少部 分摇羽为浅黄色；单冠，冠齿6个，尚有两个不明显冠齿；肉垂、耳叶为红色，体型近似柚子型，头小 身圆，皮黄胫黄喙黄。130～140日龄 5.2.4 胴体鸡 将凉亭鸡活鸡停食12 h 后宰杀，经放血、脱毛、除内脏（保留肾脏）后，其胴体特征：喙、脚及皮 肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下脂肪少，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。 5.3 凉亭鸡的生产管理条件 见附录B。 5.4 产品质量 5.4.1 健康要求 应符合GB 16549-1996的规定。 5.4.2 雏鸡日龄与体重 初生重≥30 g，30日龄公鸡≥260 g，母鸡≥250 g。 5.4.3 肉鸡上市体重 项鸡130日龄体重≥1.40 kg，阉鸡180日龄体重≥2.30 kg。 5.4.4 肉鸡感官特色 喙、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下脂肪少，肉质细嫩、味鲜。 5.4.5 理化指标 母鸡、阉鸡理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 项 目 指 标 商品母鸡半净膛屠宰率/％ ≥ 83 商品阉鸡半净膛屠宰率/％ ≥ 86 蛋白质/％ ≥ 20 肌苷酸/（mg/100 g） ≥ 310 总脂肪/％ ≥ 0.3 DB45/ 863—2012 4 5.4.6 卫生指标 5.4.6.1 加工用水指标 胴体鸡加工用水应符合GB 5749-2006的要求。 5.4.7 重金属和农药残留指标 胴体鸡重金属和农药残留指标应符合表2的规定。 表2 重金属及农药残留指 标 项 目 指 标 汞（Hg）/（mg/kg） ≤ 0.05 铅（pb）/（mg/kg） ≤ 0.2 无机砷（ As）/（mg/kg） ≤ 0.5 四环素/（mg/kg） ≤ 0.25 金霉素/（mg/kg） ≤ 1 土霉素/（